進(jìn)口食品消費在國內悄然興起

近年來(lái)，進(jìn)口食品在國內消費者飲食消費中所占的比例越來(lái)越大。十幾年前，市場(chǎng)上偶爾見(jiàn)到的進(jìn)口肉類(lèi)、水果、洋酒、咖啡等，不過(guò)是普通食品市場(chǎng)上的補充。

由于當前國內存在較大的食品安全信任危機，目前國內對進(jìn)口食品的需求，比較注重安全性和營(yíng)養性。而進(jìn)口食品不僅僅滿(mǎn)足了消費者飲食需求，同時(shí)也使消費者體驗到其他國家的飲食文化甚至生活方式。

同時(shí)，產(chǎn)地不同的進(jìn)口食品，在消費者心中的感覺(jué)有所不同?，F如今，超市里有專(zhuān)門(mén)的進(jìn)口食品貨架，商業(yè)街或中高檔住宅區分布有進(jìn)口食品店鋪，網(wǎng)絡(luò )上也有專(zhuān)營(yíng)進(jìn)口食品的網(wǎng)店或網(wǎng)站。進(jìn)口食品已經(jīng)成為一個(gè)專(zhuān)門(mén)的消費概念。

而進(jìn)口食品的市場(chǎng)開(kāi)拓，仍然面對一些問(wèn)題。進(jìn)口食品在我國還處于市場(chǎng)導入期，可供參考標桿很少。

如果考慮在國內進(jìn)行規?；倪M(jìn)口食品銷(xiāo)售，在經(jīng)營(yíng)初期打造一個(gè)樣板市場(chǎng)，起到發(fā)揮事半功倍的效果。進(jìn)口食品樣板市場(chǎng)運營(yíng)的重要策略包括經(jīng)營(yíng)商品的定位選擇和渠道選擇。

定準賣(mài)點(diǎn)，滿(mǎn)足樣板市場(chǎng)需求

獵奇——保證經(jīng)常有新商品的推出

對國外新奇口味的好奇心是消費者購買(mǎi)進(jìn)口食品的原因之一。全世界有足夠多的食品種類(lèi)，其中很多國內消費者很可能吃不慣，不適合大規模推廣和長(cháng)期銷(xiāo)售。銷(xiāo)售進(jìn)口食品，應當保證不斷有新的食品在店鋪里亮相，既能滿(mǎn)足消費者不斷“嘗鮮”的需求，又能通過(guò)這種方式，找到更適合國內消費者的明星商品。

最適宜的口味——打造招牌式的明星商品

進(jìn)口食品中，最適合國內消費者口味的，當然要長(cháng)期經(jīng)營(yíng)，賺取穩定的利潤。但明星商品的作用，不止僅僅是保證銷(xiāo)量。對于食品這個(gè)行業(yè)，受歡迎的商品通常比受歡迎的品牌更具有口碑傳播效用。經(jīng)營(yíng)好明星商品，可以為店鋪帶來(lái)可觀(guān)的客流和口碑傳播效果，對其他商品的銷(xiāo)售有巨大的帶動(dòng)作用。

健康飲食——注重產(chǎn)品的安全、營(yíng)養和多樣性

與國產(chǎn)食品相比，進(jìn)口食品在安全性上更容易取得消費者的信賴(lài)。銷(xiāo)售商應在這個(gè)方面做好文章。同時(shí)，還應當引入西式的健康理念，作為文化包裝的一個(gè)部分。比如有減肥、塑身效果的休閑食品，就很容易受到女士的青睞。如果是經(jīng)營(yíng)生鮮食材，則必須保證產(chǎn)品的多樣性。

社交——聚餐、會(huì )客餐飲及服務(wù)

社交是餐飲行業(yè)重要功能之一。進(jìn)口食品很適合發(fā)展為體驗式餐飲服務(wù)。同食品零售相比，餐飲的服務(wù)性很強，經(jīng)營(yíng)中應當更加注重消費體驗的過(guò)程，服務(wù)落腳點(diǎn)可以在美味的食品，也可以在滿(mǎn)足顧客的社交需求。

多渠道組合撕開(kāi)樣板市場(chǎng)

大型門(mén)店

大型門(mén)店，是進(jìn)口食品品牌推廣的主力。高品質(zhì)的進(jìn)口食品，在國外已有良好的品牌基礎，正應當在國內大力推廣。為了兼顧品牌建設、推廣及成本控制，可采用綜合體驗門(mén)店和普通專(zhuān)賣(mài)店組合布局的方式。

小型零售店、商超專(zhuān)柜

小型零售店、商超專(zhuān)柜可以相對低的成本，保證產(chǎn)品銷(xiāo)售的覆蓋面。值得一提的是，有經(jīng)驗表明，大型超市的新品貨架在有導購的情況下銷(xiāo)量遠遠高于無(wú)導購的銷(xiāo)量。因此進(jìn)口食品如果要做品牌化專(zhuān)營(yíng)，應當考慮至少在節假日等時(shí)間安排導購人員。

電子商務(wù)

電子商務(wù)的核心優(yōu)勢是：?銷(xiāo)售覆蓋基本不受地理局限，銷(xiāo)量小的地區，不值得開(kāi)店，可以通過(guò)電子商務(wù)實(shí)現覆蓋。展示商品的品類(lèi)不受實(shí)體店空間限制，出貨量再小的商品，也不用考慮上架成本。進(jìn)口食品品類(lèi)眾多，但消費群體又比較小眾，因此很適合開(kāi)設網(wǎng)店。

餐飲業(yè)

餐飲業(yè)方面的需求是進(jìn)口食材及調味品。經(jīng)營(yíng)者可自行經(jīng)營(yíng)餐廳、咖啡吧等餐飲類(lèi)型終端，也可以與其他餐廳、酒店形成緊密的供貨關(guān)系。

禮品團購

進(jìn)口食品當中有些品類(lèi)如橄欖油等，經(jīng)常被各類(lèi)企事業(yè)單位當作員工福利。進(jìn)口食品的經(jīng)營(yíng)者應當有專(zhuān)門(mén)的團隊開(kāi)展禮品團購市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)工作。禮品團購業(yè)務(wù)，要積極發(fā)展代理人，以開(kāi)拓更大的市場(chǎng)。

除了實(shí)物商品，禮品卡(商品兌換券)也是很適合禮品團購市場(chǎng)的運作。與實(shí)物商品相比，禮品卡具有流通便捷的特點(diǎn)，適合消費者之間轉贈傳播，并可起到類(lèi)金融的作用。禮品卡的流通，實(shí)際上起到了品牌傳播和顧客篩選的作用。而禮品卡的使用，有助于集團采購與會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)的渠道融合，將集團客戶(hù)的客戶(hù)(員工)轉化為商家的會(huì )員。

會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)

針對可能反復消費的消費者，采用會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)的方式可以為消費者和商家兩方面都帶來(lái)便利。對會(huì )員提供的便利措施可以有：價(jià)格上的優(yōu)惠、消費信息傳送、商品配送、定制化服務(wù)、優(yōu)先參與體驗活動(dòng)等。通過(guò)會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)，商家也可以鎖定一部分核心用戶(hù)，取得一個(gè)穩定的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，并得到一個(gè)可靠的客戶(hù)數據庫用于營(yíng)銷(xiāo)的各個(gè)方面。

會(huì )員獲取的方式多種多樣，可以通過(guò)數據庫采集、網(wǎng)絡(luò )互動(dòng)、門(mén)店蓄水、老客戶(hù)推薦、掃樓、布展、社交活動(dòng)等辦法。

進(jìn)口食品比較適合開(kāi)展會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)的幾個(gè)服務(wù)領(lǐng)域有：娛樂(lè )餐飲，如蛋糕制作課程，有機食品(或其他健康概念)分享，新奇海外食品品鑒，休閑社交聚會(huì )，奢侈品特賣(mài)，藝術(shù)文化品鑒交流等等。

適合的會(huì )員基本模式有兩類(lèi)：消費折扣——支付一定的入會(huì )金之后取得折扣購物的權利;儲值——即推出會(huì )員儲值卡。

打造樣板市場(chǎng)，是為了做一個(gè)可以推廣的區域運營(yíng)體系，因而運營(yíng)模塊應當比較周全。而真正經(jīng)營(yíng)一個(gè)進(jìn)口食品的產(chǎn)品或渠道品牌，還應當根據自身定位，圍繞發(fā)展戰略，規劃恰當的業(yè)務(wù)范圍并選擇適當的運作手段，切不可追求缺乏戰略指引的“面面俱到”。