有多少餐飲老板是因為創(chuàng )業(yè)門(mén)檻低進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的，又有多少是因為冗雜的經(jīng)營(yíng)管理而深陷其中的？

做過(guò)餐飲的人都知道，小本經(jīng)營(yíng)從來(lái)不是說(shuō)說(shuō)而已，每天起早貪黑、晨曦而出，戴月而歸，從采購到備料再到接待顧客，每一個(gè)環(huán)節都不容有失。而且跟其他部分行業(yè)相比，餐飲行業(yè)的盈利總體來(lái)說(shuō)是薄利多銷(xiāo)，即使是已經(jīng)打出屬于自己的餐飲品牌，走親民路線(xiàn)的餐品還是居多數。

采用傳統經(jīng)營(yíng)方式的線(xiàn)下團餐門(mén)店，按照正常餐飲習慣來(lái)計算，從顧客進(jìn)店點(diǎn)餐到就餐結束、餐桌打掃完畢一系列流程下來(lái)，大約需要60分鐘。以中小型餐飲門(mén)店為例，假如該門(mén)店有20張桌子，每天營(yíng)業(yè)時(shí)間為11：00-23：00，那么這個(gè)門(mén)店一天的平均翻臺率在25%左右。

翻臺率 =（餐桌使用次數-總臺位數）÷總臺位數×100%

從公式來(lái)看，對線(xiàn)下門(mén)店來(lái)說(shuō)，門(mén)店內的可用桌臺和顧客用餐時(shí)長(cháng)，會(huì )直接影響門(mén)店翻臺率。而對于傳統餐飲經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，門(mén)店的客流量多少與前廳后廚的人力成本是成正比的，這讓餐飲業(yè)的盈利成為一種負重前行的旅行。

科技帶來(lái)的餐飲大洗牌

管理人員應該讓每一位前廳后廚的工作人員明白一點(diǎn)：提高翻臺率就是要縮短客人的用餐時(shí)間。因此，從客人進(jìn)入餐廳到離開(kāi)餐廳的每一個(gè)環(huán)節，只要縮短一點(diǎn)時(shí)間，就意味著(zhù)客人用餐時(shí)間的縮短，意味著(zhù)翻臺時(shí)間的縮短。而如何有效提高翻臺率，成為餐飲老板的一大痛點(diǎn)。

科技是第一生產(chǎn)力，面對餐飲業(yè)的尷尬處境，席卷而來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)和智能產(chǎn)品及時(shí)解圍，開(kāi)始從餐飲老板的痛點(diǎn)入手，利用科技力量來(lái)提高餐飲經(jīng)營(yíng)管理效率，一場(chǎng)餐飲革命就此打響。

以某家家常小炒飯館為例，如果從收銀、點(diǎn)餐、傳菜、結算幾個(gè)環(huán)節來(lái)考察，采用純人工經(jīng)營(yíng)管理和采用智能餐飲管理系統管理在經(jīng)營(yíng)效率方面的差距高下立見(jiàn)。

這場(chǎng)科技革命給餐飲業(yè)帶來(lái)的不只是盈利和效率的比拼，還有更完美的就餐體驗感。隨著(zhù)年輕消費群體的興起，對新鮮事物的熱愛(ài)程度更深，餐飲開(kāi)始進(jìn)入一場(chǎng)以黑科技產(chǎn)品為代表的大洗牌局面，無(wú)法滿(mǎn)足顧客需求，又或者是經(jīng)營(yíng)成本與盈利難平衡的餐飲企業(yè)紛紛被行業(yè)淘汰。

實(shí)用性黑科技可以節省的人力成本

從目前市場(chǎng)上良好發(fā)展一些餐飲品牌的智能餐飲管理方式上來(lái)看，黑科技具備實(shí)用性和趣味性等特點(diǎn)，它們既給餐廳帶來(lái)了高效的翻臺率，又為餐廳吸引來(lái)了更多客流量。從趣味性來(lái)看，投影菜單、3D投影餐桌以及刷臉餐廳等噱頭十足，成功吸引了很多獵奇的消費者，但在人力成本節省方面則稍顯遜色；從實(shí)用性角度來(lái)看，客如云的智能餐飲管理系統無(wú)疑更占上風(fēng)。有調查顯示，一套客如云智能餐飲管理系統一天的使用可以有效節省23%的人力成本。

作為目前國內最大的SaaS系統公司，客如云智能餐飲管理系統的性能和功能一直在向著(zhù)黑科技升級的方向不斷趕超。而隨著(zhù)軟硬件系統的快速迭代更新，一些趣味性與實(shí)用性相融合的功能也在不斷推出，我們也許可以從這些黑科技的應用中獲悉在餐飲行業(yè)大洗牌中屹立不倒的秘密武器。

客如云：把餐廳搬到云端

跟To C的黑科技產(chǎn)品不同，To B的客如云則在實(shí)用性上更下功夫?？腿缭扑峁┑能浻惨惑w、云端結合的SaaS模式，涵蓋能夠提升商家服務(wù)效率的SaaS產(chǎn)品群，聯(lián)合餐飲上下游資源的開(kāi)放平臺，以及大數據增值服務(wù)。

系統平臺將點(diǎn)餐、收銀、外賣(mài)、報表、排隊等服務(wù)融為一體，餐飲商家可以快速響應顧客需求，顧客也可以在系統的協(xié)助下享受高效、快捷的就餐體驗。

據悉，客如云2017年新品發(fā)布會(huì )將于蘋(píng)果發(fā)布會(huì )同一天舉行——北京時(shí)間9月13日。除了發(fā)布會(huì )日期相同外，在很多功能和性能方面，兩者也存在完美的重合?？腿缭苿?chuàng )始人彭雷先生曾說(shuō)：“客如云會(huì )成為一家To B的蘋(píng)果”，而這幾年的發(fā)展也逐步見(jiàn)證了其高速的發(fā)展趨勢。

LIGHT ON｜客如云2017年新品發(fā)布會(huì )

時(shí)間：2017年9月13日14：00

地點(diǎn)：北京四季酒店

客如云發(fā)布會(huì )報名鏈接：

http://www.huodongxing.com/event/1402058845200