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O2O外賣血拼:?jiǎn)T工口袋裝萬(wàn)元街頭散財(cái) 訂單6萬(wàn)仍虧

2013/05/24 12:07     

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  O2O外賣網(wǎng)站

  2012年第四季度,京城O2O外賣網(wǎng)站上演了一場(chǎng)搶奪商家和用戶的血拼之戰(zhàn),主要集中在美餐網(wǎng)、餓了么,開吃吧三家平臺(tái)性的網(wǎng)站之間。

  比拼瘋狂

  美餐網(wǎng)2012年年中拿到融資后,急切地想提高訂單,增強(qiáng)業(yè)績(jī),在全國(guó)很快覆蓋到5個(gè)一線城市,并且在這幾個(gè)城市同時(shí)做所謂“7元午餐”的活動(dòng)(一份14元的外賣,商家只需要7元錢售賣給用戶,剩下的差額部分,由美餐網(wǎng)全部補(bǔ)貼)。

  據(jù)我一個(gè)做餐飲的朋友說(shuō),美餐網(wǎng)的線下運(yùn)營(yíng)人員,口袋里面經(jīng)常背著上萬(wàn)的現(xiàn)金,直接掃街,發(fā)到每一個(gè)合作的商家手上,我的朋友的餐廳第一次就收到了美餐網(wǎng)的500元現(xiàn)金,隨后不到一個(gè)月之內(nèi),從美餐網(wǎng)收到的現(xiàn)金補(bǔ)貼高達(dá)1萬(wàn)多元。據(jù)他估計(jì),美餐在他所在區(qū)域的餐廳中,光現(xiàn)金補(bǔ)貼就高達(dá)5萬(wàn)元。美餐的地推人員,在學(xué)生宿舍發(fā)傳單做地推,力度也相當(dāng)大,傳單精美得讓收到的用戶舍不得扔掉。

  “我們網(wǎng)站是青年導(dǎo)師著名天使投資人徐小平老師投資的。”美餐網(wǎng)的宣傳人員在宿舍逢人便這樣介紹,一個(gè)學(xué)生在微博上曾經(jīng)這么說(shuō)。

  餓了么網(wǎng)站也不甘示弱,在全北京搞“贈(zèng)飲”活動(dòng),每份外賣送市場(chǎng)價(jià)值達(dá)2.5元(批發(fā)價(jià)也接近2元)的配餐飲料。

  開吃吧訂餐網(wǎng)也是,推出了一個(gè)開吃點(diǎn)的線上優(yōu)惠(類似于京東的京卷和東卷之類的東西,并且通過(guò)積分可以去換開吃點(diǎn)獲得優(yōu)惠)活動(dòng),也是給商家進(jìn)行開吃點(diǎn)的現(xiàn)金補(bǔ)貼。

  真可謂你方唱罷我登場(chǎng),所有的餐飲商家都被這些外賣網(wǎng)站的瘋狂行動(dòng)驚訝得目瞪口呆。

  商家在想什么

  “上次沒(méi)賺到‘餓了么’的錢,這次一定要賺到美餐網(wǎng)的錢。”這就是那個(gè)時(shí)候,商家們?cè)谝黄鸾?jīng)常討論的話題。

  根據(jù)美餐網(wǎng)覆蓋的城市,以及做“7元午餐”活動(dòng)的區(qū)域測(cè)算,2012年最后2-3個(gè)月,美餐在商家和消費(fèi)者身上的投入高達(dá)300萬(wàn),只是效果究竟有多少,只有他們自己心理清楚了。但據(jù)我這個(gè)和美餐合作過(guò)的朋友說(shuō),美餐活動(dòng)完了后,訂單基本上沒(méi)有了,從參加活動(dòng)時(shí)每天上百份,跌落到現(xiàn)在的每天5-6份。

  究其原因,價(jià)格戰(zhàn)并不能長(zhǎng)久地轉(zhuǎn)化競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的用戶,要想改變用戶對(duì)訂餐這種工具網(wǎng)站的使用習(xí)慣,不是靠多給一根雞腿就能解決的。特別是和先入者在產(chǎn)品形態(tài)上相差非常大時(shí),后來(lái)者需要精細(xì)化運(yùn)營(yíng)才可能有機(jī)會(huì)。但拿到錢的大部分暴發(fā)戶都會(huì)認(rèn)為錢能解決問(wèn)題,等錢花完了,教訓(xùn)買到了,才知道當(dāng)初的做法太傻。

  給‘餓了么’算筆賬

  言歸正傳,我質(zhì)疑餓了么這樣的訂餐網(wǎng)站的贏利模式,正是認(rèn)為他們完全違背了生意的本質(zhì)。這也是餓了么在訂單量高達(dá)5,6萬(wàn)(餓了么2013年12月份的公關(guān)稿對(duì)外宣傳日均訂單達(dá)5萬(wàn)單,2013年4月份發(fā)的公關(guān)稿記者如是寫道,“餓了么已在不知不覺(jué)中成長(zhǎng)為一家擁有200名員工、日單量超過(guò)100萬(wàn)的成長(zhǎng)公司,即便客單價(jià)平均只有20元,截止2012年交易額也已經(jīng)達(dá)到6億元。”),依然虧損的原因。

  按照很多人的理解,每個(gè)訂單我即便賺1元錢,餓了么也應(yīng)該已經(jīng)是年?duì)I收達(dá)1500萬(wàn)的企業(yè)了,其實(shí)不然。

  外賣業(yè)務(wù)的訂單總量意義不大,真正需要考慮的是一個(gè)小半徑上的有效訂單數(shù)(是指能產(chǎn)生收費(fèi)和利潤(rùn)的訂單數(shù))。

  餓了么在全國(guó)推行的是其公關(guān)稿中宣稱的,打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的非抽傭模式,即固定服務(wù)費(fèi)的模式。餓了么當(dāng)年正是依靠這個(gè)模式打敗了當(dāng)年的市場(chǎng)先入者小葉子訂餐(就筆者的觀點(diǎn):依靠一個(gè)不賺錢的方式打敗對(duì)手,并不值得炫耀)。具體而言,從加盟餓了么的餐飲商家同行告訴筆者,餓了么采用的是商家訂單流水達(dá)到9000后,收取固定450元的服務(wù)費(fèi)的模式。

  也就是說(shuō),商家的訂單流水超過(guò)9000的部分,和低于9000的部分,基本上可算作是無(wú)效訂單,因?yàn)檫@部分訂單無(wú)法收到費(fèi)用,比如,上文提到的“沒(méi)名兒生煎”,每月在餓了么網(wǎng)站上的流水高達(dá)幾十萬(wàn),依然每月只向餓了么交納450元。

  所以,餓了么對(duì)外說(shuō)的訂單總量,流水額總量對(duì)判斷這個(gè)生意基本沒(méi)參照意義,按照餓了么的收費(fèi)模式,有參照意義的數(shù)據(jù)應(yīng)該是:一個(gè)小半徑上月流水達(dá)到9000的商家數(shù)量。

  對(duì)比餓了么做得最好的高校小半徑,上海交大,北大和清華;上海交大可以說(shuō)是餓了么的發(fā)源地,市場(chǎng)做的足夠深入,網(wǎng)上訂單的占整個(gè)外賣訂單的比例也足夠高,收費(fèi)商家的數(shù)量也可以說(shuō)是所有小半徑中最多的;北大清華也是餓了么運(yùn)營(yíng)了將近2年的市場(chǎng),收費(fèi)商家的數(shù)量也應(yīng)該在北京是最多的;這2個(gè)小半徑收費(fèi)商家的數(shù)量都達(dá)到了40家。如果按這個(gè)數(shù)據(jù)計(jì)算,這2個(gè)最好的小半徑,平均每個(gè)每月的網(wǎng)站服務(wù)費(fèi)營(yíng)收也只有18000。

  我們?cè)儆?jì)算一下成本,目前餓了么在每個(gè)重要的小半徑上,都會(huì)配置1-2個(gè)運(yùn)營(yíng)人員,餓了么運(yùn)營(yíng)人員的基礎(chǔ)薪酬是3800,如果計(jì)算人工的辦公、五險(xiǎn)一金分?jǐn)偝杀?,每個(gè)人工成本大約為3800×1.7=6460。

  根據(jù)觀察,在這樣一個(gè)重要的小半徑上,餓了么前期會(huì)配置2個(gè)運(yùn)營(yíng)人員,市場(chǎng)成熟后逐步減少到1個(gè)人;平均每月按照1.5個(gè)人工計(jì)算,人工的成本大約為每月6460×1.5=9690。

  我們?cè)賮?lái)計(jì)算一下餓了么的訂單成本,就是平臺(tái)每產(chǎn)生一個(gè)訂單,所產(chǎn)生的固定成本總和。

  餓了么目前大部分商家還是用短信在處理訂單,電腦商家在每個(gè)小半徑上的比例平均大約為1/8;即每8個(gè)商家中有一個(gè)是使用電腦在處理訂單;因?yàn)橛唵芜^(guò)于集中,電腦商家處理的訂單量又會(huì)占到總訂單的大約60%,即餓了么依然還有將近三分之一的訂單都是依靠短信下發(fā)。

  北大清華這個(gè)小半徑,日均訂單按照3000個(gè)來(lái)計(jì)算,按照每條短信4分的成本計(jì)算,這塊的固定成本大約為:3000×0.3(30%的訂單是靠短信下發(fā))*0.04*30=1080。

  還需要計(jì)算每個(gè)訂單的分?jǐn)偝杀?,即除了線下運(yùn)營(yíng)人員的成本以外,其它人員的成本都需要分?jǐn)偟矫總€(gè)訂單上。

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