近日，絕味食品股份有限公司（證券簡(jiǎn)稱(chēng)：絕味食品，證券代碼：603517）發(fā)布了2021年年度報告。報告期內實(shí)現營(yíng)業(yè)收入為 65.49 億元，同比增長(cháng) 24.12%；本年度歸屬于母公司股東的凈利潤為 9.81 億元，同比增長(cháng) 39.86%。截止 報告期末，中國大陸地區門(mén)店總數 13,714 家（不含港澳臺及海外市場(chǎng)），全年凈增 長(cháng) 1315 家。

數據表明，在2021年，新冠肺疫情延綿不絕反復擾動(dòng)的沖擊下，作為門(mén)店食品企業(yè)能夠取得如此佳績(jì)實(shí)屬難能可貴。

分析可知業(yè)績(jì)逆勢增長(cháng)的原因是公司實(shí)行“深耕鴨脖主業(yè)，構建美食生態(tài)”的核心戰略，形成了“產(chǎn)業(yè)×資本”的增長(cháng)雙引擎。并且，公司有望繼續保持快速增長(cháng)勢頭。

深耕鴨脖主業(yè)：守正篤實(shí)久久為功

公開(kāi)資料顯示，絕味食品成立于2008年，2017年上市。自成立以來(lái),公司專(zhuān)注于休閑鹵制食品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，致力于為消費者提供美味、新鮮、優(yōu)質(zhì)的快捷消費食品，以綜合信息系統及供應鏈整合體系為支持，通過(guò)“以直營(yíng)連鎖為引導、加盟連鎖為主體”的方式進(jìn)行標準化的門(mén)店運營(yíng)管理，打造國內現代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。

公司為保障食品安全、優(yōu)化物流配送體系和降低運輸成本，發(fā)力打造了“冷鏈生鮮，日配到店”的供應鏈網(wǎng)絡(luò )。公司以 300-500 公里為半徑布局供應鏈，已在全國范圍內建立了以 21 個(gè)生產(chǎn)基地（含 2 家在建）為中心的供應鏈網(wǎng)絡(luò )，每個(gè)生產(chǎn)基地均能夠很好地輻射到各區域市場(chǎng)，實(shí)現“當日訂單，當日生產(chǎn)，當日配送，24 小時(shí)開(kāi)始售賣(mài)”。

作為以加盟連鎖為主體的食品企業(yè)，公司構建了以“產(chǎn)品組合、單店模型、加盟體系”為核心要素的三維一體的連鎖加盟管理機制，與加盟商形成命運共同體關(guān)系，讓加盟商自動(dòng)自發(fā)地維護品牌形象，持續自我成長(cháng)，形成了加盟商健康發(fā)展的生態(tài)圈關(guān)系。

公司根據“眾行致遠，美美與共”理念，創(chuàng )新性地設計并推行了加盟商委員會(huì )體系（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“加委會(huì )”），由絕味加盟商代表組成的自治管理機構加委會(huì )，加強了公司與加盟商，加盟商與加盟商之間的溝通、幫扶及巡店效率，提高了加盟商積極性及凝聚力。

2021年，面對大環(huán)境的挑戰，公司堅持“守正篤實(shí)，久久為功”的經(jīng)營(yíng)策略，重點(diǎn)提升加盟商的生存質(zhì)量和發(fā)展潛力，在大力保障線(xiàn)下門(mén)店正常經(jīng)營(yíng)和長(cháng)期存活的同時(shí)，謹慎、科學(xué)布局門(mén)店拓展。

年報顯示，公司經(jīng)營(yíng)策略高度有效，從渠道維度進(jìn)行的門(mén)店收入構成、數量構成分析表明，沿街體、社區體等受疫情影響相對較小的場(chǎng)景門(mén)店在收入貢獻和數量構成中的占比均達到三分之二以上。

截止報告期末，“絕味”門(mén)店覆蓋了全中國 31個(gè)省級行政區及香港、澳門(mén)特別行政區。之所以能取得如此巨大的發(fā)展，主要得益于“絕味”品牌的知名度和美譽(yù)度。

“絕味”鹵制休閑類(lèi)食品是以其口味獨特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費者青睞，從而迅速成為全國行業(yè)領(lǐng)軍品牌。通過(guò)特許連鎖經(jīng)營(yíng)這一新型模式的成功嫁接和運用，“絕味”品牌快速向全國擴展。

為維護和提高品牌效應，公司始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，把顧客的健康安全放在首位，并通過(guò)加強研發(fā)創(chuàng )新提升公司產(chǎn)品的技術(shù)含量。

2021年，公司研發(fā)費用達3753.24萬(wàn)元，同比增長(cháng)229.01%。加強研發(fā)投入使公司能夠依托于專(zhuān)業(yè)系統的閉環(huán)供應鏈，基于大數據和智能算法等先進(jìn)技術(shù)，確保產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)體驗，確保每一份產(chǎn)品健康、安全、美味，給消費者帶來(lái)舌尖上的美好體驗。

由于絕味食品的市場(chǎng)表現有目共睹，贏(yíng)得了業(yè)界和政府的認可，獎項和榮譽(yù)紛至沓來(lái)。

公司在“2021 年第十一屆中國上市公司口碑榜” 評選中榮獲“最具社會(huì )責任上市公司”和“大消費產(chǎn)業(yè)最具成長(cháng)上市公司”稱(chēng)號， 在“第十五屆中國上市公司價(jià)值評選”中連續兩年榮登“主板上市公司價(jià)值 100 強”， 在“2021 胡潤中國餐飲連鎖投資價(jià)值榜”“CCFA2020 中國特許連鎖百強”等評選中絕味食品名列前茅，多家美食生態(tài)伙伴企業(yè)榜上有名，絕味管理學(xué)院榮獲“中國最佳企業(yè)商學(xué)院”稱(chēng)號。

構建美食生態(tài)：聚焦鹵味核心賽道

“構建美食生態(tài)”是絕味食品培育新增長(cháng)點(diǎn)的發(fā)展戰略。

該發(fā)展戰略并非傳統的多元發(fā)展，而是植根鴨脖主業(yè)，密切圍繞在冷鏈配送網(wǎng)絡(luò )、連鎖渠道管控、組織能力提升、產(chǎn)業(yè)投資融合等方面的核心能力，重點(diǎn)聚焦鹵味核心賽道，采用直接投資+孵化探索的形式布局鹵味相關(guān)標的，并與國內優(yōu)秀的產(chǎn)業(yè)資本合作設立基金，尋找特色美食賽道的優(yōu)秀項目，形成了“以項目為中心、以服務(wù)為驅動(dòng)、以結果為導向”的方法論，美食生態(tài)與鴨脖主業(yè)密切協(xié)作，打造支撐公司“內生+外延”“產(chǎn)業(yè)×資本”的增長(cháng)雙引擎。

公司主要通過(guò)全資控股的深圳網(wǎng)聚投資有限責任公司，與外部專(zhuān)業(yè)投資機構合作，重點(diǎn)圍繞鹵味、特色味型調味品、輕餐飲等與公司核心戰略密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)賽道進(jìn)行投資，探索布局公司未來(lái)“第二、第三增長(cháng)曲線(xiàn)”，最終實(shí)現“構建美食生態(tài)”的目標。

報告期內，美食生態(tài)的重點(diǎn)投資項目發(fā)展良好，部分項目呈現了初步的投資收益。

打造偉大企業(yè)：內外兼修抓住時(shí)機加速擴張

年報顯示，從十七年前創(chuàng )業(yè)的第一天起，絕味食品就懷揣著(zhù)立志成為偉大企業(yè)的夢(mèng)想，為此必須保持長(cháng)期可持續的快速增長(cháng)。2021年逆勢增長(cháng)的靚麗業(yè)績(jì)已經(jīng)成為歷史，展望今年以及更長(cháng)遠的未來(lái)，公司的增長(cháng)仍然可期。

根據《艾媒咨詢(xún)》于 2022 年 2 月發(fā)布的報告，2022 年中國鹵制品行業(yè)的規模有望突破 3600億。

2022 年,在經(jīng)濟大環(huán)境不佳的背景下,絕味食品仍然堅定看好鹵味行業(yè)的長(cháng)期發(fā)展，提出了“審時(shí)度勢、行穩致遠”的經(jīng)營(yíng)方針，一方面苦練“內功”，開(kāi)源節流，降本增效；一方面對外發(fā)力，大大力推動(dòng)“品牌年輕化，營(yíng)銷(xiāo)數字化”。

對內方面，公司將加強財務(wù)自律管控、優(yōu)化供應鏈核心功能、確保資金和資源配置的有效性。

對外方面，公司將充分運用數字化、社群化的工具加強品牌營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)數據智能、內容創(chuàng )造、社群運營(yíng)等方式與年輕客群加強交互，增加與消費者的情感鏈接，為客戶(hù)提供更有趣、更互動(dòng)、更個(gè)性的產(chǎn)品和體驗。

目前，隨著(zhù)新冠疫情帶來(lái)的線(xiàn)下消費需求的降低、城市商圈人流量的減少以及原材料價(jià)格的持續上漲，休閑鹵味行業(yè)的中小品牌面臨嚴峻的生存挑戰，一大批傳統意義上的“夫妻老婆店”因為資金周轉、食品安全等問(wèn)題退出市場(chǎng)，行業(yè)份額逐漸向頭部企業(yè)集中，這與歐美成熟市場(chǎng)的休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢相吻合。

作為行業(yè)頭部企業(yè)，絕味食品表示將抓住這一時(shí)機，適時(shí)提升門(mén)店擴張節奏，推動(dòng)加盟商一體化，并輔以區域中、小品牌的整合，進(jìn)一步提升市場(chǎng)占有率和行業(yè)地位。