所謂逢年過(guò)節胖三斤，剛結束的春節里，相信闔家聚餐、胡吃海喝肯定少不了。除了在家品嘗“媽媽的味道”，如今你還多了個(gè)不錯的選擇——請個(gè)廚師上門(mén)燒一頓年夜飯。這樣即可讓父母們省事省心，也能?chē)L到餐廳里的美味。

好廚師是36氪此前報道過(guò)的一個(gè)提供私廚上門(mén)燒菜的 O2O 項目，創(chuàng )始人徐志巖近日向36氪透露，完成了來(lái)自光速安振 500 萬(wàn)美元 A 輪投資，將主要用于擴張新的城市、繼續打磨標準化服務(wù)和產(chǎn)品研發(fā)等。好廚師去年 9 月正式上線(xiàn)，10 月和 11 月分別拿到中路資本天使投資和 Pre-A 追加投資，共計 500 萬(wàn)人民幣。

目前好廚師覆蓋北京、上海、杭州三個(gè)城市，通過(guò) APP 和 Web 端預約，用戶(hù)就可以根據想吃的菜系（川、湘、魯、粵等）來(lái)選擇為你掌勺的廚師，之后廚師將會(huì )根據預約的時(shí)間上門(mén)燒菜，食材可以選擇讓廚師代買(mǎi)或者自己來(lái)準備。

私廚上門(mén)燒菜的項目隨著(zhù) O2O 的熱潮，從去年開(kāi)始涌現了不少，包括較早成立的愛(ài)大廚、還有之后的點(diǎn)大廚、燒飯飯等。據好廚師提供的數據，公司目前日訂單在 400 左右，春節期間共接了 200 多單，上線(xiàn)以來(lái)共服務(wù)了兩萬(wàn)多個(gè)家庭。通常而言，細分領(lǐng)域的 O2O 項目同質(zhì)化都會(huì )比較明顯，能夠在同類(lèi)型的競爭者中跑得較快，e 家潔出身的徐志巖認為主要和好廚師線(xiàn)下偏重以及廣泛商家渠道合作有關(guān)。

全職團隊+定點(diǎn)場(chǎng)所

目前好廚師的廚師團隊共 320 人，不同于采用兼職人員為主的模式，這300多號廚師都是公司的全職員工。并且，公司在城市的每個(gè)區域分別設了一個(gè)線(xiàn)下的點(diǎn)，廚師每天先去那里上班，然后等待接單或者參加培訓。徐志巖認為自營(yíng)團隊加定點(diǎn)場(chǎng)所的好處在于能以點(diǎn)蓋面、把控好服務(wù)質(zhì)量，并隨時(shí)響應用戶(hù)的需求。不過(guò)要養活這樣一個(gè)廚師團隊，背后對資金的需求還是很大的，我接觸的另個(gè)一 O2O 上門(mén)項目最近就取消了底薪制，改為完全按接單量提成。

和天貓等促成合作

O2O 項目的創(chuàng )業(yè)者們大都會(huì )將大量的精力和財力花在線(xiàn)下地推和線(xiàn)上投放廣告來(lái)獲取新用戶(hù)。好廚師的施力點(diǎn)略有所不同，除了延續之前 e 家潔重線(xiàn)下地推的思路外，和 B 端商家的渠道合作是好廚師訂單上一個(gè)數量級的主要原因。

公司今年 1 月和天貓的喵鮮生頻道共同推出了網(wǎng)購生鮮帶私廚上門(mén)免費做菜，之后好廚師的日訂單從 100 單左右直接翻了倍。天貓的大流量的優(yōu)勢自不用說(shuō)，我好奇的是好廚師作為一個(gè)初創(chuàng )項目為何能跟大公司促成合作？徐志巖認為B端商家最大的需求點(diǎn)就是和競爭對手形成個(gè)性化差異，以天貓為例，好廚師提供給它的是不僅賣(mài)食材還能賣(mài)服務(wù)，等于實(shí)體商品加虛擬服務(wù)的無(wú)縫結合。這點(diǎn)上，愛(ài)大廚也和本來(lái)生活進(jìn)行了合作。徐志巖看來(lái)，生鮮電商的發(fā)展和競爭將不斷帶動(dòng)廚師上門(mén)服務(wù)的興起。

除此之外，好廚師也同進(jìn)口肉品供應商肉管家、鮮花電商愛(ài)尚鮮花（情人節上門(mén)燒菜并送上鮮花）等進(jìn)行了合作推廣，來(lái)增加訂單獲取的渠道。并且將渠道的合作也盡量標準化，包括落實(shí)客服、快速執行和測試，如果收效好就加大合作力度，收效不好的渠道就直接淘汰。

目前私廚上門(mén)類(lèi)服務(wù)都解決了燒的問(wèn)題，但單尚未解決菜的事情。未來(lái)，好廚師考慮的方向是和第三方 B2C 平臺合作統一采購生鮮或是自建團隊前往一級批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購，然后配送到各個(gè)服務(wù)點(diǎn)，廚師在中間充當了一個(gè)天然"物流"的角色。

這樣一來(lái)可以節省廚師購買(mǎi)食材的準備時(shí)間，二來(lái)也能讓用戶(hù)直接選擇定價(jià)、定量的食材，解決目前由廚師自行采購食材帶來(lái)的價(jià)格和質(zhì)量的不確定性。我個(gè)人認為第一種方案會(huì )更可行，后者需要聚集充分大的需求量才能有菜品的議價(jià)權，并且一旦食材出現問(wèn)題，平臺將背負所有的責任。

私廚上門(mén)燒菜類(lèi)的 O2O 項目，因為涉及到吃飯這個(gè)剛需，并且受眾群體廣泛，發(fā)展至今一直受到資本的關(guān)注，不過(guò)這個(gè)模式也存在著(zhù)些潛在的問(wèn)題，比如食品和人身安全問(wèn)題、由廚師來(lái)采購食材往往控制不好菜品的數量和品質(zhì)、以及平臺很難吸引真正意義上的大廚（餐廳廚師長(cháng)級別的廚師們因為自身收入不費，并不愿意加入上門(mén)的隊伍）。