數年前，賈為山只是運氣不濟的小老板，在商戰是屢戰屢敗?？上驳氖撬偰軐覕覒?。

　　從他的身上看到了創(chuàng )業(yè)者的執著(zhù)與堅韌。也正是這種金子般的精神讓他的團隊和事業(yè)一天天壯大起來(lái)。

　　沿著(zhù)他的足跡，我們試圖解釋什么叫“創(chuàng )業(yè)艱難百戰多”。

　　他將申報書(shū)寄至遼寧吉尼斯申報中心，要為自己的“金陵醬菜”申報吉尼斯記錄，并有意籌建一個(gè)中國醬菜博物館。這時(shí)人們才意識到創(chuàng )造“之最”的人就在我們身邊。

　　Ａ．一波三折的創(chuàng )業(yè)

　　安徽小伙子賈為山的創(chuàng )業(yè)史其實(shí)是一部個(gè)人奮斗史。最初邁入醬菜這一行時(shí)只有18歲。叔叔、父親以前都是在國營(yíng)單位做醬油出身，父輩怕釀制手藝失傳，對醬菜一竅不通的賈為山開(kāi)始了自己的醬菜生涯。如多數人所料，賈為山哥哥的醬園廠(chǎng)在苦撐了五六年后，終因盲目發(fā)展、經(jīng)營(yíng)不善而倒閉。賈為山失業(yè)了。

　　1986年，24歲的賈為山借了2000元，與叔叔、表兄三人合伙再建了醬菜廠(chǎng)，這次只做醬菜。不料3年后，醬菜廠(chǎng)再次出現嚴重虧損，年事已高的叔叔和對醬菜失去信心的表兄雙雙退出，賈為山一人擔起了12萬(wàn)元的虧空。賈為山再一次失敗。

　　這次失敗之后，賈為山?jīng)Q定走出去看看，他瞄準了上海、南京、合肥等五六個(gè)城市。在上海南京路上一家醬菜店，當他看到專(zhuān)門(mén)坐堂品嘗醬菜口味的80歲老人時(shí)，他突然間豁然開(kāi)朗，原來(lái)百姓的生活水平提高了。蔬菜再也不會(huì )供給不足，口味較重的下飯型醬菜已經(jīng)不再適合市場(chǎng)，色、香、味俱全的調味型醬菜才是新出路?；丶液蟮馁Z為山經(jīng)過(guò)研制推出“辣寶塔”、“蘿卜榨菜”，立刻改變產(chǎn)品滯銷(xiāo)的狀況，“辣寶塔”一個(gè)月至少往南京運15噸。到1990年，賈為山欠款全部還清，醬菜廠(chǎng)年銷(xiāo)量達六七十萬(wàn)元。

　　廈門(mén)的一次全國性貿易洽談會(huì )讓賈為山又一次改變了觀(guān)念。賈為山第一次接觸到如此多的各類(lèi)廠(chǎng)家，他開(kāi)始重新定位自己，躲在山溝溝里是永遠都做不出名堂的。1997年初的一天，賈為山的醬菜進(jìn)入了南京太平商場(chǎng)一樓食品部，當天營(yíng)業(yè)額3000元。春節前，商場(chǎng)里的兩節醬菜柜臺被擠得里三層外三層。不久，他的醬菜專(zhuān)柜進(jìn)入了新百、中央、南京商廈等多家商場(chǎng)。

　　如今賈為山的醬菜銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )幾乎遍布全國70多個(gè)城市、260多個(gè)網(wǎng)店。也正因為擁有3個(gè)加工廠(chǎng)，有自己的蔬菜培植基地，有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)開(kāi)發(fā)研究所，產(chǎn)品自產(chǎn)自銷(xiāo)年銷(xiāo)售5000萬(wàn)元。

　　Ｂ．創(chuàng )業(yè)靠得是思路

　　賈為山當年去哥哥的醬油廠(chǎng)學(xué)徒時(shí)只有初中文憑。但他是一個(gè)熱愛(ài)學(xué)習，并且篤信知識改變命運的真理。在他后來(lái)一波三折的創(chuàng )業(yè)歷程中也從來(lái)沒(méi)有改變。

　　賈為山是一個(gè)愛(ài)動(dòng)腦筋的人，因此他的許多舉措讓人“猝不及防”。2007年元月一個(gè)陽(yáng)光燦爛的午后，在他位于夫子廟附近的一個(gè)高檔寫(xiě)字樓里。記者意外地發(fā)現了賈的一個(gè)管理“秘密”。“秘密”是掛在墻面上一個(gè)電腦屏幕。屏顯竟然是他所有分店或加盟店店面的一個(gè)實(shí)況監控。坐在寫(xiě)字臺前，只要輕點(diǎn)鼠標便可一覽無(wú)余。賈說(shuō)，他相信科技是第一生產(chǎn)力。在賈2007年的企業(yè)管理計劃中，賈提出了“人人學(xué)雷鋒、但不讓雷鋒吃虧”的口號。賈解釋說(shuō)，現代企業(yè)管理最核心的管理理念是公平。也就是說(shuō)付出總會(huì )有回報，這也符合等量守恒定律。具體到執行中，如果一個(gè)員工對企業(yè)的發(fā)展哪怕是一件小事，企業(yè)也應在其功勞本上記上一筆。

　　其實(shí)除了管理中的高明，賈在經(jīng)營(yíng)中也不含糊。早在轉戰南京江寧時(shí)，對醬菜高溫時(shí)節不易保存的特點(diǎn)。賈花巨資購進(jìn)了冷庫，將做好的成品直接冷藏。此舉無(wú)疑增加了成本，卻大大降低了食品防腐劑的使用，讓產(chǎn)品保質(zhì)期大大延長(cháng)。今年元旦，一大幫大爺、大媽正式成立了金陵醬菜藝術(shù)團，她們活躍在社區、廣場(chǎng)，用市民喜聞樂(lè )見(jiàn)的形式介紹并傳唱著(zhù)企業(yè)文化。此舉一改以往靠廣播、電視的廣告形式，轉向了最原始的口口相傳。2007年，賈為山的事業(yè)走上快車(chē)道。除了南京城隨處可見(jiàn)的“金陵醬菜”連鎖店外，另一個(gè)叫“百味謠”的品牌橫空出世，剛剛兼并湖北的一家食品企業(yè)正式啟動(dòng)。賈視8000畝無(wú)公害的蔬菜基地為他事業(yè)起跳的又一個(gè)跳板。

　　賈為山的模式成了行內爭相效仿的對象。[page]

　?。茫髽I(yè)要有責任感

　　賈為山一直扮演著(zhù)領(lǐng)軍的角色。

　　從業(yè)20多年的經(jīng)驗讓他對食品業(yè)的現狀和前程有著(zhù)相當理性的判斷。他認為，醬菜行業(yè)最大的威脅不是競爭，不是一家打敗另一家，或者是一家“吃”了其他家的份額，因為醬菜市場(chǎng)還有許多的處女地等待開(kāi)發(fā)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)剛剛“小學(xué)畢業(yè)”，末來(lái)的路還很長(cháng)。但他需要超快速度長(cháng)大并形成氣候。只有這樣才能去對抗市場(chǎng)風(fēng)險。否則不成功便成仁，市場(chǎng)已經(jīng)沒(méi)有耐心再給這個(gè)行業(yè)慢慢長(cháng)大的時(shí)間和機會(huì )。

　　中國的醬菜已經(jīng)走過(guò)了漫漫的2000多年，韓國和日本的醬菜之宗均源于此，但后來(lái)的發(fā)展卻遠遠超出了師傅。一部《大長(cháng)今》更是將醬菜的益處表現得淋漓盡致，可以說(shuō)，他們的醬菜已經(jīng)讀研究生，而我們的消費者對醬菜好壞的評判還停留在“好吃與否”的階段，甚至于對醬菜的腌制辦法存有種種誤解，我們的醬菜不過(guò)是“小學(xué)畢業(yè)”。如果再花20年時(shí)間讀“初中”，這也就意味著(zhù)我們的醬菜將失去成材的機會(huì )，將來(lái)想吃一流的醬菜只能靠外商供應了。

　　賈為山一直孜孜以求，并推動(dòng)著(zhù)這個(gè)行業(yè)快速前行，但他一直如覆薄冰。賈認為，醬菜業(yè)的發(fā)展最大的威脅來(lái)自行業(yè)內部。所謂病從口入，因此對待疑似問(wèn)題食品，消費者的態(tài)度往往寧信其有。因此某一食品出現一點(diǎn)閃失，對整個(gè)行業(yè)都是滅頂之災。至少也是一個(gè)行業(yè)污點(diǎn)。從前些年南京的“冠生園陳陷”開(kāi)始，到近期的“紅心鴨蛋”事件，無(wú)不在演繹著(zhù)這個(gè)無(wú)情的規則。顯然，對于多數企業(yè)這是不公平的，特別是大企業(yè)的生產(chǎn)標準都會(huì )高于國家標準，但也難逃株連之運。

　　Ｄ．防范風(fēng)險重在自律

　　賈認為，這是與行業(yè)發(fā)展現狀有關(guān)。無(wú)核心競爭力的行業(yè)注定了低標準的準入的門(mén)檻，小廠(chǎng)家的無(wú)序競爭往往放大了行業(yè)存在的某種薄弱和不足。而從目前看來(lái)，出事的多是一些小廠(chǎng)家，但受災的卻是整個(gè)行業(yè)。因此，對于大企業(yè)來(lái)言，制定行業(yè)標準并領(lǐng)引行業(yè)向健康方面是歷史賦予的重任，這也在考驗一個(gè)企業(yè)家有無(wú)社會(huì )責任感。

　　自律和自救是行業(yè)駛上快車(chē)道的根本。那么就必須讓那些小企業(yè)盡快成長(cháng)或者迅速退出。一是提高行業(yè)門(mén)檻同時(shí)提高行業(yè)標準，加快優(yōu)勝劣汰，另一條路是兼并。以往社會(huì )評價(jià)一個(gè)企業(yè)和它的貢獻指數，也應該不僅僅再看它的財務(wù)報表和納稅額度，而現在在于它對規范行業(yè)標準所做出的多少。否則即使做得再好，也會(huì )如同無(wú)情的互聯(lián)網(wǎng)站，今天晚上還活著(zhù)，明早一覺(jué)醒來(lái)也許就已經(jīng)倒下。

　　市場(chǎng)的慘烈拼殺就是這樣！賈為山一聲長(cháng)嘆。