“如果能在工作間隙吃上一份下午茶就好了 。”樓下100實(shí)現的就是這個(gè)愿望。通過(guò)線(xiàn)上平臺和線(xiàn)下物流，去年 10 月上線(xiàn)的它正在為上海的白領(lǐng)們遞送工作日中新鮮的烘焙美食。而除了增加烘焙食物的消費頻次，樓下 100 還想改變烘焙行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，幫助獨立品牌的建立和銷(xiāo)售。

每天上午，樓下 100 的工作人員都會(huì )跑到各個(gè)連鎖品牌、合作餅家那，按照訂單需求進(jìn)行采購、取貨，再用冷鏈物流等方式將食物送到四個(gè)物流分站上。在分站內，食物會(huì )被切分、包裝、保鮮存放。等到了預約時(shí)間，物流人員就會(huì )通過(guò)保溫箱將食物送到辦公區的用戶(hù)手上。

樓下 100 在 3 月份推出單品售賣(mài)之前，只有搭配套餐的形式，一份下午茶套餐的價(jià)格大概在 50 元上下。但這樣的價(jià)格卻是被白領(lǐng)們接受的。創(chuàng )始人季曉楊也曾是上海商圈內的一枚白領(lǐng)，在他看來(lái)，用戶(hù)對價(jià)格的敏感度不高，因為他們原本的消費水平已經(jīng)被周邊的連鎖咖啡帶起來(lái)——一杯星巴克加一份小點(diǎn)心也要 50 多，而樓下 100 能給用戶(hù)更多新鮮的選擇。

如果不知道樓下 100 和餅家的對接，很容易會(huì )把它理解為單純的跑腿公司。雖然樓下 100 也面臨物流成本高和規?；膯?wèn)題，但實(shí)際上，6 月份就將迎來(lái)第 6 個(gè)合作獨立烘焙品牌的樓下 100 正通過(guò)增加消費頻次和產(chǎn)業(yè)鏈上的優(yōu)勢幫助獨立的烘焙品牌。

因為銷(xiāo)售波動(dòng)較大（周一到四冷清，周末又來(lái)不及做），不少餅店會(huì )盡量避免蛋糕切件出售。即使是電商化的蛋糕品牌，也會(huì )有消費頻次的問(wèn)題，平日里能消費一整個(gè)蛋糕的人并不多。樓下 100 要做的下午茶會(huì )在拿到整塊蛋糕后做切件，這首先會(huì )增加蛋糕消費的頻次和人次。而合作餅家也可以通過(guò)樓下 100 將蛋糕賣(mài)向全市，降低運營(yíng)的風(fēng)險。

家里也是做烘焙業(yè)的曉楊介紹，上海本身有不少海派文化，一些有獨創(chuàng )精神的師傅都希望在這個(gè)城市做更有特色、不受約束的產(chǎn)品。但因為地下店面的服務(wù)范圍有限、房租貴、手續多、行銷(xiāo)難等現實(shí)，師傅的失敗率很高，最后還是關(guān)了獨立餅店回去打工。

曉楊說(shuō)，他想讓獨立餅店能在樓下 100 平臺上建立自己的烘焙品牌，包裝、配送都由樓下 100 完成，相當于“烘焙界的 Etsy”?，F在網(wǎng)站上的品牌“身邊”就是一個(gè) 5 星級飯店高級廚師所建立的蛋糕品牌，他們直接通過(guò)樓下 100 做蛋糕的售賣(mài)。而樓下 100 還整合了原本曉楊家里的資源，幫助品牌做包裝的設計和制作。最近上線(xiàn)的 Secret Igloo 巧克力豆就是一對夫婦通過(guò)樓下 100 的資源把產(chǎn)品做了起來(lái)。

“我們現在就是少了個(gè)中央廚房。”曉楊計劃在未來(lái)做個(gè)中央廚房，供廚師們租用工作。而他還計劃增加更多的銷(xiāo)售品類(lèi)（如中午三明治和晚上加班餐），用自建物流和平臺做更多來(lái)自辦公室的生意。