位于CBD的餐飲店大多曾遭遇過客流過于集中的問題，這導致店鋪接單效率低下，門店運營混亂。而本文的“主角”榮晶記CBD店也曾遇到過相同的問題，好在其及時接入了口碑—客如云一體機，并采納了客如云的CBD快餐解決方案，在短短20天內即完成了餐廳經(jīng)營狀況的華麗轉身。

　　榮晶記是RKA商戶泰島旗下子品牌，是一家主打煲仔飯、港式風味小吃的的茶餐廳。店內菜品品類多樣，價格適中，招牌臘味煲仔飯、鮮蝦云吞面、水晶蝦餃等經(jīng)典菜品為其俘獲了大量的忠誠食客。

　　榮晶記

　　今天我們故事的“主角”就是該品牌的上海綠地繽紛城店，這家店選址極佳，地處中國平安、綠地集團辦公樓地下的shopping mall B2層，從地鐵龍華中路出站后只需步行180米即可到達，每天11:30—13:00為其用餐高峰期，期間大量辦公樓的優(yōu)質白領食客們蜂擁而至。

　　店面選址

紅火生意背后藏憂慮

　　因為這家榮晶記選址不錯，菜品也深受好評，所以一開業(yè)便受到了周邊食客們的青睞，生意非常紅火。每到11:30—13:00餐廳用餐高峰的時候，客人們總會在店門口排起長長的“一字長蛇陣”。生意如此紅火，老板心里自然是樂開了花，但開心之余，伴隨好生意而來的幾大問題卻也讓他暗暗困擾。

　　那到底是什么困擾著榮晶記的老板呢?首先，因其用戶大多為附近辦公樓的白領，所以用餐時間非常集中，餐廳的接單速度因此受限;其次，收銀臺前排起的“一字長蛇陣”占用送餐動線，導致門店運營混亂;再次，送餐員和服務員無法在高峰時間滿足服務、點餐、送餐需求;最后，后廚在客戶用餐高峰期間難以及時出餐，導致翻臺速度受限，甚至影響菜品口味。

客如云助力解困境

　　問題出現(xiàn)了，哪一個都不好解決，而且一旦處理不當，就會直接影響顧客的就餐體驗，甚至影響到餐廳營收，為此，榮晶記的老板傷透了腦筋。正在撓頭之際，作為口碑的合作商戶，榮晶記在充分了解了口碑-客如云智能收銀一體機的相關優(yōu)勢和特點后，果斷進行了接入，并做了動線改造。

　　事實上，市場上的收銀軟硬件的選擇非常多，那么榮晶記緣何選擇了口碑-客如云智能收銀一體機作為改善餐廳經(jīng)營的制勝法寶呢?

　　第一，公司實力雄厚，品牌辨識度高。作為口碑的合作商戶，其強大的品牌效應毋庸置疑。而在餐飲收銀領域，真正像客如云這樣能夠在短短幾年便在全國43個城市設立70余個直營分公司，在200余座城市開拓代理業(yè)務，并且能夠做到提供7*12小時400客服，保證1小時響應全國餐企需求的正規(guī)公司就獨此一家了。

　　第二，口碑-客如云智能收銀一體機軟硬件的卓越性能。此次，榮晶記選擇接入口碑-客如云智能收銀一體機，用以快速點餐、收銀、管理外賣訂單，極大地提高了餐廳的產出效率;掌上客如云，實現(xiàn)手機點菜系統(tǒng)，直接取消了收銀臺，修改了動線，顧客進店先找座位，掃碼點餐，服務員根據(jù)取餐號進行送餐，老板還可以遠程查看報表，隨時了解餐廳經(jīng)營狀況;廚房打印機，連接前廳后廚，幫助檔口快速出單;營銷支持，客如云營銷專人根據(jù)餐飲大數(shù)據(jù)為商家量身定制營銷策略，促使顧客集中點單，并且進一步增大點單數(shù)和客單價。

　　基于以上兩點，榮晶記果斷選擇了口碑-客如云智能收銀一體機，而采用后漂亮的營收數(shù)據(jù)，無疑也展現(xiàn)了其選擇的正確與明智：

　　上線第二周，高峰密集時段，每日外賣可多接30余單，營業(yè)額增加1000余元，換算為一年預計可增加27萬余元;上線第三周，點餐滲透率從29%提升至76%，每日外賣點餐單數(shù)從93筆提升至167筆，數(shù)據(jù)仍處于上漲趨勢;上線20天，完全告別紙質菜單。

解決思路回顧

　　本次案例中的榮晶記餐廳是典型的CBD快餐店，這類餐飲店的食客就餐時間非常集中，每天的午市高峰、人流集中，餐廳都面臨著艱巨的“考驗”，如果處理不善極容易造成效率低下的問題。

　　客如云為此類餐廳推出了CBD餐飲解決方案，針對四大痛點進行了挖掘：一、高峰接單速度受限;二、收銀排隊占用送餐動線;三、高峰時段外賣難應答;四、檔口出餐慢，翻臺受限。

　　針對這四大痛點，客如云提出了提效率、改動線、優(yōu)服務、提營收的對應解決方案：

　　在改造前，消費者就餐需四步，收銀臺排隊點餐、找空位就坐、服務員送餐、收銀臺排隊結賬，而餐廳也需要進行點餐、收銀、給號牌、引導入座、送餐、收銀這些步驟。在改造后，利用客如云系統(tǒng)，可以省去集中點餐和結賬的時間，收銀員可以變身服務員，只需要引導消費者入座后掃碼點餐即可。

　　根據(jù)統(tǒng)計，改造前客人排隊點單、買單需要11分鐘完成交易，改造后這一時間被縮短至1分鐘，縮短率達91%。隨之而來的就是收益得到明顯提升，上文中榮晶記在改造前日交易筆數(shù)為118筆，筆單價為44元，營業(yè)流水5202元;改造后日交易筆數(shù)提升至150筆，筆單價為43元(筆單價下降是因為店內在搞促銷活動)，營業(yè)流水為6484元，換算成一年，砍掉收銀臺后可為其直接提升27萬元左右的營業(yè)流水。