三聚氰胺投下的重磅炸彈，讓中國奶業(yè)一片狼藉。無(wú)論是重樹(shù)消費者信心，還是重塑奶粉品牌，對于中國奶業(yè)來(lái)說(shuō)都是一場(chǎng)艱苦卓絕的“排毒”戰。

　　“一定要控制奶源。”中國農業(yè)大學(xué)教授、博士生導師南慶賢對奶企發(fā)出忠告。據報道，目前國內奶農管理混亂不堪，沒(méi)有統一的標準，在法律監管上也有漏洞，這種情況已經(jīng)持續多年。有些奶農甚至為滿(mǎn)足乳品企業(yè)需要，添加化學(xué)用料。

　　據介紹，乳品企業(yè)對奶源的檢測主要是檢測蛋白質(zhì)含量，其含氮量一般不超過(guò)30%。三聚氰胺的含氮量為66％，而目前主要是通過(guò)測含氮量來(lái)估算蛋白質(zhì)含量，因此，加入三聚氰胺會(huì )使蛋白質(zhì)測試含量增高，從而增加牛奶被收購的價(jià)格。而生產(chǎn)商收購奶源主要有三個(gè)環(huán)節，第一是奶農將產(chǎn)品賣(mài)給奶販子，奶販子賣(mài)給當地的奶站，最后奶站負責向企業(yè)交貨。這也就意味著(zhù)，任何一個(gè)環(huán)節都可能有人加入三聚氰胺。

　　日前，國務(wù)院有關(guān)部門(mén)負責人表示，對那些查出某些批次產(chǎn)品存在問(wèn)題的企業(yè)，在堅決處理其有問(wèn)題的批次產(chǎn)品的同時(shí)，對其他沒(méi)有問(wèn)題的產(chǎn)品，允許繼續銷(xiāo)售，以保證市場(chǎng)供應；企業(yè)在嚴格檢驗原料奶質(zhì)量，嚴格檢驗出廠(chǎng)產(chǎn)品，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下，可以繼續生產(chǎn)。

　　南慶賢認為，中央應盡快出臺政策，一方面保護民族乳品品牌和企業(yè)，另一方面，堅決打擊“毒奶粉”事件中的違法分子，再次強調奶制品中不能添加任何非食品物質(zhì)，“誰(shuí)加誰(shuí)違法”。