規模

川菜產(chǎn)業(yè)已成四川具有比較優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，2011年全省零售額占社會(huì )消費品零售總額的14.01%擴張

截至2011年底，年銷(xiāo)售額過(guò)億的品牌連鎖餐飲企業(yè)13家，40戶(hù)重點(diǎn)聯(lián)系餐飲企業(yè)開(kāi)設連鎖店953個(gè)

陳麻婆、海底撈、皇城老媽……成都的美食數不盡；4家“餐飲百強”、7個(gè)“馳名商標”、60余種“中華名小吃”……四川的美名越來(lái)越多。

為了支持川菜發(fā)展，把美食之都的名片撒向全球，省商務(wù)廳編制了《四川省川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃(2012-2015)》(征求意見(jiàn)稿)，并于昨日正式發(fā)布。

4川菜企業(yè)進(jìn)入餐飲百強

近年來(lái)，川菜產(chǎn)業(yè)已成四川具有比較優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)。2011年全省實(shí)現餐飲收入1178.6億元，增長(cháng)19.3%。2011年餐飲零售額占社會(huì )消費品零售總額的比重為14.01%。

“十一五”期間，全省餐飲業(yè)集中度明顯提高。2011年末，全省限額以上餐飲企業(yè)總數達1413家，比2007年末增加1076家，增長(cháng)3.19倍。據不完全統計，截至2011年末，全省銷(xiāo)售額上億元以上的餐飲企業(yè)有12家，單個(gè)企業(yè)(集團)——四川海底撈餐飲有限公司營(yíng)業(yè)額最高達15.37億元。

海底撈、巴國布衣、成都市飲食公司、卞氏菜根香等4家企業(yè)，還進(jìn)入了“2011年度中國餐飲百強企業(yè)”行列。

連鎖品牌擴張增速

省商務(wù)廳有關(guān)人士介紹，隨著(zhù)餐飲市場(chǎng)競爭日趨激烈，餐飲企業(yè)品牌文化競爭和質(zhì)量型經(jīng)營(yíng)的局面初步形成?？鐓^域連鎖化開(kāi)店成為餐飲企業(yè)擴張的重要方式，并逐漸成為餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。

據統計，截至2011年底，我省擁有年銷(xiāo)售額過(guò)億元的品牌連鎖餐飲企業(yè)13家，全省40戶(hù)重點(diǎn)聯(lián)系餐飲企業(yè)共開(kāi)設連鎖店953個(gè)。

2010年，成都市被聯(lián)合國教科文組織批準為“美食之都”，成為亞洲第一個(gè)獲此殊榮的城市，標志著(zhù)川菜品牌建設已站在了世界的高度。多項政策

支持大型川菜企業(yè)上市

意見(jiàn)稿提出，力爭2012年到2015年間，全省實(shí)現餐飲收入年均增長(cháng)15%以上；到2015年全省餐飲收入增幅高于同期GDP增幅2個(gè)百分點(diǎn)；培育一批主營(yíng)業(yè)務(wù)突出、創(chuàng )新能力強、信息化應用水平高、品牌知名度大、輻射能力強的大型餐飲企業(yè)和企業(yè)集團。

意見(jiàn)稿還指出，川菜的標準化、規?；蛧H化發(fā)展刻不容緩。我省將重點(diǎn)發(fā)展核心產(chǎn)業(yè)鏈，支持川菜品牌企業(yè)、連鎖企業(yè)率先走出去。通過(guò)品牌、人才和技術(shù)輸出等方式提高川菜在海外的市場(chǎng)占有率。

據商務(wù)廳有關(guān)人士介紹，2011年，《中國川菜烹飪工藝規范》制訂完成并頒布實(shí)施，成為第一個(gè)川菜地方標準，并已被商務(wù)部批準立項為行業(yè)標準。我省還將鼓勵具備一定條件的川菜企業(yè)按國際慣例采用ISO9000族(質(zhì)量體系國際標準)標準，建立健全適應我省川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的先進(jìn)標準體系，為川菜產(chǎn)業(yè)的規?；?、集約化、國際化發(fā)展提供有力的技術(shù)支持。

據悉，我省還將加大財稅扶持力度，建立促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導資金，進(jìn)一步推動(dòng)建立川菜企業(yè)信用擔保體系和風(fēng)險分擔機制，支持符合條件的大型川菜企業(yè)上市融資，支持符合條件的川菜企業(yè)通過(guò)發(fā)行短期融資券、中期票據、中小企業(yè)集合票據等方式融資。