一場(chǎng)關(guān)于牦牛的社會(huì )實(shí)驗

　　“四川一震，震出了中國年輕一代對于社會(huì )公益的熱情，現在還陌生的‘社會(huì )企業(yè)’將來(lái)在中國也許會(huì )有很大的發(fā)展，就像幾年前沒(méi)人知道綠色產(chǎn)業(yè)一樣。希望我們的努力可以帶動(dòng)中國社會(huì )公益行業(yè)的發(fā)展”

　　《瞭望東方周刊》記者戴聞名 | 上海報道

　　2006年夏天，哈佛大學(xué)MPA班的同班同學(xué)美籍臺灣女孩喬琬珊(Carol)和香港女孩蘇芷君(Marie)在多次長(cháng)聊之后產(chǎn)生了一個(gè)志同道合的夢(mèng)想：在畢業(yè)后，去中國大陸的欠發(fā)達地區做一家“社會(huì )企業(yè)”。

　　Marie解釋說(shuō)，所謂“社會(huì )企業(yè)”，就是針對社會(huì )問(wèn)題，嘗試用企業(yè)形式解決，企業(yè)自負盈虧，可以圖利，但不是圖最大的利潤。

　　“社會(huì )企業(yè)是一件不容易的事，因為它要達到所有正常企業(yè)的目標，同時(shí)還要對社會(huì )有貢獻。但這并非是不可能的事情。”Carol說(shuō)。

　　為了這個(gè)夢(mèng)想，Carol和Marie做了一場(chǎng)“社會(huì )企業(yè)”的實(shí)驗。而她們夢(mèng)想的載體，就是牦牛。

　　把香格里拉的牦牛奶酪國際化

　　這一年夏天，Carol和Marie去中國西南旅行，尋找創(chuàng )業(yè)的機會(huì )。在云南香格里拉的浪都村，她們發(fā)現了一家生產(chǎn)牦牛奶酪的廠(chǎng)。這家工廠(chǎng)原來(lái)由一個(gè)香港人運營(yíng)，但一年只開(kāi)工3個(gè)月，而且加工過(guò)程不夠衛生，另外牦牛奶酪由于口味較重，市場(chǎng)上較少有人問(wèn)津，工人因此收入也很低。

　　兩人做了調查后發(fā)現，浪都村位于香格里拉的偏遠山區，是迪慶州50多個(gè)特困村之一，八成收入靠牦牛產(chǎn)品。而牦牛奶渣市場(chǎng)面很窄，只能在中甸本地銷(xiāo)售，不能走出去。村民把鮮榨的牦牛奶倒進(jìn)沒(méi)有冷藏設備的桶，步行7小時(shí)到集市，往往牛奶還沒(méi)賣(mài)完就已經(jīng)變壞，一天收入還不到10元。

　　于是她們琢磨：能不能結合西式做法，做成市場(chǎng)上可以接受的牦牛奶酪？海外市場(chǎng)對天然、有機、健康食品的需求越來(lái)越大，全球1300多萬(wàn)只牦牛，超過(guò)九成在青藏高原，牦牛在高原的天然環(huán)境下生長(cháng)，用它們的奶做出的奶酪如果口味被接受，肯定有吸引力。

　　回到美國之后，她們就開(kāi)始搜尋關(guān)于“牦牛”的訊息和知識，甚至專(zhuān)程找到了紐約一位教授請教，也參觀(guān)過(guò)美國和法國的奶酪制作過(guò)程，寫(xiě)出了關(guān)于牦牛的創(chuàng )業(yè)計劃。這個(gè)計劃為她們贏(yíng)得了2006年哈佛大學(xué)的商業(yè)計劃獎，5萬(wàn)美元的獎金，成為兩人牦牛實(shí)驗的起點(diǎn)。

　　奶酪怎么讓市場(chǎng)接受？最關(guān)鍵有兩點(diǎn)：第一，要達到國際通用的衛生標準；第二，口味要好。[page]

　　Carol從國外請來(lái)了專(zhuān)家為村民講解制作奶酪的技術(shù)和要求，確保生產(chǎn)過(guò)程合乎國際衛生標準。在她們的培訓下，村民開(kāi)始學(xué)會(huì )：收奶前要燒開(kāi)水把容器消毒，毛巾要洗干凈，然后用開(kāi)水燙。

　　口味的調整，則經(jīng)歷了更長(cháng)的過(guò)程。因為海拔不同，奶質(zhì)不同，國外的奶酪制作技術(shù)不可能拿來(lái)就用。她們跟工廠(chǎng)的藏族合伙人桑吉卓瑪一起，一邊慢慢調整，一邊組織香格里拉的外國人和游客試吃，漸漸調配出市場(chǎng)接受的口味。

　　現在，奶酪廠(chǎng)的制成品已經(jīng)遠銷(xiāo)到省內的旅游區，在上海、北京、香港的高級飯店也能見(jiàn)到。由于牦牛奶酪的市場(chǎng)價(jià)值較高，她們可以用高于市價(jià)一倍的價(jià)錢(qián)向牧民收購牦牛奶，一部分牧民的生活由此得到改善。

　　現在全村108戶(hù)居民中，只有少數接受了技術(shù)訓練、達到衛生標準的牧民，才可以把牛奶賣(mài)到這里。因此Carol認為，她們才剛剛開(kāi)始。“我們希望能做一個(gè)示范，引出更多的奶酪廠(chǎng)，希望更多村民參與進(jìn)來(lái)，讓孩子可以讀書(shū)。”

　　青海的牛絨生意

　　香格里拉的生意穩定下來(lái)之后，她們又開(kāi)拓了下一個(gè)牦牛版圖：青海。

　　青海湖附近的黑馬河有四個(gè)村，最窮的那個(gè)叫正卻乎村。300多戶(hù)村民主要靠養牧牦牛為生，年均收入約為每戶(hù)2000元人民幣，生活困難，不少人家里甚至沒(méi)錢(qián)通電。當地人主要的收入來(lái)自于賣(mài)牦牛絨，但后者市場(chǎng)價(jià)格不高，收購價(jià)每公斤只有一兩元，車(chē)費卻要10塊錢(qián)一程，根本賺不到錢(qián)。

　　兩個(gè)人考慮，也許可以在這里收購牦牛絨，再運到外地加工成高附加值的紡織品銷(xiāo)售，幫助牧民改善生活。她們更加長(cháng)遠的計劃是，“希望帶動(dòng)牦牛絨產(chǎn)業(yè)，就像現在的羊絨產(chǎn)業(yè)一樣。”

　　兩個(gè)女孩又開(kāi)始尋找廠(chǎng)房進(jìn)行清洗和紡紗。這個(gè)很困難，因為一來(lái)很少人從事牦牛絨加工，二來(lái)很少人有興趣投資。她們花了很長(cháng)時(shí)間，從北到南，從內蒙到蘇州，看過(guò)多家工廠(chǎng)。因為看起來(lái)太年輕，很多廠(chǎng)家以為她們只是鬧著(zhù)玩，“說(shuō)服別人很困難”。

　　最后確定下來(lái)的工廠(chǎng)，先是在內蒙，后來(lái)在香港。

　　籌劃停當之后，她們在正卻乎村找了一間放假的小學(xué)，改為臨時(shí)收購站和貯存庫，按照國家標準分一級、二級、三級收購牛絨，然后送到廠(chǎng)里加工。紡出的紗和線(xiàn)，被送到上海的崇明，由當地的35名手工編織師傅編成漂亮的圍巾、披肩、童鞋、手套。

　　Marie把成品帶回去給青海的牧民看時(shí)，他們都不相信，這么精致的圍巾、披肩，是用身邊那粗糙的牛毛做出的。牧民們說(shuō)，會(huì )把賣(mài)牛絨的錢(qián)，用來(lái)修葺羊欄和牛欄，“現在家里沒(méi)電，有錢(qián)的話(huà)希望能拉電，買(mǎi)電視和電冰箱。”

　　“一些貧窮或發(fā)展的問(wèn)題，都是由于當地跟外界沒(méi)有接觸，沒(méi)有市場(chǎng)渠道和足夠的資訊。從商和扶貧看起來(lái)似乎風(fēng)馬牛不相及，其實(shí)可以相輔相成。”Marie說(shuō)。[page]

　　“社會(huì )企業(yè)”將來(lái)或有大發(fā)展

　　現在，兩個(gè)女孩在上海的泰康路開(kāi)了一家牛絨紡織品的專(zhuān)賣(mài)店，名字叫Shokay，就是藏文牦牛的音譯。Carol目前的生活，差不多就是一個(gè)以上海為中心，連接著(zhù)西部、香港和海外的牦牛網(wǎng)絡(luò )。

　　店里的產(chǎn)品標價(jià)都不低，一雙小小的編織童鞋，要人民幣200多元，而進(jìn)進(jìn)出出的客人大多是外國人。她們最終的理想，是希望能打造出中國的牦牛系列奢侈品牌，那種“帶有摩登味的經(jīng)典，永不過(guò)時(shí)的優(yōu)雅”。

　　之所以選擇上海作為運營(yíng)的中心，是因為靠近紡織品的加工地崇明，更因為這是一個(gè)漸漸成長(cháng)的國際化大都市，成長(cháng)速度快，充滿(mǎn)活力，多國人混居。

　　“上海正處在一個(gè)轉折點(diǎn)，大樓造得很快，但軟件方面還沒(méi)有完全跟上，因此有很多潛力。”Carol說(shuō)。

　　對于她和Marie來(lái)說(shuō)，更重要的認識是，中國也處在一個(gè)轉折點(diǎn)。“四川一震，震出了中國年輕一代對于社會(huì )公益的熱情，現在還陌生的‘社會(huì )企業(yè)’將來(lái)在中國也許會(huì )有很大的發(fā)展，就像幾年前沒(méi)人知道綠色產(chǎn)業(yè)一樣。希望我們的努力可以帶動(dòng)中國社會(huì )公益行業(yè)的發(fā)展。”■