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海底撈深耕食安管理領(lǐng)域，讓顧客吃的健康放心

2024/9/25 17:07:50      企業(yè)供稿

在餐飲行業(yè)中，食品安全是商家運(yùn)營(yíng)管理的核心要素。作為餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，海底撈將食品安全視為絕對(duì)的底線，不斷探索、強(qiáng)化食品安全管理能力，致力為顧客提供一個(gè)安全、健康、放心的就餐環(huán)境。

多年來(lái)，海底撈在創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)的同時(shí)，也持續(xù)創(chuàng)新食品安全管理方式方法。2023年1月份，海底撈正式啟動(dòng)了新員工“雙安全”認(rèn)證培訓(xùn)課程通道，將食安培訓(xùn)與人資體系打通。新入職員工須通過(guò)學(xué)習(xí)、考試，獲得食品安全與生產(chǎn)安全“雙安全”認(rèn)證證書后，才可以在后續(xù)工作中打卡計(jì)件，得到崗位工資。


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2023年10月，海底撈又成功啟用了全新的“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)，該系統(tǒng)可根據(jù)企業(yè)食品安全檢測(cè)的不同維度和優(yōu)先級(jí)，進(jìn)行日管控，周排查，月調(diào)度的數(shù)字化線上管理。據(jù)悉，“主體責(zé)任制”管理信息系統(tǒng)將對(duì)食安信息做識(shí)別、分類和歸集，并以“數(shù)字食安駕駛艙”模式，呈現(xiàn)海底撈門店食品安全數(shù)據(jù)的趨勢(shì)與突出問(wèn)題預(yù)警。

此外，早從2007年開始，海底撈就著手構(gòu)建中央廚房體系，并于2014年成立獨(dú)立子公司蜀海，專注于提供全面的供應(yīng)鏈服務(wù)。如今，海底撈通過(guò)央廚建設(shè)和運(yùn)營(yíng)管理，為旗下1300多家門店提供了高效、安全的供應(yīng)鏈支持，同時(shí)還為4000多家餐飲品牌提供全面供應(yīng)鏈托管服務(wù)，成為行業(yè)的標(biāo)桿。

憑借在食品安全領(lǐng)域的卓越變現(xiàn)，海底撈蜀海供應(yīng)鏈成為2022年北京冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)期間的保供企業(yè)，以高標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)了飲食的安全健康。2023年11月，海底撈榮獲了第十二屆中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)——年度新秀獎(jiǎng)。

海底撈質(zhì)量安全管理中心總監(jiān)郭雙喜表示：“食品安全管理不只是后廚的事，涉及到種植、養(yǎng)殖、運(yùn)輸、切配、保存、涮煮等各個(gè)環(huán)節(jié)，所有的原材料，我們都不能松懈，會(huì)從源頭開始，加強(qiáng)對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的管控，更好地保障消費(fèi)者的舌尖安全。”