臺布污漬特寫(xiě)。(圖片來(lái)源：新快報)點(diǎn)擊此處查看全部財經(jīng)新聞圖片

　　干凈碗碟和腐爛死老鼠共處一柜，掉落地上的點(diǎn)心照樣上菜……今年二、三月份，記者在位于中山五路五月花廣場(chǎng)5樓的俊田會(huì )酒家臥底打工多日，目擊了酒家背后的種種黑幕。

　　主任教員工躲避檢查

　　2月21日，廚房門(mén)口貼出了一張區防疫站要來(lái)檢查食品添加劑問(wèn)題和員工健康證等問(wèn)題的通知。當天下午，我們例行開(kāi)會(huì )培訓的時(shí)候，地哩部主任鳳姐專(zhuān)門(mén)告誡：“25日區防疫站的人要過(guò)來(lái)檢查，沒(méi)有健康證的人到時(shí)候不要跟他們正面接觸，一般情況下都是抽檢的，如果不幸就抓到你了，就告訴他們你是剛來(lái)試工的，還沒(méi)入職，等一入職就會(huì )辦好相關(guān)的手續和健康證！”

　　咸水角落地照樣撿起

　　3月4日中午，記者正在點(diǎn)心部當班。一個(gè)叫彤彤的女地哩員準備給客人上咸水角，沒(méi)想到路上被另一個(gè)服務(wù)員撞了一下，一個(gè)咸水角掉在了地上。彤彤很快把咸水角撿了起來(lái)。

　　眼看她要繼續上菜，記者叫了一聲：“都掉在地上了還拿給客人吃？”彤彤很尷尬地看了記者一眼，繼續往外走。記者看她找廚師說(shuō)了幾句，也許是想換一個(gè)咸水角，但廚師沒(méi)有理她，她只好將那碟咸水角送到客人桌前。

　　記者悄悄提醒那個(gè)負責把菜端上桌的男地哩黃某說(shuō)：“都掉在地上了，臟了！”但他不以為然，照樣上菜。

　　菜中抽發(fā)絲照回客桌

　　3月4日中午跑堂的時(shí)候，新來(lái)的地哩張國弟在上菜的路上，發(fā)現手里這份上湯青菜里有一根頭發(fā)，他馬上將菜端了回來(lái)，另一個(gè)女地哩員直接用手將這根頭發(fā)從湯水里抽了出來(lái)。這一抽嚇一跳，這根頭發(fā)居然有20多厘米長(cháng)。頭發(fā)清掉以后，張國弟再將這道菜上到客桌上。一旁的關(guān)阿姨直夸：“這小伙子不錯不錯！幸好沒(méi)有被客人發(fā)現……”

　　記者好奇地問(wèn)：“廚房里應該不會(huì )有廚師有這么長(cháng)的頭發(fā)吧？”關(guān)阿姨說(shuō)：“洗菜的都是年紀比較大的阿姨，可能是她們的頭發(fā)……”

　　張國弟還告訴記者，他昨天也在菜里發(fā)現了一根頭發(fā)，也幸虧發(fā)現得及時(shí)，端回來(lái)抽出頭發(fā)后再去上菜。

　　非常驚悚

　　哇！柜里一只老鼠死爛爛

　　3月1日下午3時(shí)左右，地哩部主任鳳姐告訴記者，在點(diǎn)心部前面的家私柜里聞到死老鼠的味道。記者湊過(guò)去一聞，一股腐臭味撲鼻而來(lái)。

　　這個(gè)柜子是專(zhuān)門(mén)擺放干凈碗筷、牙簽、洗干凈的桌布等必用餐具的，要是里面有死老鼠，可是不得了的事。服務(wù)員們頂著(zhù)惡臭從柜子里拿碗筷、桌布等給客人用，同時(shí)熱切地等著(zhù)來(lái)人處理。

　　這一等就是五個(gè)多小時(shí)，直到晚上8點(diǎn)半左右，客人沒(méi)多少了，才有人將家私柜一個(gè)放桌布的大抽屜拉出來(lái)。記者發(fā)現，在柜子的角落里，赫然有一只腐爛的死老鼠，尸體很是恐怖。大家都躲著(zhù)不敢靠近，十多分鐘后，一個(gè)樓面主管終于用掃帚把死老鼠掃了出來(lái)。

　　本報在各酒樓暗訪(fǎng)的多位記者都發(fā)現，幾乎所有酒樓都有這種擺放備用餐具、桌布的家私柜，服務(wù)員擺臺時(shí)，直接就從柜中取用。但記者們發(fā)現，受訪(fǎng)酒樓都極少對這些木柜子進(jìn)行清理打掃，俊田會(huì )也一樣，至少在記者工作的一個(gè)多星期里從沒(méi)人清理打掃過(guò)，抽屜里積滿(mǎn)了灰塵。