金融危機余波未過(guò)，2009年在美國納斯達克上市的第一家公司名叫OpenTable，是一家定位于網(wǎng)絡(luò )訂餐的公司。這使得中國的訂餐網(wǎng)站也格外受到關(guān)注，飯統網(wǎng)就是其中之一，其每天同時(shí)在線(xiàn)找餐館的用戶(hù)達10萬(wàn)人。

　　“幾年前，在大阪上市的日本餐飲網(wǎng)站咕——嘟媽咪目前一年的收入為2億美元，飯統網(wǎng)的模式與其有些類(lèi)似。而且中國的餐飲市場(chǎng)很大，增長(cháng)速度也非?？?。”飯統網(wǎng)的投資人CA-JAIC中國互聯(lián)網(wǎng)基金的中國區VP戴周穎三言?xún)烧Z(yǔ)就把他們投資飯統網(wǎng)的理由闡述得很清楚了。

　　問(wèn)題就是市場(chǎng)就是機會(huì )

　　去哪兒吃？吃什么？是飯統網(wǎng)為用戶(hù)解決的主要問(wèn)題。在一次與朋友約定好聚餐后，找餐館花費了很多精力。在朋友們的抱怨聲中，飯統網(wǎng)創(chuàng )始人臧力靈光一閃：“去哪吃，吃什么”這樣的問(wèn)題，本身就是市場(chǎng)機會(huì )。

　　另一方面，大多數餐館也在為吸引客源而發(fā)愁。優(yōu)惠券、打折幾乎是每家餐館慣用的促銷(xiāo)方式，關(guān)鍵是怎么讓更多的人知道自己的餐廳?？梢哉f(shuō)，擁有穩定客源是每一個(gè)餐館老板最為關(guān)注的問(wèn)題。

　　有需求，就有市場(chǎng)。于是臧力決定辭去工作，和幾位朋友一起創(chuàng )立了飯統網(wǎng)。創(chuàng )立當初的模式很簡(jiǎn)單：主要是餐廳把自己的信息放在飯統網(wǎng)上，用戶(hù)不僅可以定向地查詢(xún)和預訂餐廳，而且還可以享受飯統網(wǎng)與餐館協(xié)議的折扣價(jià)。飯統網(wǎng)的目的在于：通過(guò)折扣吸引用戶(hù)流量，通過(guò)用戶(hù)訂餐為餐廳不斷挖掘新的客戶(hù)。

　　雖然只是簡(jiǎn)單的網(wǎng)絡(luò )訂餐服務(wù)，但這樣的公司卻根植于一個(gè)巨大的餐飲市場(chǎng)。商務(wù)部的統計數據顯示，2008年中國餐飲業(yè)零售額達到1.5萬(wàn)億元，越來(lái)越多的人喜歡到外面吃飯而替代做飯。“70后沒(méi)時(shí)間做飯，80后不會(huì )做飯，90后不做飯”一位餐飲業(yè)專(zhuān)家這樣分析國內餐飲市場(chǎng)的潛力，而生活習慣的改變也是推動(dòng)餐飲市場(chǎng)飛速發(fā)展的重要因素，這其實(shí)也是被風(fēng)險投資商們看中的重要因素。

　　盈利靠傭金而不靠廣告

　　按照臧力的設計，飯統網(wǎng)干的是“搭橋”的中介活兒：一方面幫餐館招攬食客，另一方面則幫助食客們找到合適的餐館。在公關(guān)公司工作的范小姐是飯統網(wǎng)的忠實(shí)用戶(hù)，她告訴記者，自己的工作特點(diǎn)，決定了需要經(jīng)常請人吃飯。在飯統網(wǎng)上，可以根據用餐的不同目的，在不同的地區進(jìn)行搜索。比如，點(diǎn)擊商務(wù)宴請的欄目，搜索到的餐廳往往都是環(huán)境檔次比較高、請客比較有面子的餐廳;而友人聚餐欄，則突出的是風(fēng)味和性?xún)r(jià)比。然而，最重要的還是通過(guò)飯統網(wǎng)預訂可以打折。

　　提起盈利模式，臧力拿美國的OpenTable與Yelp進(jìn)行了對比：OpenTable收取的是傭金，Yelp靠的是第三方點(diǎn)評，其主要的盈利模式是通過(guò)人氣吸引廣告。前者已經(jīng)上市了，而后者離IPO卻遙遙無(wú)期。臧力表示，飯統網(wǎng)走的是主流訂餐網(wǎng)站的盈利模式，其獲利方面的排序是：傭金、會(huì )員費和廣告。在最初的時(shí)候，飯統網(wǎng)主要是通過(guò)收取餐廳的會(huì )員年費來(lái)獲利收入。但隨著(zhù)流量的上升，廣告也上來(lái)了。但是在臧力看來(lái)，廣告卻是最不穩定的盈利點(diǎn)，飯統網(wǎng)最主要的盈利方式還應放在傭金上。

　　事實(shí)上，飯統網(wǎng)就像是餐飲行業(yè)的攜程網(wǎng)。據記者了解，攜程網(wǎng)與酒店和航空公司的分賬模式就是3%+X。以機票為例，也就是說(shuō)攜程每賣(mài)出一張機票，航空公司給予其返點(diǎn)是3%，而后面的X是根據攜程與航空公司的協(xié)議根據其一年的銷(xiāo)售額進(jìn)行獎勵返點(diǎn)，銷(xiāo)售額越大，返點(diǎn)就越高。按照臧力的設想：當越來(lái)越多的用戶(hù)使用飯統網(wǎng)進(jìn)行訂餐時(shí)，飯統網(wǎng)的傭金模式將會(huì )創(chuàng )造可觀(guān)的利潤。

　　中國特色的Call Center

　　無(wú)論是美國的OpenTable，還是日本的Gudumami，都根植于其預訂文化。據了解，在美國和日本，人們習慣于吃飯提前訂位。而在中國，除非是非?；鸨牟蛷d或者是招待重要客戶(hù)，普通消費者大多數還是喜歡直接上門(mén)消費。臧力認為，國內消費者的這種消費習慣將是飯統網(wǎng)遇到的最主要的挑戰。

　　不過(guò)，與攜程網(wǎng)一樣，飯統網(wǎng)也在適應中國市場(chǎng)，那就是電話(huà)預約。臧力表示，飯統網(wǎng)的訂單有60%來(lái)自于其Call Center。與美國消費者不同，中國消費者普遍喜歡通過(guò)電話(huà)預訂，原因在于電話(huà)預訂時(shí)可以交流，可以了解到更多的信息。而正因為這一點(diǎn)，也使得飯統網(wǎng)累積了后來(lái)者不易復制的經(jīng)驗。

　　目前類(lèi)似于飯統網(wǎng)這樣的互聯(lián)網(wǎng)訂餐公司已有不少，飯統網(wǎng)只是做得最早的一家。“這個(gè)行業(yè)是有時(shí)間門(mén)檻的。”臧力認為，許多消費者在訂餐時(shí)自己完全沒(méi)概念，而訂餐網(wǎng)站通過(guò)培訓增加服務(wù)人員的個(gè)人經(jīng)驗值，對于吸引并留住顧客是非常重要的，而這也是跟進(jìn)者在短期內難以超越的地方。

　　雖然目前在飯統網(wǎng)上，已經(jīng)聚集了來(lái)自全國的約20萬(wàn)家餐廳，但是在各地服務(wù)落地才是關(guān)鍵。據了解，除北京、上海、廣州和天津外，在全國的許多城市飯統網(wǎng)采取加盟的方式。“當地加盟商更了解當地的市場(chǎng)，只有在各個(gè)城市落地，才能真正提高諸如電話(huà)預約這樣的服務(wù)質(zhì)量。”臧力表示，這也正是飯統網(wǎng)希望實(shí)現在各地落地服務(wù)的目的。

　　投資方說(shuō)

　　CA-JAIC中國互聯(lián)網(wǎng)基金的中國區VP戴周穎認為，飯統網(wǎng)在中國已經(jīng)有6年歷史了，其創(chuàng )業(yè)團隊非常穩定。由于競爭的門(mén)檻已經(jīng)被提高，行業(yè)內的第二名和第三名在短期內，是很難做到飯統網(wǎng)這樣的餐廳覆蓋率的。另外，飯統網(wǎng)的Call Center中心的服務(wù)模式是被攜程等類(lèi)似的網(wǎng)站驗證過(guò)的一個(gè)比較適合中國市場(chǎng)的方式，因此其商業(yè)模式還是比較成熟的。但他同時(shí)認為，飯統網(wǎng)的市場(chǎng)風(fēng)險不是來(lái)自于內部，而是外部。比如像非典、豬流感這樣的不可抗力會(huì )給餐飲業(yè)帶來(lái)很大的打擊，當然也會(huì )影響訂餐網(wǎng)的業(yè)務(wù)。

　　第三只眼

　　凱爾文德投資顧問(wèn)有限公司總經(jīng)理劉毅認為：飯統網(wǎng)盈利模式最大的挑戰是餐飲業(yè)的習慣，餐飲業(yè)不像酒店行業(yè)，由于攜程網(wǎng)等網(wǎng)站的強勢，已經(jīng)在酒店行業(yè)培養了分賬的慣例。在餐飲行業(yè)，目前還沒(méi)有形成分賬的慣例。因此，在短期內，飯統網(wǎng)的傭金收取也不會(huì )十分順利的，尤其是電話(huà)訂餐的客戶(hù)，最后客戶(hù)是否實(shí)現了消費，飯統網(wǎng)與餐廳是很難確認的。從這一角度講，必須有一套有效的結算系統介入餐廳，才可能順利地實(shí)現分賬。