小毛驢：“短鏈”回歸

　　短鏈農業(yè)即便在蓬勃發(fā)展的美國，也不是農業(yè)體系的主流。然而，小毛驢帶來(lái)的生產(chǎn)者和消費者風(fēng)險共擔的商業(yè)模式，對于解決中國目前的食品安全問(wèn)題仍具有啟發(fā)意義

　　文 | 本刊記者 吳瓊

　　4月28日，北京郊區鳳凰嶺下，田野碧綠、空氣怡人。小毛驢市民農園的一塊菜地里，幾個(gè)戴草帽的農夫裝扮的人正蹲在田間種菜、澆水。事實(shí)上，這些人既不是農民也不是雇工而是這些菜的消費者。

　　“生產(chǎn)者和消費者合一，種在當地，吃在當季。”小毛驢市民農園的創(chuàng )始人之一石嫣管這叫“短鏈農業(yè)”。短鏈農業(yè)，是相對于工業(yè)、規?；?、漫長(cháng)的食品產(chǎn)業(yè)鏈而言的。石嫣28歲，是中國人民大學(xué)農村與農業(yè)發(fā)展學(xué)院在讀博士。

　　“‘三聚氰胺’事件中，農民并非有意下毒，是在原有的農業(yè)價(jià)值鏈中，收益得不到保障。于是我們發(fā)起了生產(chǎn)者和消費者的自救和互救行動(dòng)。”石嫣對《中國企業(yè)家》說(shuō)。

　　“小毛驢”的模式，是工業(yè)食品體系下的另類(lèi)選擇，其奉行的是最傳統的“自給自足”的農耕法則，以生產(chǎn)者與消費者在一定程度上的合一，規避信任缺失和監管漏洞。

　　2009年3月，小毛驢以CSA模式正式對外運營(yíng)，方式有兩種：一種是農園每周為會(huì )員配送有機蔬菜；另一種是會(huì )員需每周到農園參與勞動(dòng)，租用“小毛驢”以30平米為單位的地塊若干，自己管理并收獲有機蔬菜，“小毛驢”提供應季種植的種子、有機肥料、水、技術(shù)指導。前者叫配送份額，后者叫勞動(dòng)份額，至2010年，二者的數量分別達281戶(hù)和123戶(hù)。

　　沒(méi)有認證的“認證”

　　盡管提供的是有機蔬菜，但無(wú)論是“小毛驢”的官網(wǎng)還是《市民農園CSA簡(jiǎn)報》中，都鮮見(jiàn)“有機”二字，也未曾見(jiàn)有任何官方認證標識。

　　消費者倒是不介意。“我就是生產(chǎn)者，在我眼皮底下長(cháng)出來(lái)的，底肥用的是蚯蚓糞和發(fā)酵三年的豬糞，沒(méi)撒任何農藥和殺蟲(chóng)劑，認證不認證的，無(wú)所謂了。”張軍是與“小毛驢”簽約的第一個(gè)“勞動(dòng)份額”。

　　“小毛驢”的肥料一部分是外購的蚯蚓糞，另一部分來(lái)自豬糞肥，經(jīng)過(guò)三年的微生物發(fā)酵后才能使用；為了防止蟲(chóng)害，農園要測試出一個(gè)好的育苗時(shí)節，以在許多作物病蟲(chóng)害高發(fā)期前收獲；田間，不用除草劑而是用地膜和稻草覆蓋。

　　30年前，張軍這位“老北京”途經(jīng)這里時(shí)，還是一片稻田和苗圃。如今所幸“小毛驢”所在的一方土地并未遭到破壞。因此，張軍對自家菜生長(cháng)的土壤環(huán)境還是放心的。2009年4月至今，他們家應季收獲菠菜、小白菜、苦菊、冬瓜、西紅柿、豆角、蔥等合起來(lái)有20余種了。

　　“小毛驢”的“勞動(dòng)份額”們通常的觀(guān)點(diǎn)是，是否有機食品，只需搞清楚三點(diǎn)：生產(chǎn)者是誰(shuí)？在哪兒生產(chǎn)的？怎樣生產(chǎn)的？而這都在消費者自己的監督之下。

　　“CSA，就是當地的消費者通過(guò)參與農產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程來(lái)自我認證。而一旦產(chǎn)品服務(wù)于常規化的市場(chǎng)，就需要第三方認證。認證成本很高，每個(gè)品種一萬(wàn)元，小農場(chǎng)很難承擔。”石嫣說(shuō)。2008年，她曾在美國明尼蘇達州的地升農場(chǎng)(Earthrise)當了半年農民，那邊的CSA的農場(chǎng)，很多都沒(méi)有進(jìn)行第三方認證，消費者如果對有機性心存懷疑，只需親臨農場(chǎng)走走看看，興致上來(lái)了，干脆挽起袖子，參與農場(chǎng)的勞動(dòng)。

　　除了消費者親身參與勞動(dòng)外，“小毛驢”與當地農民建立了“雇傭制”的合作方式，這種方式將單家獨戶(hù)農民轉型生態(tài)有機耕種的風(fēng)險攬了過(guò)來(lái)。目前定期在農園工作的有15名農民，負責配送份額的耕作，按天付工資，月薪1500元左右。

　　風(fēng)險共擔機制

　　CSA模式的要義就是生產(chǎn)者與消費者的風(fēng)險共擔。

　　根據生產(chǎn)方式的不同，“小毛驢”采取了不同的合約方式：對于“配送份額”而言，規定在每個(gè)季節的種植之初，預付下一季蔬菜的全部費用，三口之家，每周配送一次，一季預交2400元；對于“勞動(dòng)份額”而言，則以家庭為單位，租一個(gè)30平米的標準單位，預付年租金1500元；2011年新增托管勞動(dòng)份額，消費者播種，預付年租金3000元，農園代為澆水、施肥、除草、間苗、整枝、除蟲(chóng)。2010年，農園的蒿子稈生蟲(chóng)害，全部被深埋，配送份額在當季便沒(méi)有收到蒿子稈，播種蒿子稈的“勞動(dòng)份額”也是顆粒無(wú)收。

　　“小毛驢”本質(zhì)上還是一家企業(yè)，隸屬?lài)食青l(北京)科技發(fā)展中心，后者是一家非盈利性社會(huì )企業(yè)，2008年5月成立，注冊資金30多萬(wàn)人民幣。注冊資金由人民大學(xué)溫鐵軍(專(zhuān)欄)、香港中文大學(xué)劉建芝等教授捐贈而來(lái)。盡管不以盈利為目的，終歸還是會(huì )遇到發(fā)展壯大、路往哪里走的問(wèn)題。

　　事實(shí)上，許多風(fēng)投來(lái)找過(guò)小毛驢，但他們大都要求3年的回報期。“一個(gè)豬棚，只能放10頭豬，按風(fēng)投的規劃就放100頭，這是原則問(wèn)題，我們都拒絕了。這種資金就不來(lái)了。”石嫣一撇嘴，倒有些自嘲的味道。目前，CSA運轉依靠預算，預算開(kāi)支多少，招募多少份額，以此確定每個(gè)份額的價(jià)格?？梢哉f(shuō)，管理者的工資與農園的利潤，都是在年初預設好的。

　　“小毛驢”與消費者共同轉嫁了農民轉型有機農業(yè)的風(fēng)險，其自身的運營(yíng)風(fēng)險如何控制？石嫣的導師溫鐵軍算了一筆賬：2010年，農園收支勉強平衡，配送份額、勞動(dòng)份額加上一些零散的養殖、接待、零售，構成收入部分，支出部分包括農資投入、雇傭費用、固定資產(chǎn)、培訓開(kāi)支等，合計100多萬(wàn)。其中尚未包括地租和實(shí)習生的開(kāi)支，2011年是基地共建免地租的最后一年，來(lái)年，130畝地皮費用也要納入預算。

　　在農園工作的三年里，一個(gè)令石嫣不解的場(chǎng)景，便是“眼睜睜看著(zhù)房地產(chǎn)商把四圍的農民搬上樓，然后再去搞綠化”。在旁人眼中，搞有機耕種這點(diǎn)收入，還不如幫房地產(chǎn)商豎個(gè)牌子的廣告費。

　　可是許多人沒(méi)想到，“曾經(jīng)一個(gè)房地產(chǎn)銷(xiāo)售算過(guò)，以一百年的長(cháng)度來(lái)看這件事，其實(shí)做房地產(chǎn)與做農業(yè)的收入是一樣的。”石嫣很認真地說(shuō)。對“小毛驢”未來(lái)的模式，他們希望它能夠成為一個(gè)消費者合作社，幾百戶(hù)會(huì )員共同投資，每個(gè)人都是股東，參與農耕的監督與管理，這是CSA最純粹的模式。“石嫣他們未來(lái)都會(huì )是‘局外人’，農民與消費者之間，將建立直接的合作關(guān)系，風(fēng)險共擔。當下，他們其實(shí)是以一種雇傭關(guān)系，一方面給農民降低風(fēng)險，另一方面，為農民有機生產(chǎn)樹(shù)立標準。”“勞動(dòng)份額”之一的尹瑞慶對記者說(shuō)。

　　截至目前，全國以CSA模式運作的農場(chǎng)已達70余家。不過(guò)，短鏈農業(yè)，依舊生存于一個(gè)狹小的空間里。

　　“的確，它不是主流甚至是反主流。但不能說(shuō)它模式有問(wèn)題，而應該看現有農業(yè)體系是否出了問(wèn)題。”石嫣說(shuō)。