新浪科技訊 8月17日消息，黃太吉創(chuàng)始人赫暢做客《享說》，分享他的創(chuàng)業(yè)故事。赫暢創(chuàng)業(yè)過程中也遭受過質(zhì)疑，但是仍然堅持自己。如今，已經(jīng)不能用“煎餅俠”來定義黃太吉了，他開始擴張、搞生態(tài)、造平臺。赫暢的目標是組建餐飲界的“復(fù)仇者聯(lián)盟”。

赫暢分享的主題是《小煎餅背后的大復(fù)興》。赫暢今年34，老于世故本質(zhì)就是成熟，按他的話說“挺大歲數(shù)了”，可還是不停地在跟自己較勁。“當我做煎餅果子這個事情，我身邊的大部分人不能理解，甚至是不接受的。”

煎餅俠橫空出世

在煎餅果子界，你一定聽說過“黃太吉”。 在短短三年的時間里，一個80后年輕人，將一個不那么洋氣的草根食品——煎餅果子開到了繁華的北京CBD。

當街邊普通的煎餅和奔馳、美麗老板娘、講座、商場寫字樓這些標簽串聯(lián)之后，神奇的反應(yīng)便發(fā)生了。煎餅逼格急速上轉(zhuǎn)，大家爭先恐后要一睹這神奇煎餅，黃太吉煎餅店排起了長隊，每個人都要拿著煎餅拍照合影、上傳微博、曬朋友圈。

“當時我的內(nèi)心是狂喜的。因為我把中國最土的一個小吃產(chǎn)品變成了年輕人的時尚，甚至是社交貨幣。同時我也陷入了困境，我不能天天守著一家小店。我當時瘦了30斤，如果我們再開第二家店，我們估計就累得要進棺材了。”

黃太吉的爆紅讓赫暢意識到團隊的力量。隨著隊伍的擴張，赫暢開始思考企業(yè)的核心戰(zhàn)略。“我們到底要成為今天我們經(jīng)常見到的洋品牌，還是中國餐飲業(yè)某一個特殊的品牌。煎餅果子火了，但是沒有人會天天吃煎餅果子。”

擴張！這個時候黃太吉推出了大黃蜂小火鍋、牛燉等品牌。在快速復(fù)制的過程中，赫暢發(fā)現(xiàn)不能再一味的開門店做品牌了，門店的邊際成本高不說，在營業(yè)起來還存在一定局限性。這個階段的黃太吉開始鎖定用戶的痛點。

轉(zhuǎn)型！“我可以說現(xiàn)在黃太吉是一家純粹送外賣的公司！”赫暢是這樣定義黃太吉的。轉(zhuǎn)型外賣的黃太吉又迎來了新的問題：我們研發(fā)更多的產(chǎn)品嗎？我們?nèi)ブ圃旄嗟钠放茊?？答案是否定的?/p>

赫暢有開啟了新的一輪思考。

各路群俠將齊聚航空母艦

終于他想明白了。未來，黃太吉要打造的是一個超規(guī)模的外賣平臺，不僅賣自己的產(chǎn)品，還面向所有品牌產(chǎn)品開放。試圖打造外賣平臺的航空母艦，輸出了一個全新的模式：共享經(jīng)濟。

在這個平臺上，黃太吉共享渠道、粉絲、數(shù)據(jù)等資源，召集單品冠軍品牌。之后，黃太吉在 “中央廚房”幫合作品牌完成最后的加工，再配送出去。

何為共享經(jīng)濟？赫暢是這樣解釋的。例如某品牌的豬蹄是在黃太吉的工廠店加工和配送，實際上除了品牌，黃太吉共享一切。除了你的品牌以外，我把所有的東西都共享給你，甚至未來你不用自己買豬蹄了。你只做一件事情就是調(diào)味，當你把這個味道固定下來的時候，我再幫你找天下最好的醬料工廠，把它變成標準化的醬料包。黃太吉提供設(shè)備、采購豬蹄、聯(lián)系廠商制作調(diào)味包，派送。臟活累活我來做，錢你收，品牌還是你的。

“我們可以幫中國本土境內(nèi)所有的好產(chǎn)品都能通過外賣這件事情和標準化產(chǎn)品這件事情，通過快餐需求這件事情做出增量，對于我們的客戶的價值是無論你是想開門店，還是想做外賣，都能本身爆發(fā)出來的產(chǎn)品，這個價值叫做產(chǎn)品的價值，而不僅僅是品牌和門店的價值。”