“美女總裁”“加盟經(jīng)營(yíng)專家”“神仙姐姐”是外界給予咖啡之翼（871216.OC）董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理尹峰的稱號(hào)，作為《非你莫屬》Boss團(tuán)的成員之一，尹峰活躍在熒幕，是有名的創(chuàng)業(yè)者。

咖啡之翼董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理尹峰（挖貝網(wǎng)wabei.cn配圖）

創(chuàng)立16年后，尹峰帶著咖啡之翼進(jìn)軍資本市場(chǎng)。著名主持人何炅、五八公司總裁兼CEO姚勁波、聚美優(yōu)品創(chuàng)始人兼CEO陳歐、真格基金、真順基金、魯證新天使等知名股東使咖啡之翼自帶話題屬性，從2016年11月30日提交掛牌申請(qǐng)材料到今年3月24日以“中國咖啡輕餐行業(yè)第一股”的身份正式在新三板掛牌轉(zhuǎn)讓，咖啡之翼邁入資本市場(chǎng)的每一步都備受關(guān)注。

對(duì)于咖啡之翼的發(fā)展，尹峰有著清晰的規(guī)劃。她對(duì)挖貝網(wǎng)表示，目前咖啡之翼處于轉(zhuǎn)型階段，正構(gòu)建自己的生態(tài)圈。未來將持續(xù)對(duì)標(biāo)星巴克，希望借助新三板資本的力量將咖啡之翼打造成一家偉大的、傳世的企業(yè)。

從朋友聚會(huì)的地方到近200家加盟店

何炅其實(shí)是咖啡之翼的聯(lián)合創(chuàng)始人，而咖啡之翼創(chuàng)立初衷只是為了方便朋友聚會(huì)。

早在咖啡之翼創(chuàng)立之前，國際貿(mào)易專業(yè)畢業(yè)的尹峰還在中國包裝進(jìn)出口湖南公司工作的時(shí)候，和何炅就已經(jīng)是常泡在一起的好朋友。“當(dāng)時(shí)何老師還沒有現(xiàn)在這么忙，大家都有時(shí)間，基本每個(gè)周末都聚在一起，但苦于總是找不到合乎自己想法聚會(huì)場(chǎng)地，于是想著干脆自己弄一個(gè)地方。‘咖啡之翼’名字都是一起取的。”

當(dāng)時(shí)尹峰經(jīng)常在國外跑，發(fā)現(xiàn)歐美城市社交最重要的一個(gè)平臺(tái)就是咖啡館。“不是在咖啡館就是在去咖啡館的路上。”尹峰這樣形容歐洲人的社交生活。于是決定開一家咖啡館。“我們想要一個(gè)可以待很長(zhǎng)時(shí)間、功能性更全一點(diǎn)的地方，喝的東西很重要，同時(shí)又能有一些健康的、營(yíng)養(yǎng)的、好看的輕餐，任何時(shí)候下了班，沒事兒了大家都愿意待的地方。何老師那時(shí)候有一句名言‘時(shí)間要浪費(fèi)在美好的事物上’。”尹峰說道，“我們當(dāng)年推出一個(gè)概念叫CAFE咖餐廳，帶餐的咖啡館，其實(shí)它在歐美是個(gè)成熟模式。餐品以西餐為主，慢慢因?yàn)槭袌?chǎng)需求增加了一些中西融合料理。在長(zhǎng)沙做得還蠻有影響力。”

影響力上來后，志同道合的人群自然匯集到咖啡之翼，形成了在尹峰看來可能是最早的一種社群、圈子文化。“在咖啡之翼沒有所謂的客戶、老板、明星之分，大家都是朋友，彼此互動(dòng)參與感很強(qiáng)。所以何老師還有類似‘在咖啡之翼你永遠(yuǎn)不會(huì)孤單’等很多名言。”尹峰說道。

和客戶維持著很親近的關(guān)系，也為咖啡之翼在長(zhǎng)沙的發(fā)展壯大提供了很多便利。尹峰介紹道，“咖啡之翼后來還會(huì)做一些畫展、詩會(huì)、異域美食節(jié)甚至慈善活動(dòng)等，湖南衛(wèi)視等電視臺(tái)也常把咖啡之翼作為外場(chǎng)。在外界看來，咖啡之翼基本每個(gè)月甚至每個(gè)星期都在搞各種稀奇古怪、‘不務(wù)正業(yè)’的活動(dòng)。其實(shí)這里面很多點(diǎn)子和資源都是源自和客戶的互動(dòng)，有點(diǎn)類似現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)思維。”

但起步于長(zhǎng)沙的咖啡之翼并不是一個(gè)地域化特別明顯的品牌。“長(zhǎng)沙人就覺得我們不是長(zhǎng)沙人的店，做的挺洋范兒的。而我們最早注冊(cè)品牌也是在中國香港，然后再在國內(nèi)加注冊(cè)的，它的獨(dú)特氣質(zhì)讓很多人誤以為我們是泊來品。”這為咖啡之翼在全國范圍內(nèi)的推廣復(fù)制打下了基礎(chǔ)。

2013年，咖啡之翼開放特許授權(quán)加盟合作。經(jīng)過近3年的經(jīng)營(yíng)，目前擁有17家直營(yíng)店、近200家加盟店，覆蓋全國23個(gè)省、4個(gè)自治區(qū)、3個(gè)直轄市、130多個(gè)城市。

“正因?yàn)榭Х戎頉]有太強(qiáng)的地域障礙，授權(quán)中心立足北京面向全中國輻射的時(shí)候，落地相對(duì)比較輕松。另外，我們想創(chuàng)造的是全中國的品牌，所以也會(huì)不斷地克服地域性，管理系統(tǒng)也是用了數(shù)十年時(shí)間一直研究國際連鎖品牌。到目前為止，隨著中國年輕消費(fèi)群的崛起，我們的業(yè)務(wù)也越來越回歸偏咖啡、偏社交、偏用戶消費(fèi)升級(jí)。”尹峰對(duì)挖貝網(wǎng)介紹道。

從投“人”到投“公司”

準(zhǔn)確的定位讓咖啡之翼在行業(yè)內(nèi)享有美譽(yù)，何炅、姚勁波、陳歐、真格基金、真順基金等知名股東也讓咖啡之翼的品牌更為公眾熟知。

挖貝新三板研究院資料顯示，截止2016年12月31日，何炅直接持有咖啡之翼4%的股份，是其第4大股東；姚勁波、陳歐各自持股3%，位居其后。3人均擔(dān)任咖啡之翼董事。

咖啡之翼前十名股東情況（挖貝網(wǎng)wabei.cn配圖）

除了何炅是很早就認(rèn)識(shí)的一起創(chuàng)業(yè)的伙伴，尹峰與姚勁波、陳歐等人私交也不錯(cuò)。尹峰坦言，姚勁波、陳歐及后來的真格基金、真順基金的投資初期應(yīng)該都是從“人”開始。

“姚勁波和陳歐是在錄制《非你莫屬》早期時(shí)的朋友。他們自己對(duì)媒體談及投資咖啡之翼的原因時(shí)，幾乎都是說認(rèn)可尹峰這個(gè)人。第一因?yàn)檎f話辦事很靠譜；第二很執(zhí)著，做事非常認(rèn)真投入，絕對(duì)不會(huì)輕易放棄；第三則是因?yàn)楹苡袆?chuàng)新意識(shí)，喜歡去挑戰(zhàn)和顛覆一些東西。”

尹峰對(duì)用戶市場(chǎng)尤其對(duì)女性市場(chǎng)的敏銳也是陳歐頗為欣賞的一點(diǎn)，他認(rèn)為，尹峰是一個(gè)總是與最新鮮消費(fèi)群同步的很棒的產(chǎn)品經(jīng)理。姚勁波更是非?？春貌惋嬤@個(gè)大市場(chǎng)，欣賞尹峰重視數(shù)據(jù)沉淀和管理的做法。

尹峰與真順基金合伙人李祝捷相識(shí)于創(chuàng)投節(jié)目《藏龍臥虎》，“作為投資人他覺得咖啡之翼團(tuán)隊(duì)和項(xiàng)目都很穩(wěn)健，真順基金就進(jìn)來了。”

和真格基金創(chuàng)始人、中國著名天使投資人徐小平的“交鋒”很短暫。“其實(shí)和徐小平聊了不到20分鐘他就決定投資。”尹峰回憶道，“小平老師說兩句話：‘第一你是一個(gè)非常有同理心的人，很敏銳，一定能把商業(yè)做好。第二很有感染力、很堅(jiān)決，所以想做的事一定能做到。’”

實(shí)際證明，咖啡之翼在尹峰的經(jīng)營(yíng)下確實(shí)取得了不錯(cuò)的成績(jī)。在何炅、姚勁波、陳歐、真順基金（最初入股的為李祝捷任法人代表的上海箴懿企業(yè)管理中心（有限合伙）（本文亦稱：上海箴懿），后原價(jià)轉(zhuǎn)讓給真順基金）和真格基金正式簽訂股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議入股咖啡之翼的2015年，咖啡之翼實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6522.51萬元，凈利潤(rùn)906.91萬元。

在咖啡之翼計(jì)劃上新三板后，中泰證券作為主板券商入場(chǎng)做盡調(diào)。看完咖啡之翼發(fā)展歷程中的各期財(cái)報(bào)后，中泰證券看中咖啡之翼穩(wěn)健的基礎(chǔ)，且多年保持著很好的持續(xù)增長(zhǎng)狀態(tài)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也很強(qiáng)，當(dāng)即就提出想入股投資咖啡之翼。

中泰證券和真格基金一樣，都想要5%～10%左右的股權(quán)，不過當(dāng)時(shí)由于規(guī)范化法人治理，最高只能給到2%。最后由中泰證券旗下三大直投平臺(tái)之一魯證新天使和融盛創(chuàng)富一起入股，各自拿2%（稀釋后兩家分別占比0.5%）。真順基金和真格基金則各自拿了1.5%。

挖貝新三板研究院資料顯示，4家基金在入股咖啡之翼時(shí)都給出了很高的估值，其中，魯證新天使、融盛創(chuàng)富以36元每出資額的價(jià)格各自投資360萬元，分別受讓10萬元出資金額；真順基金和真格基金以50元每出資額的價(jià)格各自投資375萬元，分別受讓7.5萬元出資金額。

實(shí)際上，據(jù)挖貝網(wǎng)了解，咖啡之翼的知名股東不僅于此。目前持有咖啡之翼16%股權(quán)的第二大股東翼城優(yōu)品，合伙人包括名嘴張紹剛及李維嘉、馬可、劉娜等一眾主持人，出資占比分別為6.5%、1%、3%、2%，間接持有咖啡之翼股份。

而翼城優(yōu)品、翼同美品、何炅、陳歐、姚勁波、上海箴懿和天津真格對(duì)咖啡之翼的投資并未停止，在2015年12月分別追加出資240萬元、90萬元、60萬元、45萬元、45萬元、22.5萬元和22.5萬元。

從“重”到“輕”轉(zhuǎn)型

4月14日，在新三板掛牌敲鐘儀式后的新聞發(fā)布會(huì)上，尹峰與姚勁波、陳歐一起發(fā)布了新產(chǎn)品——“自由翼”城市智能咖啡機(jī)，標(biāo)志著咖啡之翼的轉(zhuǎn)型進(jìn)入新階段。

尹峰對(duì)挖貝網(wǎng)介紹道，咖啡之翼的轉(zhuǎn)型自2016年即已開始，轉(zhuǎn)型路徑是主營(yíng)業(yè)務(wù)從以線下直營(yíng)連鎖店為主到加大品牌管理輸出業(yè)務(wù)，2017年將新增供應(yīng)鏈?zhǔn)杖牒土闶劢K端收入。原來相對(duì)復(fù)雜的、偏重的線下連鎖店也會(huì)相應(yīng)轉(zhuǎn)型成為輕連鎖、輕運(yùn)營(yíng)、重管理的模式。尹峰透露，轉(zhuǎn)型的第一個(gè)原因在于咖啡之翼此前被定性為餐飲行業(yè)，發(fā)展會(huì)有局限性；第二在于隨著新消費(fèi)人群崛起，小而美才是未來的市場(chǎng)；第三在于經(jīng)過十多年品牌管理沉淀后，有能力根據(jù)市場(chǎng)需求拓展很多很小很輕的、泛娛樂的子品牌品類，加大品牌輸出。

除了“自由翼”城市智能咖啡機(jī)，咖啡之翼在2016年的創(chuàng)新業(yè)務(wù)還有“小小翼”加盟授權(quán)模式、供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)板塊建設(shè)。

據(jù)挖貝網(wǎng)了解，轉(zhuǎn)型前咖啡之翼的加盟店類型分為商務(wù)系列、輕奢系列和高能系列，面積分別在350m²至600m²、200m²至350m²、50m²至200m²，加盟總投資金額（不包括房租）分別為150萬元至240萬元、100萬元至150萬元、50萬元至100萬元。轉(zhuǎn)型后，咖啡之翼在今年推出“小小翼”產(chǎn)品，門店面積20m²，加盟成本降低后，年輕創(chuàng)業(yè)者更愿意也更有能力去接受，也更利于咖啡之翼在全國復(fù)制。

事實(shí)上，中國一直是以茶文化為主的國家，咖啡作為一種外來物種，在國內(nèi)并非主流。尹峰對(duì)此表示認(rèn)同，但她同時(shí)也表達(dá)了對(duì)這一市場(chǎng)前景的看好。尹峰認(rèn)為，茶文化是一個(gè)向下沉思的文化，而咖啡是一個(gè)年輕向上的文化。隨著在中西文化融和的環(huán)境下長(zhǎng)大的90后開始成為消費(fèi)主體，咖啡館已經(jīng)是他們很重要的需求，用戶人群正在崛起。

推出城市智能咖啡機(jī)和“小小翼”產(chǎn)品正是咖啡之翼為培養(yǎng)咖啡文化，擴(kuò)大受眾面所做的努力。這樣的轉(zhuǎn)型會(huì)助力咖啡之翼更快捷地建立全國消費(fèi)終端，讓消費(fèi)者更快速地接觸到咖啡這個(gè)品類。

另外，服務(wù)B端也是咖啡之翼的未來轉(zhuǎn)型方向之一。雖立足于傳統(tǒng)行業(yè)，但尹峰非常樂意學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)思維，并將之轉(zhuǎn)化到咖啡之翼的經(jīng)營(yíng)中來，也因此積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。在姚勁波的鼓勵(lì)下，尹峰將公司用了好多年的ERP系統(tǒng)升級(jí)為SaaS系統(tǒng)，對(duì)用戶數(shù)據(jù)進(jìn)行整理?？Х戎砉芾硐到y(tǒng)目前沉淀的所有線下門店人、財(cái)、物數(shù)據(jù)，成為一個(gè)有效的B端供應(yīng)鏈和C端用戶數(shù)據(jù)入口。未來，所有系統(tǒng)下的咖啡輕餐領(lǐng)域的企業(yè)都可以共享咖啡之翼的管理數(shù)據(jù)和用戶數(shù)據(jù)，包括共享咖啡之翼搭建的供應(yīng)鏈平臺(tái)。

因?yàn)闃I(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型布局的需要，咖啡之翼2016年業(yè)績(jī)相較去年有所降低。尹峰表示，公司的戰(zhàn)略布局是未來靠產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈支撐，但公司生態(tài)布局前期包括新團(tuán)隊(duì)的組建、智能咖啡機(jī)的研發(fā)和供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)建設(shè)等都需要大量投入資金。另一方面，公司為了拓展加盟特許授權(quán)業(yè)務(wù)規(guī)模，吸引更年輕、高素質(zhì)、有發(fā)展?jié)摿Φ募用松?，進(jìn)而優(yōu)化加盟系統(tǒng)、簡(jiǎn)化產(chǎn)品、建設(shè)供應(yīng)鏈。做出決策，開始逐步放緩加盟費(fèi)用更高的大店形建設(shè)，而多輸出更輕管理更易標(biāo)準(zhǔn)化的小店形，這也意味著咖啡之翼的加盟店數(shù)量會(huì)增加但收入會(huì)下降。

尹峰對(duì)公司轉(zhuǎn)型后的業(yè)績(jī)抱以樂觀態(tài)度，她表示，從今年5月份開始，新業(yè)務(wù)已經(jīng)開始跑起來，預(yù)計(jì)2017年應(yīng)該會(huì)取得不錯(cuò)的成績(jī)。轉(zhuǎn)型后，相關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)晴向好在2017年半年報(bào)中就會(huì)顯現(xiàn)，2017年年報(bào)會(huì)進(jìn)一步驗(yàn)證轉(zhuǎn)型的成績(jī)。

對(duì)標(biāo)星巴克

咖啡行業(yè)在中國發(fā)展情景廣闊。倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，中國的咖啡市場(chǎng)規(guī)模正以每年15%的速度增長(zhǎng)，而全球市場(chǎng)的平均增速是2%。另一組數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國咖啡市場(chǎng)的銷量規(guī)模達(dá)700億元，2020年預(yù)計(jì)將達(dá)3000億元，2025年則有望突破一萬億元。

盡管目前咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，類似星巴克、太平洋咖啡、漫咖啡及各類小眾品牌大量存在，但一定程度上，咖啡行業(yè)發(fā)展無疑迎來了最好的時(shí)代，類似咖啡之翼這樣的國產(chǎn)品牌也擁有更多發(fā)展機(jī)會(huì)。

咖啡之翼的對(duì)標(biāo)企業(yè)設(shè)定為行業(yè)巨頭星巴克。

尹峰認(rèn)為，咖啡是一種社交文化，中西文化原本就不同。星巴克47年的老品牌，1999年進(jìn)入中國，的確做的很好，但只是直接把歐美文化搬過來，會(huì)成為它在中國發(fā)展受限的一大因素。中國人自己的城市社交文化，未來可能還是要更了解中國消費(fèi)者的中國人自己來打造，并在全國一到五線城市進(jìn)行滲透。星巴克全世界兩萬多家店，在中國不到2000家，對(duì)于只是其業(yè)務(wù)冰山一角的中國市場(chǎng)，星巴克會(huì)花多少時(shí)間精力去研究用戶，研究產(chǎn)品，研究變化和轉(zhuǎn)型？大體量一定程度上也意味著動(dòng)作的緩慢，也就給了中國咖啡企業(yè)機(jī)會(huì)。

“咖啡之翼與星巴克比，最大的優(yōu)勢(shì)就是了解中國消費(fèi)者的需求，用戶體驗(yàn)的優(yōu)化會(huì)更快速更精準(zhǔn)。”

“目前咖啡文化在中國還是在慢慢崛起的過程，像星巴克也只是在一二線城市開店，二線以下基本很少看到。但咖啡之翼以更適合中國消費(fèi)者的CAFE咖餐模式，店鋪已經(jīng)滲透到一到五線城市，能為用戶研發(fā)更適合他們的產(chǎn)品和體驗(yàn)，產(chǎn)品延展會(huì)更大。”尹峰表示。

聚焦城市智能咖啡機(jī)

共享單車火爆市場(chǎng)后，快遞自提柜、迷你KTV、自助咖啡機(jī)等線下無人值守智能服務(wù)終端引爆投資潮，線下用戶入口巨大的想象空間吸引大批資本追逐。尹峰的線下無人值守咖啡館——城市智能咖啡機(jī)的推出可以說適逢其時(shí)。

尹峰表示，目前星巴克是2000個(gè)用戶終端店鋪，咖啡之翼智能咖啡機(jī)的鋪設(shè)必將迅速增加用戶終端入口。今年下半年1000臺(tái)左右智能咖啡機(jī)鋪出去，就新增1000個(gè)用戶終端，這個(gè)速度很輕很快，明年再鋪3000臺(tái)左右，用戶終端增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于線下門店開店速度。而咖啡之翼本身是做全國加盟連鎖的，已經(jīng)在全國130個(gè)城市落戶了，這些都會(huì)是城市智能咖啡機(jī)很好的拓展渠道和營(yíng)運(yùn)支持體系，是已經(jīng)具備的有利條件。

事實(shí)上，城市智能咖啡機(jī)的受歡迎程度也令人驚訝。尹峰透露，5月20日咖啡之翼第一臺(tái)智能咖啡機(jī)落地湖南大學(xué)，第一天的銷售成績(jī)達(dá)到375杯（含有促銷動(dòng)作）。

市場(chǎng)對(duì)尹峰的城市智能咖啡機(jī)寄予厚望，已經(jīng)有咖啡之翼原有加盟商申請(qǐng)智能咖啡機(jī)的運(yùn)營(yíng)。尹峰透露，從5月20日至今，已簽約427臺(tái)機(jī)器。而今年4月份預(yù)定年底在全國推廣1000臺(tái)的目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)預(yù)計(jì)到8、9月份就有可能實(shí)現(xiàn)了。

據(jù)尹峰介紹，城市智能咖啡機(jī)生產(chǎn)的自動(dòng)現(xiàn)磨咖啡體驗(yàn)感接近于門店的手沖咖啡，但效率遠(yuǎn)優(yōu)于線下店，且一臺(tái)機(jī)器產(chǎn)能相當(dāng)于一個(gè)咖啡師7年的工作量。

目前，咖啡之翼智能咖啡機(jī)有直投、租賃、加盟、合作、購買等多種合作模式，據(jù)咖啡之翼測(cè)算，每天賣出7杯的話盈虧平衡，30杯/天的話半年左右收回投資，100杯/天的話兩三個(gè)月左右可收回投資。

但城市智能咖啡機(jī)的快速發(fā)展也給咖啡之翼的資金流動(dòng)造成一定壓力。為了保障供貨和拓展速度匹配，咖啡之翼需要向廠家支付全額定金。比如簽約400臺(tái)，咖啡之翼就需要向工廠下400臺(tái)及下個(gè)月的預(yù)售訂單，在一定程度上也造成資金積壓。

尹峰表示，目前公司的資金周轉(zhuǎn)能支持業(yè)務(wù)發(fā)展，但融資無疑可以幫助咖啡之翼跑得更快。之后可能會(huì)針對(duì)城市智能咖啡機(jī)的發(fā)展進(jìn)行融資。

成功登陸新三板對(duì)于咖啡之翼的轉(zhuǎn)型融資無疑具有重要意義。

尹峰分析道，由于餐飲行業(yè)大多是現(xiàn)金流企業(yè)，公司在沒轉(zhuǎn)型之前基本不缺資金。在成為合法合規(guī)的公眾公司之后，公司的稅費(fèi)成本、財(cái)務(wù)成本無疑會(huì)大幅增長(zhǎng)，持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展和利潤(rùn)增長(zhǎng)成為更嚴(yán)竣的挑戰(zhàn)，這需要團(tuán)隊(duì)更聚焦市場(chǎng)的新變化和需求的增長(zhǎng)點(diǎn)，不斷優(yōu)化創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式，保持品牌旺盛的生命力。尹峰笑言，成為合法合規(guī)的公眾公司，要有一些理想主義，要有些抱負(fù)和追求，做一家偉大的企業(yè)、傳世的品牌。如果只是為了眼前的即得利益，那就可以不用掛牌或上市了。

現(xiàn)在，智能咖啡機(jī)風(fēng)口的來臨為咖啡之翼成為偉大的企業(yè)提供了更多機(jī)會(huì)。據(jù)媒體報(bào)道，傳統(tǒng)咖啡館存在資產(chǎn)結(jié)構(gòu)過重，前期投入大，運(yùn)營(yíng)成本高，盈利周期長(zhǎng)等問題，不符合VC的偏好，而自動(dòng)咖啡售賣機(jī)具有體積小、易鋪開、盈利周期相對(duì)短的優(yōu)勢(shì)，逐漸獲得資本關(guān)注。多家智能咖啡機(jī)創(chuàng)業(yè)者都獲得不少的融資。

作為咖啡行業(yè)的老將，自帶優(yōu)勢(shì)的咖啡之翼未來在新三板助力下將取得怎樣的發(fā)展，不妨拭目以待。