涼茶“上火”

　　作為涼茶業(yè)的領(lǐng)頭羊，

　　已經(jīng)不是第一次遭遇類(lèi)似的麻煩。與往常幾次不同的是，這次衛生部開(kāi)始表態(tài)。

　　更加引人注目的是，這次麻煩發(fā)生在新的《食品安全法》即將開(kāi)始生效的6月1日之前——有人說(shuō)，如果嚴格按照《食品安全法》的規定，2008年銷(xiāo)售額已達140億元人民幣、位列罐裝飲料榜首的王老吉，或許將面臨一張巨額罰單；更大范圍的問(wèn)題則是：違規添加各類(lèi)草藥成分的眾多品牌涼茶，都將面臨下架危機。

　　有人說(shuō)，王老吉幾次遭遇諸如此類(lèi)的麻煩，背后都有“商戰黑手”在策劃、推波。但無(wú)論這是否真實(shí)，公眾都有權利知道以下問(wèn)題：喝王老吉究竟安全不安全？——推而廣之，把涼茶當飲料喝究竟安全不安全？我們究竟有沒(méi)有必要因“上火”而去喝涼茶？

　　王老吉的“添加門(mén)”

　　一種原本不被允許的中草藥因一份“備案”而進(jìn)入王老吉；一種“已有上百年安全飲用歷史”的食品面臨新的《食品安全法》的考驗

　　“怕上火就喝王老吉”。

　　但這一次，卻該輪到王老吉自己“上火”了。

　　5月14日，作為職業(yè)策劃人的葉征潮在杭州市江干區法院提起訴訟，指王老吉應在包裝上標注不適宜人群，并表示多名醫生認為他的胃潰瘍與飲用王老吉有關(guān)聯(lián)。

　　焦點(diǎn)落在王老吉飲料中的一種添加物——“夏枯草”。此事件因而被媒體稱(chēng)為“添加門(mén)”。

　　與媒體和消費者的強烈反應相對比，王老吉方卻幾乎未作任何回應。葉征潮發(fā)往對方的律師函如石沉大海?！笆录l(fā)生后，王老吉甚至連一個(gè)電話(huà)都沒(méi)給我打過(guò)?！比~征潮告訴《中國新聞周刊》。

　　訴訟“暫緩”

　　其實(shí)，在廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張俊修看來(lái)，這次的“添加門(mén)”事件并不突?！?

　　2003年，被傳可預防SARS的涼茶業(yè)大為振興，王老吉也借此良機突飛猛進(jìn)，年銷(xiāo)售額以接近一倍的增幅上漲，在2005年前后，更達到130％的增幅。就在王老吉市場(chǎng)飛速擴大時(shí)，來(lái)自消費者的投訴也開(kāi)始陸續出現。

　　2005年4月，職業(yè)打假人劉殿林以王老吉涼茶含夏枯草為由提起訴訟，法院以原告未能提供證據證明夏枯草有毒副作用等理由駁回。

　　2007年，重慶市民況力彬飲用王老吉涼茶后出現頭暈，也以添加夏枯草違反《食品衛生法》為由將王老吉告上法庭，此次起訴，法院以“夏枯草能否作為涼茶配料不屬于審查范圍”予以駁回。

　　目前，市場(chǎng)上的王老吉飲料有兩種包裝，紅罐王老吉屬加多寶集團，綠盒王老吉屬廣州王老吉藥業(yè)集團有限公司，王老吉商標權歸屬后者，前者租用王老吉的商標使用權，開(kāi)創(chuàng )了紅罐的新包裝后，做大做火了王老吉。兩個(gè)產(chǎn)品內容物完全一致，唯包裝不同。

　　在這次葉征潮提出訴訟的前幾天，5月11日，在衛生部舉行的例行新聞發(fā)布會(huì )上，中國疾控中心營(yíng)養與食品安全所常務(wù)副所長(cháng)嚴衛星表示，王老吉飲料中部分成分和原料確實(shí)不包括在衛生部已經(jīng)公布的允許食用中藥材名單之列。

　　權威部門(mén)的這一表態(tài)讓三天后起訴的葉征潮格外有信心贏(yíng)得官司。但三天后，風(fēng)向突然逆轉。5月14日——也就是葉征潮提起訴訟的這一天，衛生部在其官方網(wǎng)站公布了《關(guān)于王老吉涼茶有關(guān)情況的說(shuō)明》，認定王老吉添加“夏枯草”是經(jīng)過(guò)備案的。

　　衛生部前所未有的快速反應讓葉征潮有點(diǎn)蒙了。而本以為“要不了幾天就能立案”的葉征潮，也開(kāi)始接受更多的質(zhì)疑。他接到很多陌生的電話(huà)，電話(huà)那端自稱(chēng)“網(wǎng)友”的人質(zhì)問(wèn)他“收了王老吉的競爭對手多少錢(qián)”。葉征潮接電話(huà)接得手都有點(diǎn)發(fā)麻，而王老吉方面的電話(huà)卻始終沒(méi)有接到。

　　與當初的自信相比，5月25日，起訴后第12天，葉征潮給記者撥出電話(huà)，初現疲態(tài)。他開(kāi)始格外在意人們對他的胃病與王老吉之間關(guān)系的誤讀：“有個(gè)事情要解釋一下，我沒(méi)有說(shuō)我的胃病是由它(王老吉)導致的，只是說(shuō)跟它有一定關(guān)系，希望你的報道里能說(shuō)明這一點(diǎn)?！?

　　也就在這一天，葉征潮第一次獲得法院方對其訴訟王老吉的反饋：浙江省高院、杭州中院一起通知他，這個(gè)訴訟“暫緩”。

　　而王老吉方面，仍未見(jiàn)任何動(dòng)向。

　　王老吉的沉默與“第三方”的著(zhù)急

　　等待王老吉電話(huà)的不只是葉征潮?！疤砑娱T(mén)”拐點(diǎn)前后，多家媒體試圖與“王老吉”取得聯(lián)系，卻都被以各種方式拒絕。5月20日，《中國新聞周刊》記者幾經(jīng)撥打終于接通王老吉藥業(yè)集團有限公司的值班電話(huà)，辦公室一位林姓女士(自稱(chēng))答應將采訪(fǎng)函轉交領(lǐng)導，并給出答復。但此后一整個(gè)星期，林女士便再無(wú)回復，也不再接聽(tīng)值班電話(huà)。

　　除了王老吉公司值班電話(huà)，《中國新聞周刊》記者也多次撥打王老吉藥業(yè)集團有限公司生產(chǎn)技術(shù)部副總經(jīng)理鄧倩雯的手機，均無(wú)人接聽(tīng)，短信也無(wú)回復。

　　同時(shí)，該集團拒絕記者進(jìn)入辦公大樓。截至記者發(fā)稿，王老吉方的回應，僅限于在其官方網(wǎng)站上引用衛生部的《說(shuō)明》而發(fā)的公告。

　　“(王老吉)這么大一家公司，他們也有自己的市場(chǎng)考慮，肯定是不會(huì )說(shuō)話(huà)的?！睆埧⌒?，這個(gè)在“王老吉事件”發(fā)生后的第一時(shí)間站出來(lái)力挺王老吉的廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)，對《中國新聞周刊》表示。

　　5月12日，“添加門(mén)”第二天，各方反應已如火如荼，生產(chǎn)王老吉飲料的加多寶集團和廣州王老吉藥業(yè)集團卻一直沉默。但這天下午，沉默意外地被“第三方”打破——廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )緊急召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，中外媒體聚集。會(huì )上，張俊修強調：第一，王老吉添加的夏枯草已于2005年在衛生部備案；第二，因“夏枯草造成胃潰瘍病傷害是不可能出現的”。

　　因為王老吉生產(chǎn)方的始終沉默，協(xié)會(huì )的這一做法很快被外界戲謔為“皇帝不急太監急”。但張俊修不這樣認為。他說(shuō)，作為涼茶業(yè)的保護人，協(xié)會(huì )有權主動(dòng)去保護涼茶，并且都不需要跟企業(yè)打招呼。

　　“11日下午衛生部剛說(shuō)有問(wèn)題，12日上午就開(kāi)始有退貨了?！睆埧⌒尴颉吨袊侣勚芸吠嘎?，從5月12日上午開(kāi)始，浙江、上海、大連、成都等多地即有部分超市準備將產(chǎn)品下架，當地的經(jīng)銷(xiāo)商則要求退貨。

　　退貨即意味著(zhù)資金鏈的中斷，也會(huì )導致流動(dòng)資金出現問(wèn)題，而王老吉這樣一個(gè)龐然大物則有可能一夜崩塌——張俊修這樣認為。新聞發(fā)布會(huì )結束后，各地再無(wú)退貨，也正因如此，面對“太監急”指責的張俊修說(shuō)：“在已經(jīng)出現退貨的情況下，時(shí)間是論分秒計算的。每秒都會(huì )給它(王老吉)帶來(lái)巨大的損失，可以說(shuō)我這個(gè)新聞發(fā)布會(huì )扭轉了局面?！?

“備案”與“鑒定”

　　當前輿論中，大多將衛生部三天內對王老吉給出的“說(shuō)明”作為此次事件拐點(diǎn)。有評論直指，5月14日衛生部發(fā)布的《關(guān)于王老吉涼茶有關(guān)情況的說(shuō)明》認定夏枯草為合法添加物，不啻于給了王老吉一塊免死牌，使其起死回生。

　　根據衛生部發(fā)布的這一文件，“王老吉涼茶是依據《食品衛生法》和《禁止食品加藥衛生管理辦法》的有關(guān)規定，依法備案和銷(xiāo)售的產(chǎn)品。2005年，廣東省衛生廳致函衛生部，通報王老吉傳統飲料至今已有一百多年的歷史，同時(shí)通報廣東省衛生廳已經(jīng)組織專(zhuān)家對王老吉涼茶食用安全性進(jìn)行評估，提出按照《禁止食品加藥衛生管理辦法》的規定，申請將王老吉涼茶備案?！?

　　對這一備案，當時(shí)負責辦理備案手續的廣東省衛生廳衛生監督處告訴《中國新聞周刊》：按照程序，備案是由王老吉主動(dòng)提出申請的。

　　衛生監督處工作人員甘萍在四年前負責辦理了王老吉的備案。甘萍回憶：2005年前后，時(shí)任廣東省疾控中心主任的鄧峰多次在衛生部的工作會(huì )議上提到，對于王老吉飲料中的夏枯草等中草藥，開(kāi)始不斷出現消費者投訴現象。

　　“王老吉不勝其煩，就提出了這個(gè)申請，我們就按照程序，隨機抽選專(zhuān)家進(jìn)行鑒定，提交備案材料?！备势几嬖V《中國新聞周刊》。她一再強調，省衛生廳是嚴格按照備案程序來(lái)向衛生部里提交的申請。至于夏枯草等中草藥的鑒定結果，是由專(zhuān)家組得出，并未受到政府機構的干涉。

　　廣東省衛生廳提供的一份專(zhuān)家名單上清楚顯示，當時(shí)共有九名專(zhuān)家參與“廣東加多寶飲料食品有限公司產(chǎn)品‘王老吉涼茶’食用安全性專(zhuān)家論證會(huì )”，其中五位來(lái)自省疾控中心、衛生監督所等省衛生廳所轄單位；另四位專(zhuān)家，則分別來(lái)自?xún)伤髮W(xué)、一家中醫研究所和一家中醫院。

　　在省衛生廳提供的專(zhuān)家論證結果中，由專(zhuān)家組兩位組長(cháng)簽名的“食用安全性專(zhuān)家論證意見(jiàn)”顯示，對王老吉的食用安全性論證基于三方面：廣東省歷史文獻、實(shí)驗、生產(chǎn)現場(chǎng)的考察。

　　而對于這三方面中最為關(guān)鍵和復雜的實(shí)驗方面，此份文件并未詳述，只表示實(shí)驗由廣東省衛生檢驗機構及第一軍醫大學(xué)珠江醫院完成，給出了一份產(chǎn)品毒理學(xué)安全性評價(jià)報告和一份人體試食實(shí)驗觀(guān)察報告。

　　備案，獨此一家

　　在這份舉足輕重的專(zhuān)家論證結果中，專(zhuān)家組給出四條意見(jiàn)：一、王老吉一百七十多年的飲用歷史中未見(jiàn)不良反應及記錄；二、加多寶王老吉保持了傳統配方、采用了先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，產(chǎn)品經(jīng)省疾控中心檢驗符合衛生標準，毒理學(xué)安全性評價(jià)及人體試食實(shí)驗證明食用安全；三、王老吉涼茶作為在廣東超過(guò)30年歷史的傳統食品，食用安全；四、在嶺南地區群眾的膳食習慣中，夏枯草、雞蛋花、涼粉草(仙草)屬于傳統的食品或原料。

　　對于至關(guān)重要的實(shí)驗步驟與結果，時(shí)任專(zhuān)家組成員之一的廣東省疾控中心毒理研究所所長(cháng)黃俊明向《中國新聞周刊》作了介紹。

　　“在上次的專(zhuān)家論證會(huì )之前，我們已對加多寶集團的紅罐王老吉產(chǎn)品的濃縮液做過(guò)動(dòng)物實(shí)驗，按照保健食品申報的要求做毒理試驗?！?黃俊明說(shuō)，他們按照國家標準GB15193的試驗方法，將涼茶濃縮，按照廠(chǎng)家的推薦服用量設計，給實(shí)驗鼠喂食相當于一個(gè)成人60公斤體重的比例乘以100～300倍的量，然后觀(guān)察三個(gè)方面的指標：動(dòng)物的一般情況，觀(guān)察動(dòng)物一般表現、行為、生長(cháng)、外觀(guān)變化；臨床生化指標，包括谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、血脂、血糖、尿素氮、肌酐、總蛋白、白蛋白等指標；血液學(xué)變化如血紅蛋白、紅細胞計數、白細胞計數和分類(lèi)、血小板以及動(dòng)物主要臟器的組織病理學(xué)分析等；還做了致畸試驗、致突變試驗等測試。

　　“最終的結果是：沒(méi)有觀(guān)察到動(dòng)物有明顯的異常反應?！秉S俊明說(shuō)。

　　最近他們又對加多寶集團的紅罐王老吉和廣州王老吉藥業(yè)集團有限公司的綠盒王老吉都做了三階段的動(dòng)物毒理實(shí)驗，主要對王老吉涼茶浸膏，同時(shí)分別對王老吉中添加的6種草藥成分提取的浸膏，再次做了試驗。除甘草和菊花浸膏之外，其他成分目前都已經(jīng)做完。同樣按照國家標準GB15193的試驗方法進(jìn)行，經(jīng)三個(gè)月的實(shí)驗周期，同時(shí)還做了致畸和致突變等試驗?！皼](méi)有發(fā)現實(shí)驗結果有明顯異常的情況”，包括廣受質(zhì)疑的夏枯草。

　　至于此前其他一些研究發(fā)現夏枯草的問(wèn)題(見(jiàn)《涼茶：喝，還是不喝？》)，黃俊明表示，夏枯草對免疫功能的抑制作用他們沒(méi)有做過(guò)研究；對于其他研究中所發(fā)現的肝毒性，他認為可能是夏枯草提取物試驗用量大等不同的原因所導致。

　　關(guān)于專(zhuān)家組論證“意見(jiàn)”第三條中的“30年歷史”，甘萍特別提到，根據《禁止食品加藥衛生管理辦法》第七條規定：不宣傳療效并有30年以上連續生產(chǎn)歷史的定型包裝食品品種，經(jīng)所在地省、自治區、直轄市衛生行政部門(mén)批準并向衛生部備案，可以銷(xiāo)售。

　　甘萍說(shuō)，也因為這一年限限制，廣東省現有的同類(lèi)飲料中，少有與王老吉一樣具有30年以上連續生產(chǎn)歷史的定型包裝食品。因此，目前并無(wú)第二家企業(yè)和王老吉一樣對產(chǎn)品中的添加成分進(jìn)行備案。

　　根據專(zhuān)家組的四條鑒定結果，2005年4月25日，衛生部監督發(fā)[2005]169號文件批復：準許衛生廳將王老吉涼茶向衛生部備案。

　　這一備案，在四年后被翻出來(lái)，徹底扭轉了“添加門(mén)”中的輿論趨勢。但對于該“備案”的有力性，有人在網(wǎng)絡(luò )上發(fā)文章指出：“備案應該是一種特定條件下的開(kāi)放程序，只存在接受備案和不接受備案的說(shuō)法，而接受與否應該取決于備案所需的文件材料是否合規，是一種低限制度的實(shí)體后置審查制度。但‘批準使用’是另外一種制度，是高限制度的實(shí)體前置審查制度，未經(jīng)批準是不能使用的?，F在把兩種制度混為一談，不利于依法行政，也不利于說(shuō)清問(wèn)題、分清責任?！?

　　“上百年”面臨“安全法”考驗

　　在《禁止食品加藥衛生管理辦法》中，王老吉中的夏枯草等中草藥成分，因為擁有“30年以上連續生產(chǎn)歷史”而得以合法銷(xiāo)售。但這部頒布于22年前的管理辦法，即將隨著(zhù)6月1日的到來(lái)而宣告失效。

　　6月1日，《食品安全法》將開(kāi)始執行。這部中國食品安全領(lǐng)域里程碑式的法律明確指出：“按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由國務(wù)院衛生行政部門(mén)制定、公布?！倍`反此規定添加藥品的，則將被沒(méi)收違法所得、責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。

　　“添加門(mén)”中的夏枯草等中草藥，則正好不在衛生部《關(guān)于進(jìn)一步規范保健食品原料管理的通知》“既是食品又是藥品的物品名單”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)此名單為“目錄”)中。新的《食品安全法》對目錄制定者進(jìn)一步明確，從而排除了“30年以上連續生產(chǎn)歷史”等其他自由裁量空間。

　　在5月11日的衛生部新聞發(fā)布會(huì )上，除了說(shuō)明王老吉中的夏枯草等成分不在現行目錄的87種物品之中，嚴衛星還表示，衛生部正在組織清理在食品中添加的各種各樣的物質(zhì)，會(huì )組織專(zhuān)家經(jīng)過(guò)認真研究和論證，對目錄作出進(jìn)一步更新。

　　對此說(shuō)法，聽(tīng)者反應不一。張俊修說(shuō)：這意味著(zhù)目錄將增添許多新的物品，而王老吉這種已有上百年“安全飲用”歷史的食品，顯然不應該因為一個(gè)不完全的目錄而被排除在“安全”之外。

　　而另一些媒體報道卻謹慎猜測：2008年，王老吉的銷(xiāo)售額達到了140億元人民幣，位列罐裝飲料榜首。6月1日后，按《食品安全法》規定，王老吉若被認定違法，將面臨一張巨額罰單。

　　葉征潮說(shuō)，最近他得到越來(lái)越多消費者的支持，要求王老吉在包裝上注明不適人群如孕婦、經(jīng)期女性、兒童、“體虛胃寒”者。但加多寶王老吉公司無(wú)意應允。14日的拐點(diǎn)之后，該公司通過(guò)網(wǎng)站“聲明書(shū)”表示，罐裝王老吉包裝標識都是經(jīng)過(guò)國家認可的，沒(méi)有必要做出加注警示標識的修改。目前，王老吉的盒裝、罐裝兩種包裝上，醒目位置還分別注明“老少咸宜”“人民大會(huì )堂宴會(huì )用涼茶飲品”等字樣。

　　而對于消費者最關(guān)心的“產(chǎn)品中的夏枯草到底有毒無(wú)毒”這一問(wèn)題，王老吉至今仍未表態(tài)。

　　在5月11日衛生部表示夏枯草不屬允許食用的中藥材后，兩年前對王老吉的起訴被駁回的重慶市民況力彬表示，他將再度提起申訴，并決心把官司打到底。職業(yè)打假人劉殿林更準備在6月1日新的《食品安全法》生效當天，再次起訴王老吉。

涼茶業(yè)的“七十碼”

　　一方是涼茶廠(chǎng)家大刀闊斧地開(kāi)拓市場(chǎng)，另一方是消費者受到錯誤的引導而過(guò)度飲用涼茶

　　“所謂‘上火’，中醫學(xué)解釋為人體有內熱，從而表現出口干、口渴、咽痛以及口腔潰瘍等癥狀?！北本┐拊吕鐐鹘y醫學(xué)研究中心研究員樊正倫告訴本刊，“而西醫(現代醫學(xué))則不存在這個(gè)詞，這類(lèi)癥狀一般被解釋為細菌、病毒等原因導致的感染?！?

　　就因為“上火”這個(gè)中醫術(shù)語(yǔ)，涼茶有了市場(chǎng)?！耙话銢霾瓒寂溆薪疸y花、夏枯草這類(lèi)清熱去火的藥物，‘熱則寒之’，這類(lèi)甘寒藥物清熱而不傷陰?！狈齻惛嬖V本刊。

　　涼茶中多見(jiàn)夏枯草

　　還在念書(shū)的17歲學(xué)生馮敏怡與人隨意聊著(zhù)家中煲的涼茶?！百I(mǎi)點(diǎn)夏枯草、雞蛋花，還有仙草這些，煲好就可以了。材料很好買(mǎi)，菜市場(chǎng)就有賣(mài)，幾塊錢(qián)一大堆?！蓖辽灵L(cháng)的馮敏怡，是廣州這個(gè)嶺南城市最年輕的一代主人，像繼承其他任何粵菜一樣，繼承了喝涼茶的膳食習慣。

　　對于馮敏怡這樣的廣東人來(lái)說(shuō)，涼茶雖名為“茶”，但更多意味著(zhù)是藥而非飲料。喜愛(ài)煲湯的廣州人不會(huì )天天煲涼茶，只在“上火”的時(shí)候，才會(huì )在買(mǎi)菜時(shí)順手帶回幾味草藥，煲了涼茶下火。煲出來(lái)的涼茶又苦又“夠勁”，“敗火”作用極佳。

　　2009年5月11日，王老吉事件發(fā)生，關(guān)于王老吉導致“體虛胃寒”的人胃潰瘍的說(shuō)法，激起廣泛議論，其中的夏枯草、雞蛋花、涼粉草(仙草)等中草藥成為關(guān)注焦點(diǎn)。

　　事實(shí)上，在嶺南地區，涼茶品牌繁多，添加夏枯草的也不止王老吉一家?！吨袊侣勚芸酚浾咴谥猩轿迓返陌偌殉锌吹?，貨架上一共擺了十余種涼茶，每一種都在包裝上標明了配料。除了王老吉，還有春和堂、何其正標明產(chǎn)品中含夏枯草。霞光清涼茶、寶慶堂四季涼茶、深暉涼茶王等則標明含有雞蛋花和涼粉草或其中一種。

　　這些涼茶產(chǎn)品的廠(chǎng)家，分布在廣東、深圳、香港三地。從數百年前起，涼茶鋪就作為嶺南文化的一道風(fēng)景線(xiàn)，林立于廣東、香港、澳門(mén)等地的繁華商區，招呼往來(lái)商賈，經(jīng)久不衰。

　　道光年間，由于對外貿易的頻繁往來(lái)，配方大同小異的數百涼茶挑子、涼茶鋪開(kāi)遍廣州十三行、西關(guān)等繁華碼頭地段。這些涼茶商家在文革中被關(guān)閉。其中一些相傳為配方比較好的鋪子，獲準將產(chǎn)品轉為三類(lèi)藥。上世紀70年代末，改革開(kāi)放后，涼茶鋪獲準再度經(jīng)營(yíng)，幾家經(jīng)營(yíng)得好的鋪子，漸漸形成了自家的配方與品牌，成了氣候。

　　“與家庭作坊式生產(chǎn)、廣州街道上涼茶鋪里的涼茶相比，工業(yè)化生產(chǎn)、包裝的這些涼茶，主要成分、加水稀釋等狀況差別都不大，”廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張俊修告訴本刊，“口味差別在于其配方不同，一些涼茶特別苦，可能是不加糖或者加糖少的緣故?！?

　　王老吉就是具有“品牌”的其中一家，由于經(jīng)營(yíng)得當，它漸漸在眾多涼茶中樹(shù)起口碑，開(kāi)始擴大規模。與此同時(shí)，涼茶作為一種廣泛傳播的飲品，也被眾多家庭熟悉且傳承，不少廣東家庭都各有各自的配方——夏枯草、雞蛋花是其中最為常見(jiàn)的。

　　張俊修介紹道，廣東省涼茶基本分為三大派系——廣佛系，即廣州佛山兩地，常用夏枯草；中山系的則不用；而粵尾系涼茶則常用溪黃草。

　　“在廣東，老百姓自己在家里單純熬夏枯草茶、或與其他草藥配方熬涼茶的都有，”廣東省疾控中心毒理研究所所長(cháng)黃俊明說(shuō)，他自己偶然也會(huì )喝這樣的涼茶。

　　SARS推廣了涼茶業(yè)

　　“SARS是廣東涼茶走向外省的一個(gè)拐點(diǎn)?！睆埧⌒拚f(shuō)。

　　2003年，SARS爆發(fā)，廣東省作為重災區，為全國制定了治療方案，同時(shí)制定的還有包括口罩、板藍根等在內的“抗SARS用品目錄”。這一目錄主要由省醫藥協(xié)會(huì )制定。

　　兼任省醫藥協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)的張俊修學(xué)中醫出身，便往目錄中加入了“清熱解毒”的三類(lèi)藥，如板藍根等。而王老吉和上清飲涼茶的配方，也一并列入，這直接帶動(dòng)了涼茶產(chǎn)品的銷(xiāo)售?！袄习傩站筒〖眮y求醫，只要是清熱解毒的，都買(mǎi)來(lái)喝?！睆埧⌒拚f(shuō)，這一下子帶動(dòng)了涼茶市場(chǎng)。

　　王老吉的老板瞅準了這個(gè)好機會(huì )，開(kāi)始往省外投資。第一個(gè)省外廠(chǎng)家選了富饒的浙江溫州市。推廣效果出奇地好，很快，紅罐王老吉便與中華煙、五糧液(000858,股吧)一起，被民眾稱(chēng)為“溫州三紅”。

　　溫州試驗成功后，王老吉開(kāi)始鋪開(kāi)市場(chǎng)。到了2005年，兩年時(shí)間，王老吉已經(jīng)在東南、西南、華東、北京四個(gè)地區開(kāi)拓出四大片市場(chǎng)。

　　2006年，在廣東省文化廳、省食品行業(yè)協(xié)會(huì )的促進(jìn)下，涼茶列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，隨之而來(lái)的是，王老吉最后一塊空白市場(chǎng)——華中地區被迅速拿下。在成功申遺的次年，即2007年，王老吉正式宣布銷(xiāo)量超越可口可樂(lè )，成為中國罐裝飲料銷(xiāo)量第一。

　　根據廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )于2006年對福建、浙江、貴州、上海、寧夏、安徽等6省、自治區、市做的市場(chǎng)摸底，張俊修預計目前中國涼茶市場(chǎng)的容量為50億元，并以每年30％的速度增長(cháng)。而廣東省涼茶業(yè)的年生產(chǎn)能力達到百萬(wàn)噸。不僅如此，制藥企業(yè)也開(kāi)始加入涼茶市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)研究涼茶。

　　“業(yè)內預測不到哪個(gè)產(chǎn)品能夠替代它的飛速發(fā)展，因為任何產(chǎn)品的轉換，必須有個(gè)替代品，而涼茶沒(méi)有?！痹谝酝趵霞獮榇淼臎霾铇I(yè)發(fā)展如火如荼時(shí)，張俊修如此樂(lè )觀(guān)估計。

　　然而，與瘋狂飆升的銷(xiāo)量相對應，廣東省外地區的消費者卻未能獲取基本的涼茶知識——廣東人并不把涼茶當飲料，更多是把它當藥來(lái)行使功能的常識，在外省卻鮮為人知。對他們而言，涼茶這一事物的認知，更多來(lái)自于包裝盒上“老少咸宜”的醒目標志，和“怕上火就喝王老吉”的廣告語(yǔ)。餐館、學(xué)校、冷飲店、各大娛樂(lè )場(chǎng)所，印有“老少咸宜”的王老吉飲料，被作為飲料頻繁灌入消費者口中。

　　隨著(zhù)市場(chǎng)的擴大，因“海飲”導致的不適也開(kāi)始出現，隨之而來(lái)的是讓王老吉“不勝其煩”的投訴。

　　“文化遺產(chǎn)”與“保護費”

　　5月11日晚，張俊修聽(tīng)到衛生部宣布王老吉的夏枯草違規添加的消息。接到這個(gè)消息時(shí)，張俊修剛下飛機——他剛剛結束三天的北京之行，為一個(gè)月后的“涼茶文化推廣”做前期宣傳準備。

　　“沒(méi)想到下了飛機就聽(tīng)說(shuō)出事了，現在這個(gè)(涼茶文化)宣傳不做也不行了?！睆埧⌒拚f(shuō)。2006年，文化部、衛生部、國家發(fā)改委等八大部委批準涼茶入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，國務(wù)院授權廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )擔任這一遺產(chǎn)的保護人。

　　2009年，涼茶申遺成功第三年，王老吉銷(xiāo)量超越可口可樂(lè )第二年，張俊修覺(jué)得該是“動(dòng)一動(dòng)”的時(shí)候了。5月9日，張俊修去北京找了些朋友，又聯(lián)系了一些媒體，開(kāi)始籌備6月10日中國“文化遺產(chǎn)日”的活動(dòng)，準備集中宣傳涼茶文化。主要是要“把國務(wù)院為什么把涼茶列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這個(gè)道理講給大家聽(tīng)”。

　　就在這節骨眼上，“添加門(mén)”趕巧發(fā)生。而張俊修也帶著(zhù)協(xié)會(huì )第一時(shí)間召開(kāi)了新聞發(fā)布會(huì )。作為涼茶的保護單位，張俊修再三對《中國新聞周刊》強調，他召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )完全是協(xié)會(huì )自主的行為，在召開(kāi)前并未特別與王老吉廠(chǎng)家“商量”。

　　“國務(wù)院給了我‘保護費’，五萬(wàn)塊?！睆埧⌒拚f(shuō)，“就是‘涼茶保護傳承費用’?！彼f(shuō)，這次緊急召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì )，經(jīng)費正是從國務(wù)院給的“保護費”里支取，正好花完，也算是物盡其用?！斑@會(huì )哪怕晚開(kāi)半天，涼茶就徹底完了?！睆埧⌒拚f(shuō)。

　　這次的新聞發(fā)布會(huì )，張俊修著(zhù)重強調了王老吉涼茶“作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、廣東食文化遺產(chǎn)、粵港澳食文化遺產(chǎn)必須進(jìn)行全力保護”。

　　與此同時(shí)，網(wǎng)站跟帖、各大論壇中也開(kāi)始頻繁有人提起“保護民族品牌”的倡議，大都拿王老吉在“5·12”地震中一億元的慷慨捐獻作為噱頭。

　　無(wú)論是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)還是一億元捐款，都成為了攻訐目標。對王老吉持反對意見(jiàn)的人們認為：這兩者都不應成為王老吉非法添加中草藥的借口。

　　而起訴王老吉的人群，他們的意見(jiàn)則集中于“呼吁包裝標注不適人群”“給出適量飲用指示”?！艾F有包裝上的那些字眼，顯然是不能正確指導我們消費的?！比~征潮說(shuō)。

　　“我不喝王老吉，糖分太高?！睆埧⌒迣Α吨袊侣勚芸氛f(shuō)，“我上火了一般吃點(diǎn)牛黃解毒片，不用涼茶。這個(gè)(涼茶)比較適合小孩、中青年?！?

　　涼茶：喝，還是不喝？

　　夏枯草具有明確的毒性，含有夏枯草的涼茶至今在科學(xué)上找不到能對身體有好處的依據

　　本刊特約撰稿/方舟子

　　“王老吉”涼茶據說(shuō)是廣東鶴山人王澤邦(乳名王吉)于1828年開(kāi)始銷(xiāo)售的產(chǎn)品。目前作為植物飲料銷(xiāo)售，其標明的成分為“水、白砂糖、仙草、蛋花、布渣葉、菊花、金銀花、夏枯草、甘草”，后面的7種都是中草藥(“蛋花”不是指雞蛋，而是夾竹桃科有毒植物緬梔的花)。

　　和其他廣東涼茶一樣，“王老吉”自稱(chēng)具有“清熱去火”的保健功能，“怕上火就喝王老吉”的廣告早已喊遍全國。

　　夏枯草的明確毒性

　　王老吉以及許多廣東涼茶之所以使用夏枯草，是由于夏枯草據說(shuō)在夏至后逐漸枯萎，中醫理論因此認為它生來(lái)有“純陽(yáng)之氣”，一遇陰氣即枯，就可以用它來(lái)“補厥陰血脈”。但是，迄今沒(méi)有任何嚴格的臨床試驗證明夏枯草對人體有什么有益功效。

　　用自身的經(jīng)歷難以確定某種疾病與飲用某種飲料之間存在因果關(guān)系，因此，葉征潮認為自己的胃潰瘍是由于飲用了王老吉所導致并沒(méi)有循證依據。然而，王老吉所含的夏枯草成分具有毒副作用，卻是有科學(xué)證據的。主要的證據來(lái)自動(dòng)物實(shí)驗。有些人對此很不以為然，認為中草藥已用了幾百上千年，經(jīng)驗已足以證明它們很安全，不比動(dòng)物實(shí)驗更有說(shuō)服力嗎？

　　這種說(shuō)法雖然在中國人中很流行，卻經(jīng)不起推敲。一種藥物被使用了幾百幾千年，并不能證明其無(wú)毒。如果一種藥物的毒性很強很急，吃了以后很快就出現嚴重反應乃至致命，那是有可能通過(guò)經(jīng)驗發(fā)現的。但是有的藥物，毒性較慢、中毒癥狀不那么明顯，例如要經(jīng)過(guò)幾年、十幾年才會(huì )出現癥狀的慢性毒，以及能導致癌癥、畸胎、肝腎損傷的藥物毒性，是很難通過(guò)經(jīng)驗摸索出來(lái)的。

　　因此用動(dòng)物做毒理學(xué)實(shí)驗是必不可少的。我們可以讓動(dòng)物服用大劑量的藥物，以此推測長(cháng)期或大量服用藥物所造成的后果。也可以解剖動(dòng)物的身體、器官，發(fā)現藥物對器官造成的傷害。這些都是經(jīng)驗不可能發(fā)現、也沒(méi)法拿人體來(lái)做實(shí)驗的。

　　實(shí)際上中醫典籍對夏枯草是否有毒，有相互沖突的說(shuō)法?！渡褶r本草經(jīng)》將夏枯草歸為有毒、不可久服的“下品”藥，而《本草綱目》則稱(chēng)其“無(wú)毒”。

　　科學(xué)的證據則是明確的。有多項動(dòng)物實(shí)驗表明夏枯草能導致不良反應。夏枯草的乙醇提取液能抑制小鼠的細胞和體液免疫反應。皮下注射可使動(dòng)物胸腺、脾臟明顯萎縮，腎上腺明顯增大；腹腔注射可使血漿皮質(zhì)醇水平明顯升高，外周血淋巴細胞數量明顯減少。這些都表明夏枯草可能是一種免疫抑制劑，長(cháng)期或大量服用能使機體的免疫功能受到抑制(以上研究見(jiàn)于《山西醫藥雜志》《甘肅醫藥》等刊物)。

　　另外，服用夏枯草水提物能使小鼠的血清丙氨酸基移換酶和血清天門(mén)冬氨基移換酶的值都明顯升高，說(shuō)明夏枯草還有肝臟毒性作用。臨床上，有幼兒因服用含蒼耳子、夏枯草和雞內金的中草藥3個(gè)月導致急性重癥肝炎而死亡的報道(臺灣“張景岳中醫藥研究中心”2003年通報)。也有報道因服用夏枯草導致過(guò)敏，表現為皮膚瘙癢、丘疹，甚至因過(guò)敏性休克而昏倒(從1983年開(kāi)始有多起事故通報，見(jiàn)于《上海中醫藥雜志》《四川中醫》等期刊)。

　　沒(méi)有必要的涼茶

　　有的人承認喝涼茶有可能會(huì )讓身體出問(wèn)題，但把這歸咎為不懂亂喝。比如，一種說(shuō)法是“胃寒”的人不宜喝涼茶?！拔负笔侵嗅t術(shù)語(yǔ)，是很模糊的描述，大概相當于胃酸分泌過(guò)少導致的消化不良。但是夏枯草的不良反應主要發(fā)生在免疫系統和肝臟，與消化系統并無(wú)關(guān)聯(lián)，所以不管是“胃寒”還是“胃熱”的人都有可能出現不良反應。

　　當然，藥物都難免會(huì )有不良反應，有時(shí)為了治病只好忍受其不良反應，但是前提是不良反應不是特別嚴重，而且該藥物確實(shí)是有療效的。如果一種藥物并沒(méi)有被證明對身體有何益處，卻已知會(huì )有毒副作用，那么還去服用它，顯然是很不明智的。

　　所以，接下來(lái)的問(wèn)題就是，喝涼茶對身體會(huì )有什么特別的益處嗎？許多人認為有，“怕上火就喝王老吉”嘛?！吧匣稹币彩侵嗅t對許多癥狀的一個(gè)籠統、模糊的說(shuō)法，因素很多，在現代醫學(xué)中沒(méi)有對應的稱(chēng)呼?？谇弧吧匣稹卑Y狀，有的可能是因為缺乏維生素B2導致的唇炎、口角炎，有的可能是缺乏維生素C導致的牙齦、粘膜出血，更常見(jiàn)的可能是細菌、病毒感染引起的炎癥(例如口腔炎、口腔潰瘍、急性牙周炎、牙齦炎等)。天氣炎熱、干燥引起的脫水，也會(huì )讓人覺(jué)得“上火”。

　　針對不同的病因要做不同的治療。缺維生素引起的要適量補充維生素，細菌感染引起的要使用抗菌、消炎藥。病毒感染引起的無(wú)特效藥，通常幾天內會(huì )自愈，但是病毒仍然在體內潛伏，在某些情況下(例如精神壓力大)會(huì )被再次激活，所以這類(lèi)“上火”不能斷根。至于脫水，當然要補充水分。

　　那么涼茶對上述種種“上火”會(huì )有什么療效嗎？沒(méi)有證據能夠證明。你喝了涼茶覺(jué)得“火”降下去了，可能是身體的自我康復，也可能是心理作用，還可能是因為涼茶補充了身體欠缺的水分或某種維生素——在這種情況下喝水、茶或果汁顯然更為安全。

　　有人認為廣東天氣潮濕、氣候炎熱，所以必須喝涼茶。但世界上生活在“天氣潮濕、氣候炎熱”地方的人多得是，他們不喝涼茶身體也不比廣東人差。除非廣東人的身體有必須喝涼茶的特殊構造，否則沒(méi)有任何必須喝涼茶的道理。

　　因此喝這類(lèi)可能含有有毒成分的涼茶是一種對身體有害無(wú)益的生活習慣。不良的生活習慣很難改變，沒(méi)有必要也不可能去禁止。但是對于企業(yè)為迎合乃至于推廣不良生活習慣而生產(chǎn)的產(chǎn)品，卻應該加強管理。既然王老吉含有具有毒副作用的草藥成分，就不應該作為普通飲料或保健飲料銷(xiāo)售——作為食品和保健品的基本要求是必須沒(méi)有毒副作用，有毒副作用的產(chǎn)品應該作為藥品加以管理。