用來洗碗的過氧化氫(雙氧水)。(圖片來源：新快報(bào))點(diǎn)擊此處查看全部財(cái)經(jīng)新聞圖片

　　爛茶葉泡的“新茶”，殘留著油污的“消毒餐具”，死老鼠躺過一晚的餐廳……這是記者在天河南二路上的蒙小肥羊天河店工作半月感受到的用餐環(huán)境。

　　2月13日，本報(bào)一名女實(shí)習(xí)記者在沒有健康證、暫住證的情況下成功應(yīng)聘蒙小肥羊天河店服務(wù)員，直到2月28日自動(dòng)離職，共臥底16天。2月25日，另一名女實(shí)習(xí)記者也成功應(yīng)聘蒙小肥羊服務(wù)員，到2月28日自動(dòng)離職，共臥底4天。

　　腐爛茶葉泡出“新茶”

　　2月14日，進(jìn)入蒙小肥羊試工的第二天。由于這一天是情人節(jié)又是周末，當(dāng)晚夜市異?；鸨陜?nèi)餐具供不應(yīng)求，如每桌必備的茶壺，一撥客人用完后，往往來不及清洗就直接給下一撥客人使用。

　　晚上9時(shí)許，一對(duì)年輕男女被引至203桌。記者上前開臺(tái)，他們點(diǎn)了普洱茶。記者端著他們桌上的茶壺走向家私柜時(shí)，發(fā)現(xiàn)手里本應(yīng)被清潔消毒過的茶壺里還裝著剩茶剩水。正猶豫間，看見身邊一個(gè)男服務(wù)員直接給裝著剩茶的茶壺加滿開水，就充當(dāng)“新茶”端給客人。記者下不了這個(gè)手，便將剩茶倒空，重新沖茶。

　　打開盛放普洱茶葉的鐵盒，剛舀起一勺茶葉，就發(fā)現(xiàn)盒底的茶葉已爛成黏稠狀的墨綠色物質(zhì)，讓人反胃。無奈之下記者只好改放了些尚算新鮮的鐵觀音在茶壺內(nèi)，然后給203桌客人送去。

　　“最好用自己的餐具”

　　2月15日晚上9時(shí)40分左右，上早班的員工坐在三樓吃宵夜。記者端著飯盒坐到了洗碗部吳阿姨的對(duì)面，悄悄打開錄音設(shè)備，然后就碗碟消毒問題和吳阿姨搭訕。

　　“你吃飯最好還是用自己的餐具?！眳前⒁桃娪浾哂玫氖窍赐氩康谋P子，好心地提醒。

　　“??？為什么？”

　　“自己的干凈?！眳前⒁虥_記者眨了眨眼。

　　記者于是問：“咱們那個(gè)碗筷不消毒嗎？”

　　“不消毒。”吳阿姨搖搖頭。

　　“我看二樓大廳不是擺了臺(tái)消毒柜嗎？”二樓大廳確實(shí)擺放著一臺(tái)消毒柜，但記者從未見過“消毒”指示燈亮起，柜內(nèi)有強(qiáng)烈的霉味。

　　吳阿姨笑笑搖搖頭，過了一會(huì)又補(bǔ)上一句：“筷子什么的洗完了就會(huì)拿開水燙一下?！?/p>

　　“那拿什么洗呢？我看很多地方都是用漂白水洗的。”記者想起每次經(jīng)過洗碗間都會(huì)聞到的刺鼻味道。

　　吳阿姨點(diǎn)點(diǎn)頭說：“大部分都是這樣，但都不消毒，就是用開水燙一下子。”

　　2月15日早上，記者剛上班不久，曾經(jīng)觀察過剛擺上餐桌的干凈碗碟，碗碟拿在手里，油膩膩粘乎乎的，仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)碗壁上還留有紅色的鍋底油跡。

　　非常驚悚

　　死老鼠桌旁“裸睡”一晚

　　2月24日早上10點(diǎn)多，記者借掃地之名在二樓大廳A區(qū)四處溜達(dá)。

　　“哇，老鼠！”收銀員小姑娘一聲尖叫。

　　記者轉(zhuǎn)過頭去，視線正撞見一只肥碩異常的老鼠“安詳”地躺在雅2桌下，距記者不過兩米，渾身污濁，死狀可怖。“我的媽呀！”記者向旁邊跳出兩米，全身起滿了雞皮疙瘩。

　　“打死也就打死了唄，怎么還讓人家拋尸荒野！”服務(wù)員阿偉跑來看，開起了玩笑。

　　“啊，這是打死的？昨天打死的嗎？”記者問阿偉。

　　“可能是昨晚吧……”阿偉似乎也不太知情。記者只好悄悄用手機(jī)先拍下這一幕。

　　死老鼠位于雅2桌的菜架旁邊，

　　鄧部長(zhǎng)聽到此事之后，毫不驚訝：“用掃把掃了就可以了?！?/p>

　　記者不敢動(dòng)手，借故去別處轉(zhuǎn)了一圈回來后，死老鼠已從雅2桌旁轉(zhuǎn)移到簸箕中了。

　　一個(gè)人服務(wù)四十張臺(tái)

　　2月20日，周五，蒙小肥羊生意超好，當(dāng)晚客人據(jù)說共達(dá)二百多桌。

　　晚上9時(shí)，晚班的服務(wù)員集體去吃飯，整個(gè)二樓大廳交給了上早班的記者一人。每天晚上9時(shí)到9時(shí)半，是記者的“黑色三十分”，記者一個(gè)人要照看整個(gè)大廳——四十多張臺(tái)、一百多位客人。

　　“服務(wù)員，加湯??！”210桌客人伸手召喚，可此時(shí)記者手上已拿了兩只茶壺，腦袋里還反復(fù)念叨著202桌要的“三份芝麻醬、一份辣椒醬、一份沙茶醬、一份韭菜花、一份蔥花、一份豆腐乳”，雙腳的疼痛暫時(shí)被忘掉了。

　　“好的，稍等?！庇浾邫C(jī)械地回答一聲后，沖向家私柜給茶壺添水。

　　“不會(huì)吧，又沒水！”掂了掂家私柜上的三只空水壺，記者不禁哀號(hào)。只好拎著茶壺沖向地哩間，從熱水器里打了兩壺?zé)崴?/p>

　　剛送完茶，“服務(wù)員，加湯！”215桌在叫。

　　“服務(wù)員，拿兩支百威。”這次是226桌?！胺?wù)員，埋單。”225桌掏出銀行卡……

　　“好的，請(qǐng)稍等?！庇浾咭黄饝?yīng)下，提了225桌的賬單沖向收銀臺(tái)，扔下單子后，馬上給226桌的啤酒下單，拎酒，送到226桌，開瓶；再折回湯壺那里，為215桌加湯……剛喘下一口氣，“服務(wù)員，我們的小料呢，說了好幾遍了！”202桌客人急了。記者這才想起腦海中回旋的那份小料單。剛轉(zhuǎn)身要走，遠(yuǎn)處B區(qū)此起彼伏的“加湯”、“加水”、“加米飯”喊聲又響起……

　　臥底日記

　　●2009-2-28

　　“毛肚事件”

　　今天是我在蒙小肥羊工作的最后一天，發(fā)生了“入行”以來最嚴(yán)重的“事故”。

　　由于是周六，整個(gè)二樓大廳近40張臺(tái)全部爆滿，半個(gè)晚上下來，胳膊已經(jīng)在不由自主地顫抖了。

　　這時(shí)，有地哩傳菜上來，我照例去上菜。首先是一盤草原牛肉，然后是一盤毛肚。剛把毛肚從地哩手中的托盤拿下來，手一滑，半盤毛肚飛了出去，潑在了一名男客人身上，同時(shí)盤子從手里滑落，“當(dāng)”的一聲，砸在了草原牛肉上面，裝牛肉的盤子崩了個(gè)大口子。

　　我的腦袋“嗡”的一下，看著眼前的客人、毛肚、牛肉……我突然一片暈眩，愣愣地定在地上，有一種莫名的委屈突然涌上心頭，眼淚馬上要奪眶而出了。傳菜的地哩也蒙了，不知所措。這時(shí)，帶我的胡部長(zhǎng)正在為旁邊一桌客人點(diǎn)菜，看到這個(gè)情景，趕忙走過來，她先讓地哩去換菜，然后將掛在那名可憐的先生身上的毛肚全部撣下去，一邊解釋著：“對(duì)不起，這是個(gè)新員工，才剛開始上班……”

　　那位先生，可能也給“飛毛肚”嚇蒙了，自始至終沒有任何反應(yīng)，只是和我這個(gè)“肇事者”愣愣地四目相對(duì)，彼此無言。最終胡部長(zhǎng)讓我去旁邊埋單，替我收拾這一重大“工作事故”的手尾。 (阿珂)

　　■統(tǒng)籌：新快報(bào)記者 溫建敏 王華平

　　■撰文：新快報(bào)記者 王華平

　　見習(xí)記者 祁慕容 歐陽海 實(shí)習(xí)生 王佳珂 于萍 周懷凱

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