創(chuàng )業(yè)雜志海嬈：許多創(chuàng )業(yè)者在創(chuàng )業(yè)之初都會(huì )遇到你這種情況，作為初次接觸餐飲經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說(shuō)，需要有一個(gè)熟悉的過(guò)程，因此，遇到這些事也不要慌亂。由此也可以看出，你學(xué)習技術(shù)時(shí)肯定學(xué)習的時(shí)間不長(cháng)，或者學(xué)習了技術(shù)并沒(méi)有跟店好好實(shí)習。如果跟店實(shí)習了，情況就會(huì )好得多。

飲食行業(yè)，首先要注意食品衛生和食品質(zhì)量安全，這是店內管理工作的重要環(huán)節。

其次，要注意原材料采購。做包子所用的材料(包括面粉、肉、蔬菜、調料等)，一定要按食品質(zhì)量的標準來(lái)采購，這樣，包子才能保持好的口味和不變的品質(zhì)，得到顧客認可，讓顧客吃過(guò)不忘，店里才會(huì )有回頭客(創(chuàng )業(yè)網(wǎng):www.Cyone.com.cn/) ，生意就會(huì )越來(lái)越好。千萬(wàn)不能因為早期經(jīng)營(yíng)不順，為了多獲利而采購一些質(zhì)量差的材料，這樣做就等于店還沒(méi)有開(kāi)起來(lái)就砸了自己的牌子，以后你就是再想辦法，也難以再讓顧客認可。

第三、要提前做好準備工作。因為包子店基本上是針對早餐銷(xiāo)售，所以，在前一天晚上就要提前做好相關(guān)準備，包括工作人員的安排，包子的制作，店內的清潔衛生等。把各個(gè)環(huán)節用筆記錄下來(lái)，再具體落實(shí)到人。

第四，對店內的員工要進(jìn)行必要的培訓，培訓內容包括：食品衛生規范，個(gè)人清潔衛生，接待顧客基本禮儀等，讓他們規范行事，盡快熟悉工作流程，養成好的習慣后，一切就會(huì )變得有條不紊。

第五、選定包子店的主打產(chǎn)品。初期營(yíng)業(yè)期間，可以嘗試盡可能多做一些口味，以滿(mǎn)足客戶(hù)的不同需求，多聽(tīng)取意見(jiàn)和反饋，然后根據顧客反饋決定出最受歡迎的品種，推出店里的主打產(chǎn)品，最好是有一到兩種特別口味的包子，這樣，你的包子店就具有了與一般包子店不同的獨有優(yōu)勢。

第六、現在人們都擔心食品安全問(wèn)題，為了讓顧客放心，也可以把采購原料在店里公示，讓來(lái)店的顧客知道包子是采用質(zhì)量過(guò)關(guān)的原材料制作，顧客看了放心，購買(mǎi)也就多了。

第七、銷(xiāo)售。根據當地經(jīng)濟消費水平，確定出合理的價(jià)格。有特色的獨有主打產(chǎn)品可以定價(jià)稍高，還必須有幾個(gè)單品做大銷(xiāo)售量，薄利多銷(xiāo)，來(lái)平衡銷(xiāo)售。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要根據銷(xiāo)售情況，隨時(shí)調整改進(jìn)口味，來(lái)保證銷(xiāo)售量。

第八、服務(wù)。服務(wù)是餐飲的重要工作之一，包括店內衛生、服務(wù)用語(yǔ)、店員的精神面貌等，都是給顧客留下好壞印象的重要因素。因此，加強對店員的培訓不可放松。

以上的一些建議供你參考，希望你從實(shí)際出現的問(wèn)題中多找原因，多總結，多改進(jìn)，及時(shí)調整，這你的包子店生意一定會(huì )好起來(lái)。