因為電商，消費者一次又一次地讓自己食言。不去網(wǎng)購3C，貴重物品要親測，最后去買了，京東紅了;不去網(wǎng)購服裝，服裝不試怎么穿，最后去買了，凡客亮了;不去網(wǎng)購生鮮，生鮮不挑怎么吃，最后去買了，生鮮電商熱了。

　　2012年5月順豐優(yōu)選上線;6月亞馬遜中國推出生鮮頻道;7月18日，京東商城覆蓋生鮮食品;同日，銷售有機綠色食品為主的本來生活網(wǎng)上線。在猶豫了許久之后，電商終于鉚足了勁，進(jìn)軍國內(nèi)尚無成功案例的生鮮領(lǐng)域，這是一場賭局。

　　電商最后的賭注

　　不止是消費者在改變決心，電商同樣在承受著舉棋不定的煎熬：一方面他們瘋狂地擴充品類，爭做“網(wǎng)絡(luò)綜合大賣場”;一方面又遲遲地不敢碰生鮮食品領(lǐng)域，果斷將其列入黑名單。因為心有余悸，不是因為消費者不敢買，而是因為他們不敢賣。

　　“生鮮領(lǐng)域、整個供應(yīng)鏈和市場成本太高。”電商觀察員魯振旺表示。而易觀分析師陳壽送則認(rèn)為，生鮮領(lǐng)域物流成本高，即便有物流資源也不見得能笑到最后。電商之所以最后涉足生鮮領(lǐng)域，是因為它有很多難做的地方。

　　從某種意義上來說，這更像是一次高風(fēng)險的賭注。此前已有沱沱工社、佳利麥、壹百克等一批獨立垂直電商提前試水，它們目前活得并不輕松。“這不是一個簡單的商業(yè)模式，不然天貓、京東早就做了。”陳壽送分析到。

　　2天極限庫存周轉(zhuǎn)

　　本來生活網(wǎng)是一家B2C生鮮電商，以銷售國內(nèi)有機綠色食品為主，兼營進(jìn)口食品。其市場經(jīng)理韓曉龍介紹到：“一瓶保鮮期為9天的有機牛奶，在庫存擺放到第5天的時候，就必須處理掉了。”他表示，配送會耽誤1天，消費者購買后若是再放置1-2天，牛奶就會壞掉。

　　進(jìn)軍生鮮食品領(lǐng)域會面臨許多新問題，其中最大的挑戰(zhàn)就是保鮮期。從采購、入庫、發(fā)貨整個環(huán)節(jié)都必須控制在保鮮期內(nèi)。據(jù)韓小龍介紹，本來生活網(wǎng)的產(chǎn)品，最佳保鮮期一般不超過14天。“產(chǎn)品過期后，我們有時就公司員工內(nèi)部消化。”

　　這些環(huán)節(jié)包括生鮮采摘、運輸車送至冷庫、冷庫保鮮、消費者下訂單、訂單區(qū)域化處理、庫存發(fā)貨、消費者收到產(chǎn)品七大步驟，整個周期必須在保鮮期內(nèi)完成。“從基地采摘的那一刻起，保鮮期倒計時就開始了。”韓曉龍表示。

　　據(jù)韓曉龍介紹，以生鮮蔬菜為例，從采摘到入庫一般為1-2天時間，它們在庫里最多能保存2天，也就是說整個庫存周轉(zhuǎn)為2-4天，這已經(jīng)是一個極限。順豐優(yōu)選品牌主管趙寶敏也表示，為保證食品絕對保鮮，從消費者下單到收貨時間，已經(jīng)最快縮短至2.5小時。