路徑：越來(lái)越多的需要救濟的人，他們需要的不是零錢(qián)和面包，他們需要的是求生的技能，這也是他們回歸社會(huì )的基本條件

　　一提到餐廳做的慈善事業(yè)，一般人都會(huì )想到向貧困者施舍食物，但是英國的奧利弗餐廳的慈善模式卻徹底顛覆了這一傳統形式。奧利弗餐廳慈善的定位使命明顯地體現了“授人以魚(yú)不如授人以漁”的中國傳統哲學(xué)思維。

　　慈善模式

　　奧利弗資助的對象，都是來(lái)自倫敦周邊貧民窟和少數族裔的窮苦孩子。由于自幼生長(cháng)條件惡劣，這些孩子長(cháng)期混跡在街頭，無(wú)法得到就業(yè)和學(xué)習技能的機會(huì )。由于這些問(wèn)題少年的人生才剛剛開(kāi)始，一般性的施舍對他們長(cháng)期的發(fā)展而言沒(méi)有任何作用，他們最需要的是掌握安身立命的本領(lǐng)，比如精湛的廚藝。

　　奧利弗餐廳慈善模式的業(yè)務(wù)系統相對簡(jiǎn)單。首先，培訓人員的選定。其次，在培訓人數上，每次只招15個(gè)學(xué)徒。每批學(xué)徒都要進(jìn)行為期18個(gè)月的培訓，才能成為正式的餐廳廚師，這18個(gè)月的培訓分為三個(gè)階段。

　　第一階段為期6個(gè)月，主要學(xué)習任務(wù)為“廚藝理論”。奧利弗并不像一般的廚師學(xué)校那么樣直接向學(xué)徒傳授烹飪技巧，而是先讓學(xué)徒學(xué)好扎實(shí)的理論基礎——要想成為一位真正的餐廳大師，必須深諳各個(gè)菜系的傳統、特點(diǎn)、搭配以及經(jīng)典菜式。第二階段為期12個(gè)月，學(xué)徒們進(jìn)入奧利弗餐廳的廚房實(shí)習。這一年的實(shí)習鍛煉，是學(xué)徒們將基本理論和廚師技藝完美結合運用到實(shí)際中的關(guān)鍵過(guò)程。第三階段，學(xué)徒們從奧利弗正式學(xué)成畢業(yè)后，將比較容易地進(jìn)入到倫敦各大餐廳擔任廚師。在倫敦，各大餐廳的廚師都屬于較高的收入階層，這對于那些出身窮苦的孩子來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是從“丑小鴨”到“白天鵝”的質(zhì)變。

　　企業(yè)收益

　　奧利弗餐廳的學(xué)徒培養計劃，既是一種慈善形式，同時(shí)也幫助餐廳減少了開(kāi)支。首先，考慮到學(xué)徒大多來(lái)自于貧民窟，所以學(xué)徒的實(shí)習期是有錢(qián)掙的，每周有40英鎊的生活補貼。這是一個(gè)一舉兩得的策略：一方面，這些學(xué)徒有了基本的生活補貼，可以安下心來(lái)努力學(xué)習和工作；另一方面，這項措施也使得奧利弗餐廳的人工成本大為降低，因為倫敦廚師的周薪一般為200－500英鎊。

　　奧利弗餐廳的慈善模式引起了英國眾多媒體的關(guān)注，其中一期名為《杰米的廚房》的節目，詳細記錄了奧利弗第一批學(xué)員的培訓計劃，該節目在著(zhù)名的BBC播出，極大地增加了奧利弗餐廳的曝光度，并為其樹(shù)立了一個(gè)“慈善品牌”的形象。

　　通過(guò)奧利弗餐廳的慈善模式，讓我們明白在社會(huì )經(jīng)濟高速發(fā)展的今天，無(wú)論哪種行業(yè)或者事業(yè)的具體形態(tài)和操作模式都在經(jīng)歷著(zhù)巨大的變化，慈善模式也不例外。以前那種簡(jiǎn)單的、低層次的救助，已經(jīng)無(wú)法適應嚴重分化的當今社會(huì )。