國家質(zhì)檢總局公布的檢查結果表明，奶粉中含有三聚氰胺確實(shí)是現今中國乳業(yè)的潛規則。而這會(huì )給中國乳業(yè)帶來(lái)什么樣的后果，也已經(jīng)非常明確。它無(wú)異于一場(chǎng)毀滅性的行業(yè)雪崩。

　　面對一個(gè)行業(yè)集體“吸毒”的行為，如果消費者行使拒絕購買(mǎi)的權利，中國乳業(yè)的傳奇故事或將就此破滅，市場(chǎng)將重新洗牌。即便如此，那些犯事的乳企卻也不會(huì )收獲民眾的同情。正可謂“自作孽，不可活”。

　　過(guò)去的10余年是中國乳業(yè)的“黃金時(shí)代”。有關(guān)數據顯示，到2006年底，中國牛奶產(chǎn)量近10年間增長(cháng)10倍，達到3000萬(wàn)噸。而在9月7日，蒙牛乳業(yè)副總裁姚海濤還說(shuō)，過(guò)去的10年，世界乳業(yè)年增長(cháng)1.5％，而中國乳業(yè)則保持20％左右的增長(cháng)水平。一個(gè)行業(yè)的快速膨脹必然意味著(zhù)弊病叢生，出現各種問(wèn)題并不令人意外。然而，這并不是全部。中國乳業(yè)的真相在于，它們選擇了快速擴張的商業(yè)模式，在一條錯誤的道路上狂奔。

　　現在，中國乳業(yè)市場(chǎng)已經(jīng)是利樂(lè )包裝的常溫奶的天下。幾家乳業(yè)寡頭之所以舍棄傳統的巴氏奶，而靠常溫奶打天下，正因為常溫奶是能夠最快速占領(lǐng)全國市場(chǎng)的產(chǎn)品，企業(yè)可以借此實(shí)現低成本快速擴張，并在短時(shí)間內做大做強。

　　巴氏奶也就是鮮奶，在低溫保存狀態(tài)下保質(zhì)期一般也只是3天到一周，不利于跨省長(cháng)途運輸及銷(xiāo)售。因此，乳企要想靠巴氏奶拿下異地市場(chǎng)，必須首先要解決奶源問(wèn)題。如果沒(méi)有計劃興建自己的奶源基地，就要靠挖別家的墻角。如果某地奶牛數量沒(méi)有明顯增加，則勢必要抬高原奶的收購價(jià)格，增加開(kāi)辟新市場(chǎng)的成本。所以，企業(yè)最終還要回到起點(diǎn)建設自己的奶源基地，不過(guò)，這又要付出巨大的時(shí)間成本。而且建設國際標準的牧場(chǎng)門(mén)檻極高，是一個(gè)復雜的綜合產(chǎn)業(yè)體系，需要高技術(shù)、高資本投入和非常專(zhuān)業(yè)的人才。而常溫奶保質(zhì)期可以達到一個(gè)月甚至更久，這就能使企業(yè)在沒(méi)有異地奶源的前提下，以廣告開(kāi)路，空降牛奶先占領(lǐng)異地市場(chǎng)，然后，再建設奶源，實(shí)現快速滾動(dòng)發(fā)展。

　　無(wú)論如何，奶源建設總是跟不上企業(yè)快速擴張的步伐。而為了爭奪奶源，大多數乳業(yè)巨頭不是考慮如何更大規模建設自己的奶牛場(chǎng)，而是把奶農當作了食物鏈的下端，并由此而滋生出了奶販子。奶制品生產(chǎn)環(huán)節的增多意味著(zhù)企業(yè)對質(zhì)量監控更加無(wú)力，從而增加了更多的食品安全風(fēng)險。而由于奶農的分散化經(jīng)營(yíng)以及奶販子的流動(dòng)性，必然導致其中的機會(huì )主義行為泛濫。

　　靠延長(cháng)生產(chǎn)環(huán)節而降低成本的商業(yè)模式，短短10年時(shí)間，中國的乳制品市場(chǎng)就獲得了爆炸性的增長(cháng)，成長(cháng)起了數個(gè)行業(yè)巨頭。然而，伊利、蒙牛崛起的背后，則是其主要對手——生產(chǎn)巴氏奶的本地乳企的萎靡與死亡。在這些奶業(yè)巨頭凌厲的市場(chǎng)攻勢面前，奶源做得越好，就意味著(zhù)死亡得越快。這實(shí)際上并非單個(gè)的企業(yè)競爭行為，而是一種商業(yè)模式對另一種商業(yè)模式的征服。

　　然而，我們不能簡(jiǎn)單地以市場(chǎng)成敗論英雄。如果不計食品安全和社會(huì )福祉，任由中國乳業(yè)在快速擴張的道路上狂奔，無(wú)異于用劣幣驅逐良幣。所以，三聚氰胺這樣的行業(yè)丑聞，更確切地說(shuō)，引發(fā)的只是一種不良商業(yè)模式的崩盤(pán)。幸好，我們還有87家沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題的乳品企業(yè)。未來(lái)也將證明，那些專(zhuān)注于產(chǎn)品質(zhì)量的乳企，將由此獲得市場(chǎng)的回報。曾經(jīng)走上歧途的中國乳業(yè)，如能回歸正道，當是不幸中的萬(wàn)幸。