自2009年11月湘鄂情（現已改名*ST云網(wǎng)）在深交所上市以來(lái)，A股主板市場(chǎng)已經(jīng)連續六年沒(méi)有餐飲業(yè)公司獲得上市資格，目前僅剩全聚德和西安飲食(000721,股吧)兩家公司“相依相伴”。與之形成反差的是，在新三板，自第一只純餐飲公司年初掛牌以來(lái)，以及上?；浾湫N、青島優(yōu)格花園于近期正式上市，目前新三板的純餐飲業(yè)上市公司已達到四家，其數量超過(guò)了主板。

餐飲公司主板上市難

更值得關(guān)注的是，包括北京老字號慶豐包子鋪在內的一批餐飲企業(yè)也計劃登陸新三板。

自2012年以來(lái)，俏江南、廣州酒家集團、順?lè )屣嬍尘频旯芾?、凈雅食品、狗不理等數家?zhù)名餐飲食品企業(yè)都曾先后計劃IPO，但大都因各種理由最終主動(dòng)撤回了申報材料，廣州酒家的IPO更是被否。

餐飲類(lèi)公司在主板上市難，關(guān)鍵問(wèn)題出在餐飲業(yè)本身的經(jīng)營(yíng)方式上。由于國內餐飲業(yè)的收入、成本均無(wú)法準確地計算和估量，再加上員工的流動(dòng)性較強，企業(yè)不會(huì )規范地納稅及為只工作幾個(gè)月的員工上保險，再加上餐飲企業(yè)大多數是民營(yíng)企業(yè)，在內部管理、內部控制及標準化等方面仍然較弱，很多指標不符合上市法定條件及要求。

此外，由于國內餐飲業(yè)的高復制性較弱，餐飲企業(yè)難以將單店的成功經(jīng)驗復制到更多的連鎖店，成長(cháng)性受到制約。同時(shí)，受資金、管理能力、服務(wù)水平標準化、團隊建設等各種因素影響，“四高一低”（即高房租、高人工、高能源價(jià)格、高食材成本、低利潤）已經(jīng)成為其“難以承受之重”，餐飲企業(yè)快速擴張同樣面臨較大風(fēng)險。食品安全問(wèn)題也是危及餐飲業(yè)健康發(fā)展的頑疾。因此，盡管證監會(huì )已經(jīng)出臺了餐飲等生活服務(wù)類(lèi)公司上市信披指引，但目前為止餐飲企業(yè)主板IPO仍沒(méi)有突破。

較之主板，新三板的掛牌條件無(wú)疑寬松得多，具體體現在財務(wù)門(mén)檻以及業(yè)務(wù)要求等方面，但記者通過(guò)梳理全國中小企業(yè)股份轉讓系統有限責任公司對于已掛牌的四家純餐飲業(yè)公司百富餐飲、紫羅蘭、粵珍小廚和優(yōu)格花園的反饋意見(jiàn)發(fā)現，新三板監管方面關(guān)注的核心問(wèn)題依然是困擾餐飲業(yè)公司上市的“老大難”問(wèn)題，即經(jīng)營(yíng)模式、業(yè)務(wù)發(fā)展狀況、持續發(fā)展能力、管理制度、食品衛生幾大方面。