業(yè)內(nèi)人士自曝奶茶業(yè)驚人黑幕

　　核心提示

　　“我對(duì)我所說(shuō)的任何一個(gè)字都可以負(fù)法律責(zé)任，你寫(xiě)新聞時(shí)可以用我的真名。”前日下午，做了幾年奶茶生意的朱剛（處于安全考慮，本文仍使用化名）向本報(bào)報(bào)料，武漢大多數(shù)奶茶店所售奶茶都是用奶精和甜蜜素加色素勾兌而成，長(zhǎng)期飲用，將會(huì)埋下不少隱患。昨日上午，朱剛與記者見(jiàn)面，詳談了奶茶行業(yè)的種種內(nèi)幕。

　　朱剛之前在某大學(xué)門(mén)口一個(gè)繁華的位置做奶茶生意，“每年賺7萬(wàn)多”。隨著自己對(duì)奶茶行業(yè)的深入了解，朱剛說(shuō)：“我不能再昧著良心賺錢(qián)了”。朱剛介紹：“大多數(shù)香甜爽口的奶茶其實(shí)就是一堆食品添加劑加上色素做成的，時(shí)下開(kāi)始流行的果味奶茶也大同小異。”

　　業(yè)內(nèi)揭秘

　　一般奶茶：大多用奶精與鮮奶根本不搭邊

　　長(zhǎng)期攝入可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率，幼兒智力會(huì)受影響

　　朱剛介紹，市面上出售的大多數(shù)奶茶使用的“奶”是一種奶精，而奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸，與鮮奶根本搭不上邊。

　　“奶精不僅價(jià)格便宜，而且味道更香濃，原因就是奶精中含有一種名為植脂末的化學(xué)物質(zhì)。而這種物質(zhì)中含有鉛、銅等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入，可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率，幼兒智力會(huì)受影響。”朱剛總結(jié)說(shuō)，正常情況下，奶精中含有的反式脂肪酸易導(dǎo)致冠心病，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限。

　　朱剛介紹，他之前從加盟商那里拿貨，一杯奶茶使用的奶精成本在0.4元左右，現(xiàn)在一些廠商供應(yīng)的奶精已經(jīng)可以低至0.2元，至于這種0.2元成本的奶精有何玄機(jī)，自己暫不了解，“沖奶精時(shí)需要用熱水，否則化不開(kāi)，難看還不好喝。”

　　“鮮奶一斤大約在一塊五左右，按照2：1比例沖調(diào)才會(huì)有奶味，一杯小杯奶茶360毫升，要用240毫升鮮奶，價(jià)格就在8毛錢(qián)左右了，這還沒(méi)有加上其他原料，武漢一杯360毫升的奶茶普遍售價(jià)在一塊五，加上房租、水電、人工成本，用鮮奶就要賠本了。”朱剛算了一筆賬。

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　　珍珠奶茶：吃珍珠當(dāng)心吃的塑料

　　椰果奶茶：椰果多用雙氧水漂白

　　塑料根本不能被人體吸收 雙氧水主要用于造紙業(yè)和紡織業(yè)的漂白

　　“現(xiàn)在有一種牛奶叫營(yíng)養(yǎng)舒化奶，其特點(diǎn)就是把大分子牛奶化整為零，方便人體吸收，廣告做得也很形象。如果搞個(gè)相反的，把小顆粒搞成大顆粒，讓人吸收不了你會(huì)買(mǎi)嗎？但奶茶中的‘椰果’和‘珍珠’就是化零為整，讓人無(wú)法吸收。”朱剛介紹，目前奶茶銷(xiāo)售中，一般情況下，女孩子都會(huì)要老板放點(diǎn)珍珠和椰果，而這種東西帶來(lái)的隱患觸目驚心。

　　原來(lái)，朱剛加盟的那家公司在一次給他打貨時(shí)明確提示，每次放珍珠和椰果時(shí)，能少就盡量少，而此要求并非是為了節(jié)約成本，“主要是怕出問(wèn)題。”朱剛解釋稱(chēng)，那家加盟公司告訴他，目前的珍珠為了增加嚼勁，有些生產(chǎn)商開(kāi)始往里面加了高分子材料，也就是傳統(tǒng)意義上的“塑料”，由于這家加盟公司也不敢確認(rèn)他們進(jìn)的珍珠是否塑料，才要求盡量少放乃至不放。

　　“珍珠的主要成分就是木薯淀粉，但它彈性不好，為了增加彈性，應(yīng)該是添加小麥蛋白，但廠家為了節(jié)省成本，就添加高分子材料，這樣嚼勁就有了，但塑料是不能被人體吸收的，長(zhǎng)期使用的后果你想會(huì)是什么？”朱剛介紹完珍珠，又介紹起了“椰果”。

　　“椰果的主要問(wèn)題就是使用了雙氧水浸泡。”原來(lái)，新鮮椰果由于成本高，就使用了椰果浸泡后滲出的水，椰果水經(jīng)過(guò)添加其他物質(zhì)（暫不明為何物），液體椰果水變身固體椰果，此時(shí)固體椰果為黃褐色，為了變成透明椰果，就使用了工業(yè)用雙氧水漂白，而雙氧水主要用于造紙業(yè)和紡織業(yè)，起漂白作用，國(guó)家明令禁止在食品加工中使用工業(yè)用雙氧水，“這個(gè)央視都曝光過(guò)。”

　　水果奶茶：添加日落黃、胭脂紅等色素 超標(biāo)使用或頻繁飲用致癌

　　朱剛介紹，隨著奶茶業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，一些奶茶加盟公司就不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，這兩年水果奶茶成為一種新的流行品種，如木瓜、西瓜、草莓奶茶等，由于味道媲美水果，不少店子打出招牌“可以喝的水果”，但實(shí)際上這些水果奶茶有些根本不含水果。

　　“就是‘果粉’，不是水果。不過(guò)，正規(guī)的果粉多是天然水果做成的，但有些廠家使用的果粉卻是合成的，使用了一點(diǎn)果粉加上其他的東西合成，喝起來(lái)水果味很足。”據(jù)朱剛介紹，正規(guī)果粉一斤在30元左右，但從加盟公司那里只需要10元甚至更低。

　　水果奶茶為了增加水果的質(zhì)感，不少奶茶店往里面加果肉，果肉五顏六色，“果肉很多都是經(jīng)加工而成的產(chǎn)品，全部添加了色素等成分。除了白色果脯外，其他顏色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黃、胭脂紅等，不過(guò)這種東西喝個(gè)一兩杯，人體不會(huì)感覺(jué)有異樣。”

　　記者查詢(xún)獲悉，日落黃是一種人工色素，如果超標(biāo)使用就隱含致癌的可能；另外，一杯不超標(biāo)，如果頻繁飲用，累計(jì)超標(biāo)同樣會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)。

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　　奶茶甜味：甜蜜素（即糖精）代替蔗糖

　　　　糖精大都添加了芒硝和氯化鎂，這都是工業(yè)用的，人能吃嗎？

　　奶茶的另外一個(gè)不得不說(shuō)的秘密是“甜蜜素”——奶茶甜味的來(lái)源。正常的甜味應(yīng)該來(lái)自蔗糖，但奶茶中的甜味卻是來(lái)自甜蜜素，即糖精。

　　“糖精都會(huì)提前做成水，放在罐子里，在奶茶沖好后往里面添加。一般情況下，顧客是不會(huì)去問(wèn)你添加的什么。我們后來(lái)和加盟公司熟了后，他們才透露，這些都是糖精，但讓我們對(duì)外宣稱(chēng)，這叫蜂蜜水，或者糖水，就說(shuō)是蔗糖做的。反正也沒(méi)有部門(mén)來(lái)查。”朱剛說(shuō)，糖精一般是蔗糖甜味的30倍，正常情況下，化成水之后的糖精水，只要一小勺子就行了，越甜使用的糖精也就越多。

　　“適當(dāng)?shù)奶蔷诺侥滩枥锊灰o，但是有些奶茶店使用的糖精違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂，一般進(jìn)價(jià)低于10塊錢(qián)一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化鎂，這種東西都是工業(yè)用的，人怎么能吃呢？”

　　專(zhuān)家觀點(diǎn)

　　食品專(zhuān)家：應(yīng)出臺(tái)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

　　就奶茶行業(yè)大量使用食品添加劑一事，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院一位不愿透露姓名的教授認(rèn)為，奶茶行業(yè)使用食品添加劑只要不過(guò)量，同時(shí)不添加有害化工產(chǎn)品，就沒(méi)有必要一棒子打死，而是應(yīng)該出臺(tái)國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)，用來(lái)規(guī)范它，監(jiān)督這個(gè)行業(yè)健康發(fā)展。

　　“之前鮮榨果汁也出現(xiàn)過(guò)一些爭(zhēng)議，但是武漢市出臺(tái)了地方標(biāo)準(zhǔn)，之后企業(yè)按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)銷(xiāo)售就行了，奶茶行業(yè)也需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門(mén)可以研究制定。”該教授認(rèn)為，奶茶中使用的甜蜜素也在各類(lèi)飲料中使用，奶精也在一些食品中添加，關(guān)鍵是不要作假，作假之后不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)鹗称钒踩珕?wèn)題，“出臺(tái)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)后，對(duì)破壞這個(gè)行業(yè)形象乃至影響人民食品安全的，依標(biāo)準(zhǔn)整改乃至取締就行了。”

　　新聞鏈接

　　湖南省衛(wèi)生廳：奶茶行業(yè)應(yīng)該取締

　　據(jù)《三湘都市報(bào)》報(bào)道，就奶茶存在的系列問(wèn)題，該報(bào)記者致電湖南省衛(wèi)生廳，該廳衛(wèi)生監(jiān)督所食品安全科負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“珍珠奶茶不是是否規(guī)范的問(wèn)題，我們認(rèn)為應(yīng)該取締，因?yàn)槟壳笆忻嫔狭餍械哪滩?，基本是偷工減料調(diào)兌的，不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　”而當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)“是否制訂了相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”時(shí)，該負(fù)責(zé)人卻面露難色，表示“目前還沒(méi)有，因?yàn)槟滩杳桓睂?shí)，根本就不具備制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)和條件。”

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　　奶茶店老板：自己從不喝奶茶

　　在洪山區(qū)小何西村一條狹長(zhǎng)的巷子里，奶茶店不下十家。該巷子是武漢三所高校共用的繁華街道，住著大量的大學(xué)生和打工者，據(jù)一位奶茶店老板介紹，這里的奶茶生意普遍較好，最好的一家位于巷子入口處，夏天高峰一天可以賣(mài)到2000多杯，“一天賺個(gè)上千塊錢(qián)沒(méi)問(wèn)題。”

　　記者在一家用黑色裝飾的奶茶店看到，顏色各異的粉狀物裝有十幾盒子，一位女孩子點(diǎn)了一份西瓜奶茶，員工熟練地從一紅色粉末狀的盒子里挖出粉狀物，又添加了其他粉狀物一小塑料勺，然后用熱水沖開(kāi)，問(wèn)詢(xún)后獲悉需要加椰果，該員工又從旁邊一盒子里挖出一勺子椰果，放進(jìn)去后用封口機(jī)封口，拿出來(lái)?yè)u一搖，給顧客，一杯奶茶的生產(chǎn)程序就結(jié)束了，前后不到一分鐘。

　　“你們喝這種奶茶嗎？”記者問(wèn)道，該店3位員工用奇怪的眼神看著記者，其中一位女孩子答道：“不喝。”當(dāng)被問(wèn)及原因時(shí)，三個(gè)員工相互對(duì)視一眼，笑了笑未作答。

　　在另外一家奶茶店，一位30多歲的奶茶店老板斬釘截鐵地回答，從來(lái)不喝，“要喝也就是喝點(diǎn)綠茶、紅茶，就是這種用茶葉直接泡出來(lái)的。”同樣的，這位老板對(duì)不喝奶茶的原因諱莫如深。

　　專(zhuān)賣(mài)店：奶茶就是添加劑做成的

　　昨日，記者對(duì)漢正街、團(tuán)結(jié)村和千家街等武漢售賣(mài)奶茶原料的批發(fā)地點(diǎn)進(jìn)行了走訪。在千家街一家專(zhuān)門(mén)出售添加劑的店里，甜蜜素、奶精、復(fù)合甜味劑、豆?jié){添加劑等到處都是，“我這里的添加劑都是正規(guī)的，工商每個(gè)月都來(lái)查的。”當(dāng)獲悉記者想要開(kāi)家奶茶店，老板頓時(shí)熱情起來(lái)，“你需要的奶茶，我這里都可以勾兌得出來(lái)。”在老板提供的一份單子上，記者看到，制作一杯普通奶茶大體需要植脂末、口服葡萄糖、麥芽糊精、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、亮蘭、安賽蜜、苯甲酸鈉等食品添加劑。

　　“有不少奶茶店的老板都是從我這里進(jìn)貨，他們回去后勾兌成奶茶原料。”老板拿出一盒2斤的椰奶奶精報(bào)價(jià)為19元，復(fù)合甜味劑（含蛋白糖）26元，“你要是做椰奶的奶茶，用這兩個(gè)就行了。”據(jù)老板介紹，這兩種原料都可以沖100斤奶茶，可以做成幾百杯，加上杯子和水，成本也就是在6毛錢(qián)左右，“我這里的復(fù)合甜味劑比甜蜜素更安全，味道也更香甜，比別人賣(mài)的原料好，價(jià)格也不比別人貴。”

　　當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)，要是自己隨便勾兌，比例錯(cuò)了會(huì)不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，老板笑了笑，“奶茶就是添加劑做的，一杯奶茶含有上十種添加劑，要是出問(wèn)題早就該出了。你要是害怕，少用點(diǎn)就行了，我這里的產(chǎn)品質(zhì)量好得很，不會(huì)出問(wèn)題。”

　　在千家街另外一家專(zhuān)賣(mài)奶茶原料的店里，記者看到，各類(lèi)奶茶原料都已調(diào)配好，如濃縮果漿、各類(lèi)奶茶粉、椰果、果脯、奶精、珍珠等一應(yīng)俱全。店主介紹，各類(lèi)產(chǎn)品因品牌不同，價(jià)格也不同，如濃縮果漿，“黑森林”18元一瓶，比“美味王”（13元一瓶）貴5元，這樣一瓶濃縮果漿大約可以調(diào)出50杯果汁飲料來(lái)。（來(lái)源 : 長(zhǎng)江商報(bào)本報(bào)記者韓山岳實(shí)習(xí)生羅蓓王蘭蘭）