一位月餅企業(yè)銷(xiāo)售市場(chǎng)主管向記者道出月餅金融市場(chǎng)的秘密。

　　“月餅企業(yè)若以7折的團購價(jià)，將月餅票賣(mài)給客戶(hù)，再由客戶(hù)分發(fā)給員工，但這些員工并不會(huì )全部?jì)冬F，其中一些被票販子收購，票販子和月餅企業(yè)之間可以有協(xié)議，比如票販子以4折收來(lái)，再以5折賣(mài)回給月餅企業(yè)。那么票販子從中可以牟利，而企業(yè)在并沒(méi)有售出月餅的前提下，可以憑空獲得20%利潤。”這位人士將此稱(chēng)為“月餅金融”。

　　“回收來(lái)的票可以繼續出售也可以銷(xiāo)毀。”此外，其還指出，若企業(yè)計劃生產(chǎn)的月餅和所發(fā)售的月餅票數量并不匹配，可以通過(guò)允許月餅票換購其他同類(lèi)產(chǎn)品的方式掩飾過(guò)去。個(gè)別月餅企業(yè)正通過(guò)買(mǎi)空賣(mài)空的方式聚斂財富。

　　月餅公關(guān)

    事實(shí)上，只要稍許留意近日有關(guān)月餅的新聞就會(huì )發(fā)現，月餅質(zhì)量、過(guò)度包裝、禮品文化已經(jīng)成為最受矚目的焦點(diǎn)。多年來(lái)，陳餡月餅、細菌超標月餅、豪華包裝月餅、巨型月餅紛紛在農歷八月十五左右充斥在媒體上，這種傳統食品離脾胃越來(lái)越遠，離花邊越來(lái)越近。

　　月餅作為食品遭受的冷遇，正在為另一種熱鬧所代替。月餅產(chǎn)業(yè)依舊大紅大紫背后，也被賦予了新意，它已經(jīng)成為企業(yè)公關(guān)的工具，成為月餅企業(yè)的利潤源泉。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )統計，2007年全國市場(chǎng)銷(xiāo)量約22萬(wàn)噸，銷(xiāo)售數額約110億，比2006年同期增長(cháng)6%左右。而今年月餅產(chǎn)量將會(huì )繼續增長(cháng)，約增加8萬(wàn)～10萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額將在120億～150億元人民幣，整個(gè)月餅產(chǎn)業(yè)鏈約創(chuàng )造350億元人民幣的社會(huì )效益。

　　但與巨額銷(xiāo)售相悖的是，這種食品并不受歡迎。國譽(yù)商業(yè)（上海）有限公司與上海艾瑞市場(chǎng)咨詢(xún)有限公司新近在北京、上海、廣東、山東等幾個(gè)大城市中隨意抽選了1000名年齡在20到40歲之間的在職工作者進(jìn)行了關(guān)于月餅的調查。

　　調查顯示，僅有21.4%的人明確表示非常喜歡吃月餅，而67%的人對月餅的現有口味不滿(mǎn)意，然而在收月餅方面，調查顯示有79.9%的人每年會(huì )收到10盒以上的月餅。在中秋，企業(yè)往往會(huì )為員工準備這樣一份禮物，以彰顯對員工的人文關(guān)照。與此同時(shí)，企業(yè)也會(huì )為客戶(hù)或者利益相關(guān)者送上一份心意。

　　中秋前，某知名酒類(lèi)企業(yè)告訴記者，僅僅送給關(guān)系戶(hù)的月餅票，就共花費近9000元。而這樣的例子對于各公司而言，已然成為中秋慣例。

　　正是基于這一點(diǎn)，包括哈根達斯在內的一些月餅新秀開(kāi)始主攻團購市場(chǎng)，打商務(wù)月餅概念。據一位做冰淇淋月餅的老總透露，主打商務(wù)的月餅廠(chǎng)家需要依賴(lài)禮品經(jīng)銷(xiāo)商。這批經(jīng)銷(xiāo)商主攻節假日以及夏季消暑等大批量的單位團購產(chǎn)品。

　　成熟的禮品經(jīng)銷(xiāo)商手中掌握一批關(guān)鍵的人脈資源，可以很輕松拿到團購訂單。“在商務(wù)月餅中，強勢品牌將占據利潤的大頭。就經(jīng)銷(xiāo)商而言，扣除一些關(guān)系成本，可以拿到月餅產(chǎn)業(yè)鏈中不低于5％的利潤。”前述老總同時(shí)補充道，“一些相對弱勢的品牌則需要給經(jīng)銷(xiāo)商讓出更多的利潤空間。”[page]

　　月入10萬(wàn)的票販子

    由于受到送禮人士的追捧，月餅企業(yè)若能抓住這樣的時(shí)機，則可以在短時(shí)間內賺個(gè)盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。就目前市場(chǎng)情況而言，一些外企或者新興企業(yè)將哈根達斯的月餅票視為首選，但國企及政府部門(mén)依舊傾向于杏花樓等傳統老牌。

　　而一群新來(lái)的競爭者正在不斷努力趕超，愛(ài)西西里總經(jīng)理韓兆林表示：“今年我們雖然是第一次做月餅，但是我們計劃中的10萬(wàn)盒已經(jīng)全部賣(mài)完了。沒(méi)有人可以一直做大，消費者需要新鮮感。”據韓兆林介紹，出售的月餅中有超過(guò)50％是走的團購路線(xiàn)。

　　而除了冰淇淋這一個(gè)新興月餅品類(lèi)以外，包括21cake、面包新語(yǔ)等新興西點(diǎn)店或主攻高端、或提倡時(shí)尚，也在盡心盡力地做月餅生意。這些新興的品牌通過(guò)對商務(wù)高端市場(chǎng)的打拼，逐漸侵占了以杏花樓為主的傳統月餅市場(chǎng)份額。

　　月餅盡管是季節性產(chǎn)品，但是在少數企業(yè)月餅銷(xiāo)量額，可以占據全年銷(xiāo)售總額的半壁江山?？死蚪z汀方面透露月餅銷(xiāo)售占比在三分之一左右，可頌坊將近40%，杏花樓則超過(guò)50%，因此各家企業(yè)每年為月餅市場(chǎng)必須全力以赴。

　　由于企業(yè)在贈送月餅之際越來(lái)越偏向送月餅票而不是實(shí)物，因此催生出倒賣(mài)月餅票這樣一個(gè)行業(yè)。幾乎上海的各家月餅店門(mén)口都可以發(fā)現月餅票販子的身影。

　　“杏花樓的月餅票最搶手，我們的收購價(jià)格4折起，最高可以賣(mài)到7折。”一位在家樂(lè )福萬(wàn)里店門(mén)口蹲點(diǎn)的月餅票販子告訴記者，“哈根達斯的月餅票掉價(jià)最快，半天一個(gè)價(jià)。”這位票販子背后還有老板，收購價(jià)格不是她自己可以控制的。

　　而另一位在哈根達斯月餅提領(lǐng)柜臺邊的票販子告訴記者，他用5折的價(jià)格收購月餅票，再5.5折出售，賺多賺少關(guān)鍵看量。這兩位票販子都表示，他們一天可以收到100張左右的月餅票。而具體倒賣(mài)的價(jià)格將隨著(zhù)中秋節的臨近而不斷變化。

　　“一般的票販子一個(gè)月可以賺到2萬(wàn)到3萬(wàn)，而頂尖的票販子一個(gè)月可以賺到十幾萬(wàn)。”一位快消業(yè)資深分析人士透露，票販子的票有兩個(gè)來(lái)源：一是馬路收購，另一個(gè)是直接從經(jīng)銷(xiāo)商處購買(mǎi)。而銷(xiāo)路也有兩個(gè)方式：一是消費者零散購買(mǎi)，另一個(gè)則是企業(yè)團購。“賺多賺少的關(guān)鍵并不是收多少，而是下家的渠道。”