經(jīng)過(guò)放射線(xiàn)照射(簡(jiǎn)稱(chēng)輻照)的方便面產(chǎn)品，為何包裝上不按規定作出輻照標注?在本報記者連日來(lái)多次追問(wèn)下，遲遲未正面回應事件的統一企業(yè)(中國)投資有限公司和康師傅控股有限公司最終在昨晚向本報發(fā)來(lái)書(shū)面回應，表示會(huì )完善改進(jìn)。不過(guò)，回應中仍然存在不少疑問(wèn)。

　　輻照食品“安全”，等于食品包裝合法合規嗎?

　　統一昨晚發(fā)出的回應稱(chēng)，該公司所有方便面生產(chǎn)公司所使用粉包、菜包、醬包均為自己公司生產(chǎn)，未進(jìn)行外購，“整個(gè)生產(chǎn)工藝中從未采用輻照殺菌的方法進(jìn)行微生物控制……但供應商可能有某些批次進(jìn)行輻照處理，不過(guò)生產(chǎn)的產(chǎn)品是安全的”。統一方面也承認，目前該公司暫時(shí)未進(jìn)行非常規項目幅照殘留的檢測，但“以后會(huì )加強這方面的驗收”。然而，回應中并未明確“供應商”是指什么產(chǎn)品的供應商。

　　康師傅方面的回應則包括三點(diǎn)：康師傅方便面在生產(chǎn)制造過(guò)程中未采用輻照方式處理;透過(guò)此次媒體的報道，知悉對于使用經(jīng)過(guò)輻照處理的原料也要進(jìn)行標識，為此，康師傅將在近期了解現狀后完善包裝標識;同時(shí)，希望國家相關(guān)部門(mén)能比照取消免檢之模式給相關(guān)行業(yè)訂定標識的時(shí)間，完善此項管理規范。

　　“即使輻照食品是安全的，也不能改變企業(yè)沒(méi)有依法標注的事實(shí)。”對此，知名職業(yè)打假人劉殿林認為，雖然國家允許在一定范圍內對部分食品采用輻照技術(shù)，但并不等于可以不加標識。“就像轉基因食品一樣，現在沒(méi)發(fā)現問(wèn)題，但誰(shuí)敢保證將來(lái)一定不會(huì )有問(wèn)題?”劉殿林說(shuō)，正是基于這樣的考慮，我國和國際上絕大多數國家一樣，嚴格要求對輻照食品作出標識，讓消費者自由選擇。

　　原材料輻照，難道不等于產(chǎn)品輻照?

　　而對于康師傅回應中所稱(chēng)“透過(guò)此次媒體的報道，知悉對于使用經(jīng)過(guò)輻照處理的原料也要進(jìn)行標識，將在近期了解現狀后完善包裝標識”的說(shuō)法，同然讓人感到困惑。難道原料經(jīng)過(guò)輻照不等于產(chǎn)品經(jīng)過(guò)輻照?其所謂的原料是否就是指方便面附帶的調味料包?

　　對此，北京市華一律師事務(wù)所律師黃家樂(lè )認為，只要方便面在銷(xiāo)售過(guò)程中同時(shí)提供了調味料包，調料包就不能說(shuō)是產(chǎn)品原料，而是屬于方便面產(chǎn)品不可分割的一部分。法律規定的內容對整個(gè)產(chǎn)品都適用。記者也留意到，《預包裝食品標簽通則》中的第5.1.9.1.2明確規定，“經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的任何配料，應在配料清單中標明”。[page]

　　滿(mǎn)足消費者知情權，為何還要等待?

　　此外，就康師傅方面稱(chēng)，“希望國家相關(guān)部門(mén)能比照取消免檢之模式給相關(guān)行業(yè)訂定標識的時(shí)間，完善此項管理規范”，劉殿林也提出了質(zhì)疑。他指出，不管是1996年頒發(fā)的《輻照食品衛生管理辦法》，還是2005年10月1日起實(shí)施的《預包裝食品標簽通則》GB7718-2004，都早已明確規定輻照食品要在包裝上進(jìn)行標識，又何來(lái)重新“訂定標識的時(shí)間”?莫非此前的法規只是一紙空文?黃家樂(lè )律師也指出，法律法規頒布實(shí)施之后，除非是制定法律法規的部門(mén)對法規又有了新的解釋或補充，否則一直有效。

　　“經(jīng)過(guò)輻照的食品遠遠不止方便面調味料包。”劉殿林告訴記者，他為了調查市場(chǎng)上“隱形”輻照食品的情況，曾經(jīng)走訪(fǎng)國內多個(gè)城市的輻照技術(shù)中心。除了大量調味料包之外，還發(fā)現過(guò)食用油和罐頭等食品。他指出，“輻照食品在國內市場(chǎng)‘隱形’是行業(yè)潛規則。”(黃海云 潘燕華 蔡妙芝)

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　　北京“統一”因用核輻射滅菌遭消費者起訴?

　　據中國維權服務(wù)網(wǎng)消息，2006年6月，石家莊消費者高曉強、段朝輝曾以統一方便面是輻照食品卻沒(méi)有按國家的規定張貼輻照標示，嚴重侵犯消費者知情權為由，將北京統一食品有限公司告到石家莊裕華區法院。不過(guò)，該則消息并未提及起訴結果。

　　延伸閱讀：常吃方便面 有這些潛在危險

　　現代人生活節奏加快，而方便面以其方便、價(jià)廉、味道鮮美的特點(diǎn)頗受人們青睞，尤其適合于那些不善于烹飪又懶于外出吃飯的青年夫婦、單身者，以及外出旅行者。但是，方便面也有其缺陷，若長(cháng)期食用可給健康帶來(lái)隱患。

　　三大主要缺陷

　　方便面的主要原料是糧食，不論你吃的方便面是海鮮面、雞茸面，還是牛肉面，其中的海鮮、雞肉、牛肉大概要用放大鏡才能看得見(jiàn)，至于維生素就更是少得可憐了。一份調查表明：長(cháng)期食用方便面者中有60%的人營(yíng)養不良，54%的人患缺鐵性貧血， 29%的人得了維生素A缺乏癥，23%的人缺維生素B2，還有16%的人缺鋅?？梢?jiàn)，方便面的第一個(gè)缺陷就是長(cháng)期食用容易導致?tīng)I養不足。

　　市場(chǎng)上的方便面，90%以上是經(jīng)油炸而成的，其優(yōu)點(diǎn)是噴香、柔韌、口感好，但這種方便面含油20%以上。因脂肪產(chǎn)生的熱量比蛋白質(zhì)、碳水化合物高1倍多，故常吃方便面會(huì )引起肥胖，這也是方便面的第二個(gè)缺陷。

　　方便面中的油脂均為棕櫚油。棕櫚油雖是植物油，但其組成與豬油、奶油等一樣含有大量飽和脂肪酸，過(guò)多攝入可引起食用者血清總膽固醇升高，并使腸內某些厭氧菌優(yōu)先繁殖，產(chǎn)生吲哚、氨類(lèi)及亞硝胺類(lèi)等致癌物質(zhì)，危害人體健康。又由于脂肪很容易酸敗，含脂肪多的方便面酸敗后產(chǎn)生的醛類(lèi)和酮類(lèi)化合物具有毒性，尤其在存放過(guò)久、在高溫下或經(jīng)太陽(yáng)照射后，產(chǎn)生的酸敗產(chǎn)物更多。這種危害就是方便面的第三個(gè)缺陷，這并非危言聳聽(tīng)，在日本曾有數十人因食用了油脂變質(zhì)的方便面而食物中毒。

　　避免兩種吃法

　　方便面雖有這些缺陷，但只要是正規廠(chǎng)生產(chǎn)的、包裝完整且在保質(zhì)期內，偶吃無(wú)妨。需提醒大家的是，在吃方便面時(shí)，應吃一些蔬菜、豆制品、蛋類(lèi)、肉類(lèi)等食品，以防營(yíng)養不良，同時(shí)避免以下兩種食用方法。

　　1.干嚼方便面。雖然干嚼方便面別有滋味，但因方便面中的棕櫚油在常溫下是固體狀，且方便面中的糧食是被油脂緊緊包裹住的，干嚼不利于消化吸收;經(jīng)油炸的方便面較硬，干嚼很容易傷及牙齦，對兒童少年還會(huì )影響牙齒的正常發(fā)育;有的方便面出廠(chǎng)時(shí)細菌數可能就不合格，有的在貯存過(guò)程中受到了污染，尤其是包裝密封不嚴或有破損時(shí)。因此，從衛生學(xué)角度講，干吃方便面是不安全的。

　　2.不泡開(kāi)即吃。方便面必須用開(kāi)水泡5分鐘，最好煮沸兩三分鐘再吃，這樣可以讓棕櫚油充分溶解，也可避免因調料衛生指標不合格等引起食物中毒。

　　方便面調料包的主要原料是辣椒、胡椒、花椒、香蔥、大蒜、生姜及各種水產(chǎn)品或肉類(lèi)。這些原料一般經(jīng)挑揀、清洗、切細、燒煮處理、干燥脫水等處理，但從以往抽檢結果看，幾乎所有湯料都可檢出細菌總數、大腸菌群超標，合格率不高，還有不少被真菌污染。究其原因，是在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有嚴格遵守操作衛生要求，而包裝車(chē)間又不是潔凈車(chē)間，空氣中的細菌隨調料一起進(jìn)入被包裝起來(lái)，加上辣椒、香蔥、生姜、大蒜等極易吸濕受潮，更利于細菌繁殖。如果包裝材料及密封質(zhì)量不佳，在貯存、運輸等環(huán)節中還會(huì )受到污染。

　　為了避免方便面調料微生物指標“超標”，目前一些大廠(chǎng)使用的調料都是在包裝后先送專(zhuān)門(mén)機構對其進(jìn)行γ射線(xiàn)輻照消毒處理，并根據規定貼上“輻照食品標識”后上市。因此，你在購買(mǎi)方便面時(shí)要挑選大廠(chǎng)名廠(chǎng)的產(chǎn)品，用開(kāi)水泡或煮后食用，以保安全。