豆干查出檸檬黃豆皮含有“吊白塊”

　　【本報訊】市場(chǎng)監管局近日委托市計量質(zhì)量檢測研究院對我市流通領(lǐng)域的非發(fā)酵性豆制品進(jìn)行了質(zhì)量監測。結果顯示，我市流通領(lǐng)域非發(fā)酵性豆制品質(zhì)量問(wèn)題較多，產(chǎn)品合格率僅為58.8%，存在的主要質(zhì)量問(wèn)題是：微生物指標超標、添加劑(檸檬黃、日落黃)超量超范圍使用、違法添加吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)、堿性嫩黃O以及淀粉定性呈陽(yáng)性等。

　　市場(chǎng)監管部門(mén)共在我市流通領(lǐng)域的綜合市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市和個(gè)體門(mén)店等19個(gè)流通場(chǎng)所，抽取豆腐、豆腐干、豆漿、腐竹等日常食用的非發(fā)酵性豆制品80批次，剔除純標簽不合格外，質(zhì)量、衛生指標合格產(chǎn)品47批次，合格率為58.8%。其中不乏品牌產(chǎn)品，一款標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)“深圳旭洋綠色食品有限公司”生產(chǎn)的“旭洋”牌麻婆內酯豆腐(350克／袋)被檢出大腸菌群超標；另外標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)為“深圳市益民食品聯(lián)合有限公司”和“深圳市祝富食品有限公司”的多款水豆腐、香干、豆皮等也上了“黑名單”，產(chǎn)品均為散裝，主要是微生物指標超標，可能涉嫌假冒，市場(chǎng)監管部門(mén)將進(jìn)一步查實(shí)。

　　此次不合格豆制品中近七成存在菌落總數、大腸菌群超標問(wèn)題，有些甚至兩個(gè)項目同時(shí)超標，大多數為散裝商品。據專(zhuān)家介紹，菌落總數、大腸菌群超標可能直接引起腹瀉等腸道疾病，嚴重的會(huì )導致食物中毒，危及消費者健康安全；造成豆制品微生物超標除了生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)加工環(huán)節的衛生條件管理不嚴外，還與經(jīng)銷(xiāo)單位對食品的儲藏環(huán)境控制不當有一定關(guān)系。

　　標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)株洲市瑞豐食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“王十萬(wàn)”相思卷以及重慶市天潤食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的“一生緣”燈影豆干被檢出含有檸檬黃。按照我國《食品添加劑使用衛生標準》規定，豆制品中不得使用日落黃、檸檬黃。食用過(guò)量的檸檬黃、日落黃可引起支氣管哮喘、蕁麻疹、血管性浮腫等癥狀，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成危害。造成這一指標不合格的原因，除了一些企業(yè)對配料添加量控制不嚴，對生產(chǎn)原料未進(jìn)行嚴格驗收外，不排除個(gè)別企業(yè)為達到改善產(chǎn)品外觀(guān)、降低生產(chǎn)成本等目的而有意添加。

　　有兩個(gè)散裝樣品，標稱(chēng)商標分別為“永紅”和“滕陽(yáng)”的豆條、豆皮被檢出含有“吊白塊”；標稱(chēng)“滕陽(yáng)”的豆皮還同時(shí)被檢出堿性嫩黃O，兩款樣品均未標明生產(chǎn)廠(chǎng)家，生產(chǎn)日期，被檢測人為寶安區觀(guān)瀾投資管理公司觀(guān)瀾綜合市場(chǎng)(P4檔口)。據了解，吊白塊是甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉混合物的俗稱(chēng)，是一種工業(yè)使用的漂白劑，國家明文規定不能用于食品。但一些企業(yè)為使豆皮、腐竹等食品外觀(guān)和口感得到改善，違法加入“吊白塊”；食用摻有“吊白塊”的食品，可引起過(guò)敏、腸道刺激等不良反應。而堿性嫩黃O是一種工業(yè)染料，主要用于麻、紙、皮革、草編織品、人造絲等的染色，不能用于食品；堿性嫩黃O具有致癌性。

　　此外，多個(gè)產(chǎn)品查出淀粉定性呈陽(yáng)性。專(zhuān)家稱(chēng)，豆制品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工制成的，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)而不含淀粉，淀粉定性呈陽(yáng)性表明一些不法企業(yè)為降低生產(chǎn)成本摻入了米粉、淀粉、木薯粉等，以提高豆制品的出品率，摻雜淀粉后生產(chǎn)出來(lái)的豆腐營(yíng)養價(jià)值大為降低。

　　目前，市場(chǎng)監管部門(mén)已在全市范圍內開(kāi)展專(zhuān)項清查行動(dòng)，將存在質(zhì)量問(wèn)題的不合格商品清出市場(chǎng)，并依法對經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行處理，以確保市民消費安全。