70后、80后不愛(ài)下廚的消費特征，導致調味品行業(yè)的整體銷(xiāo)售增速明顯放緩。

　　潘卸洪開(kāi)始“思變”，把戰地從家庭轉向街頭餐廳。

　　本刊駐滬記者 劉曉妍

　　五香粉、胡椒粉、味精……上海豪美佳食品有限公司董事長(cháng)潘卸洪的辦公室里，整整一面櫥窗，擺放的都是我們日常用的調味品，辦公室里也充斥著(zhù)濃濃的調料味兒。

　　“我做食品添加劑這個(gè)行業(yè)已經(jīng)快10年了，從食品批發(fā)市場(chǎng)里的小攤販，一直做到擁有自己的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)工廠(chǎng)，當中經(jīng)歷得太多。對我來(lái)說(shuō)，現在最緊迫的是趕快找到轉型的突破口?！弊凇墩闵獭酚浾呙媲暗呐诵逗?，語(yǔ)速不快，語(yǔ)氣卻堅定。

　　邁過(guò)最難的那道“坎”

　　和國內大多數生產(chǎn)調味品的企業(yè)一樣，豪美佳也曾經(jīng)歷過(guò)一個(gè)最難邁過(guò)的“坎”。四年前，“蘇丹紅事件”在中國全面爆發(fā)，信任危機沖擊著(zhù)整個(gè)食品調味品行業(yè)。

　　“那個(gè)時(shí)候真的很難，豪美佳自己的生產(chǎn)工廠(chǎng)剛剛投產(chǎn)?！迸诵逗檎f(shuō)，雖然大多本土企業(yè)均未被查出產(chǎn)品中含有蘇丹紅，但信心受挫卻是不爭的事實(shí)。為了重樹(shù)市場(chǎng)信心，豪美佳和川崎、李錦記、味好美等12家國內一線(xiàn)的食品調味品企業(yè)，聯(lián)合呼吁成立專(zhuān)門(mén)的調味調料行業(yè)協(xié)會(huì )，構建食品安全防范預警機制。

　　“只有完善產(chǎn)品質(zhì)量的監控體系，加強對產(chǎn)品供應鏈源頭的監控，才能繼續保證本土調味品的質(zhì)量?！迸诵逗檎f(shuō)。

　　當時(shí)包括李錦記、味好美、豪美佳在內的 “戰友”，一起攜手渡過(guò)了最艱難的時(shí)期，如今都成為這個(gè)行業(yè)里的頂尖企業(yè)，成為全國各大超市的“王牌”產(chǎn)品?，F在，豪美佳的調味品系列產(chǎn)品，已經(jīng)進(jìn)入國內的家樂(lè )福、樂(lè )購、易初蓮花、世紀聯(lián)華等幾百家超市大賣(mài)場(chǎng)，占有相當比例的市場(chǎng)份額。

　　“我們所有的原料均采購自國內外原產(chǎn)地，保證了優(yōu)質(zhì)天然。每道工序都經(jīng)過(guò)嚴格篩選和檢測，廠(chǎng)房里用的都是現代化的無(wú)污染專(zhuān)業(yè)設備，每件產(chǎn)品完全按照國際品質(zhì)、食品衛生的要求生產(chǎn)。安全，是這個(gè)行業(yè)的立命之本?！迸诵逗檎f(shuō)。

　　搶占餐飲業(yè)先機

　　就連潘卸洪也不得不承認，這幾年，調味品行業(yè)的整體銷(xiāo)售出現了明顯的增速放緩趨勢。

　　“70后、80后的年輕人已經(jīng)成長(cháng)為消費市場(chǎng)的主力，但他們生活節奏快，在家里呆的時(shí)間不多，天天在家下廚的就更少了。而餐飲市場(chǎng)則出現了每年30%的增長(cháng)幅度，也就是家用和餐飲用調味品此消彼長(cháng)?！迸诵逗檎f(shuō)，調味品業(yè)“是到了思變的時(shí)候了?！?/p>

　　事實(shí)上，潘卸洪口中的“思變”，已有了初步的輪廓?！鞍褢鸬貜募彝マD向全國的各大餐廳，全面進(jìn)入餐飲業(yè)?！迸诵逗檎f(shuō)，在家庭消費力逐漸削弱的這個(gè)過(guò)程中，他們要搶占先機，用最快的速度搶占餐飲行業(yè)采購調味品的市場(chǎng)份額，“這是一個(gè)必然的過(guò)程?，F在餐廳對口味的精致化和細膩化要求越來(lái)越高，就是說(shuō)對優(yōu)質(zhì)調味品還要體現自己的個(gè)性化，要求有獨特的原材料基地是必然的，相信這是調味品行業(yè)的下一個(gè)‘金礦’?！?/p>

　　“八詠樓金華土菜館”是潘卸洪幾年前一手創(chuàng )辦的酒樓，如今在上海已小有名氣，也同時(shí)成為潘卸洪“思變”的一個(gè)實(shí)驗基地?！鞍嗽仒窃诮酉聛?lái)的幾年里，還會(huì )陸續在上海開(kāi)出幾家分店，我的目標是把它做成一個(gè)餐飲連鎖品牌。豪美佳的調味品也會(huì )通過(guò)新的渠道全面進(jìn)入餐飲市場(chǎng)?！迸诵逗檎f(shuō)。