隨著中國資本市場(chǎng)不斷的開放和制度完善，中國一些原有相對(duì)落后的制造加工行業(yè)，因更多的資本關(guān)注，而逐漸發(fā)展壯大。國際資本面對(duì)之前發(fā)生巨額變化的中國家電行業(yè)的騰飛，現(xiàn)在他們的目光又投向哪里呢？——中國調(diào)味品市場(chǎng)。

　　現(xiàn)在放眼世界，中國已成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼{(diào)味食品生產(chǎn)大國，在中國調(diào)味食品市場(chǎng)上幾乎可以找到世界上所有的強(qiáng)勢(shì)調(diào)味產(chǎn)品，各國調(diào)味品的強(qiáng)勢(shì)品牌，與中國本土品牌互相博弈。中國調(diào)味食品市場(chǎng)儼然成了國際化市場(chǎng)。

　　那么，在新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，在新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局下，中小企業(yè)居多的中資本土調(diào)味食品企業(yè)又將如何沖出重圍，突顯品牌，做強(qiáng)做大并一舉顛覆目前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中格局呢？這時(shí)，資本注入的力量將在這一時(shí)刻發(fā)揮其無限的能量。

　　中國調(diào)味品市場(chǎng)

　　長(zhǎng)期以來，中國調(diào)味食品市場(chǎng)存在一種“無極性”的說法。所謂無極是沒有定性的，是無法框定的、非規(guī)則的。目前市場(chǎng)大約有三萬兩千家調(diào)味食品企業(yè)，千類萬品，雜亂無章，呈現(xiàn)明顯的不規(guī)則性。

　　2003年中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)整體實(shí)現(xiàn)銷售收入380.3億元人民幣，利潤(rùn)總額為21.3億元，2004年調(diào)味品消費(fèi)總值約為590億元，到了2006年已沖破千億元大關(guān)?？偟膩碚f，我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)率每年都在20％以上，是食品行業(yè)中增幅最快的門類之一。據(jù)中國商務(wù)部預(yù)測(cè)，2007年全國餐飲業(yè)有望實(shí)現(xiàn)零售額1.22萬億元。

　　就中國烹飪協(xié)會(huì)和中國社會(huì)科學(xué)院最新發(fā)布的《2007中國餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告》顯示，2006年餐飲業(yè)零售額達(dá)到10345.5億元，比ＧＤＰ增速高出5.7個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。

　　而就中國調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)衛(wèi)祥云日前表示，目前我國調(diào)味料的年產(chǎn)值已達(dá)到500億元左右。

　　發(fā)展迅速的產(chǎn)業(yè)

　　從行業(yè)特點(diǎn)來看，調(diào)味品主要用于家庭廚房、餐飲業(yè)和食品加工業(yè)三個(gè)方面，它們的迅速發(fā)展帶動(dòng)了整個(gè)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)了解，就餐飲業(yè)來說，調(diào)味品在餐飲業(yè)消費(fèi)中的比重，正在突破10％的臨界點(diǎn)，即餐飲業(yè)每消費(fèi)10元錢，其中就有1元錢用于調(diào)味品消費(fèi)。

　　很多調(diào)味品既是終端消費(fèi)品，也是食品加工的重要原輔料。這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是，方便面的發(fā)展。不論是油炸還是非油炸，好吃不好吃的關(guān)鍵是它的調(diào)味料怎么樣——調(diào)味料決定了一個(gè)產(chǎn)品能不能發(fā)展；二是，中國調(diào)味品出口的大量增長(zhǎng)。

　　區(qū)域性的品牌

　　中國調(diào)味品市場(chǎng)口味眾多，產(chǎn)品種類也日益豐富，從傳統(tǒng)醬、醋分類，衍生出調(diào)味液、調(diào)味料、調(diào)味粉、調(diào)味膏、調(diào)味醬，從單一調(diào)味到復(fù)合調(diào)味，品類極大豐富。

　　中國調(diào)味品的生產(chǎn)地主要集中在北京、天津、山西、河北、四川、廣東以及江浙一帶，近年來山東地區(qū)也迅速崛起，其他地區(qū)如遼寧、河南、湖北、安徽、江西等基本上沒有本地的品牌調(diào)味品。就山東來說，淄博的玉兔和巧媳婦、濟(jì)南的德馨齋、青島的燈塔以及煙臺(tái)的欣和味達(dá)美等，迅速占領(lǐng)山東市場(chǎng)。總的來說，目前的中國調(diào)味品僅僅是區(qū)域性的品牌，沒有真正的全國性的品牌。

　　而之所以形成這種局面，是有多方面的原因的。其一，中國地大物博，人口眾多，眾口難調(diào)，比如食醋，即形成了香醋、麩醋、米醋、陳醋、熏醋、白醋、水果醋、五花醋、農(nóng)村老醋等。另外，中國調(diào)味品又是一個(gè)科技含量比較低、非品牌產(chǎn)品眾多的產(chǎn)業(yè)。而這才是困擾品牌建立的重要原因。

　　因此，如何在這樣的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中樹立品牌，或者說如何成為第一品牌，是許多調(diào)味品企業(yè)孜孜以求的目標(biāo)。

　　比如，國內(nèi)知名醬油——海天醬油。2006年海天醬油的產(chǎn)量超過62萬噸，增長(zhǎng)率為34.80％，銷售收入達(dá)20多億元，增長(zhǎng)率為22.5％.佛山市海天調(diào)味食品有限公司的一位工作人員表示，2007年的銷售收入預(yù)計(jì)將超過30億元。但是與中國年需求500萬噸醬油來說，還是一個(gè)比較小的數(shù)目，并沒有形成絕對(duì)的市場(chǎng)占有量。